Тонизирующие напитки в нашем доме - [2]
Степень возбудимости от кофеина индивидуальна и варьирует в широких границах в зависимости от типа нервной системы. При слабом типе нервной системы кофеин понижает процессы возбуждения (И. П. Павлов). Поэтому люди различного темперамента по — разному реагируют на вечернюю чашку кофе или чая. У одних она вызывает бессонницу, а у других, наоборот — сонливость.
Рис. 2. Кофеин
Рис. 3. Теобромин
Рис. 4. Мочевая кислота
Теперь уже известно, что слишком большие дозы кофеина уменьшают активность мозга. Установлено, что типичным для состояния возбуждения является расщепление углеводов в клетках мозга. Вообще кофеин, потребляемый в умеренных дозах, улучшает согласованность между разными отделами мозга и человек лучше анализирует окружающую обстановку или ситуацию. В отношении функций спинного мозга кофеин облегчает его рефлекторную деятельность.
После принятия обычных доз кофеина (до 0,30 г. в один прием) работа мышц улучшается и физическая сила возрастает. В этих дозах кофеин оказывает благотворное воздействие на сердечный мускул и улучшает его орошение кровью. Небольшие дозы кофеина замедляют деятельность сердца, а большие дозы учащают ее. Важно знать, что кофеин усиливает действие сердечных гликозидов (дигиталиса и строфантина), но при больших дозах он может оказать противоположное действие. Его действие на частоту мышечных сокращений часто является индивидуальным. На давление крови кофеин оказывает слабое воздействие, но при больших дозах он может вызвать умеренное повышение.
Кофеин возбуждает центр дыхания, в особенности когда оно подавлено в результате отравления или наркоза.
Как и остальные ксантиновые производные, кофеин увеличивает выделение мочи (диурез), что связано главным образом с улучшением орошения почек кровью. Диурез увеличивается лреимущественно за счет повышенного выделения воды и хлоридов.
Продолжительное злоупотребление ксантиновыми напитками может привести к повышению функции щитовидной железы, в результате чего может наступить истощение. Кофеин в незначительной степени увеличивает основной обмен. Сравнительные наблюдения показали, что у лиц, потреблявших долгое время по 1–2 чашки кофе, основной обмен был немного выше обмена у контрольных групп. Злоупотребление кофе может быть причиной изменений менструационного цикла у некоторых женщин.
Кофеин является сильным возбудителем желудочной секреции. Под его влиянием выделяется желудочный сок с большой концентрацией соляной кислоты.
Действие кофеина продолжается от 2 до 7 часов, причем наиболее сильно оно выражается в течение первого часа. Лишь небольшая его часть, около 8 %, выделяется в неизмененном виде, а большая часть полностью разрушается в организме и выделяется с мочой как урея. Полное освобождение организма от ксантиновых веществ продолжается не более 24 часов.
Наиболее высокий процент теобромина содержит какао. Его действие на организм немного отличается >01 действия кофеина. Прежде всего его возбуждающее Действие на центральную нервную систему значительно слабее, но в то же время он более энергично влияет на сердечно — сосудистую систему. Теобромин ускоряет деятельность сердца, увеличивает сокращения сердечной мышцы, улучшает приток крови к сердцу.
Особенно ярко выраженным является действие теобромина на гладкую мускулатуру бронхов; он устраняет существующий спазм и улучшает дыхание. Это действие теобромина используют для лечения приступов астмы (бронхиальной астмы и пр.). Его действие на мускулатуру скелета выражено гораздо слабее. Теобромин может легче и быстрее вызвать раздражение и воспаление слизистой желудка.
На диурез теобромин действует сильнее и продолжительнее.
Ксанткновые вещества — основная составная часть возбуждающих напитков — оказывают сложное и многообразное действие на разные функции. Это действие определяется не только количеством потребляемых напитков, но и индивидуальной переносимостью людей. Чрезмерное потребление ксантиновых напитков может вызвать острую или хроническую интоксикацию. Хроническая интоксикация это настоящая наркомания (кофеиномания). Она встречается прежде всего у людей со слабой и лабильной системой. Чрезмерное потребление концентрированных ксантиновых напитков может привести к ухудшению существующего у человека нервно-психического заболевания.
В состав ксантиновых напитков входит и ряд других веществ, которые имеют более или менее важное значение для здоровья человека. Это минеральные соли, органические кислоты, эфирные масла, пектины, витамины и др. В соответствующих разделах книги читатель найдет далее более подробные сведения об их значении.
Особый интерес представляет сахар и его заменители, не только как наиболее частая добавка к пище, но и ввиду того, что в последние годы возникли многочисленные дискуссии относительно решающей роли сахара при возникновении раннего атеросклероза, инфаркта миокарда и др.
Углеводы являются главным источником энергии. Они образуются преимущественно в растениях в процессе фотосинтеза. Делятся на три группы: моносахариды или простые сахара, дисахариды и полисахариды.
Глюкоза (виноградный сахар, декстроза) широко распространена в природе, но в виде чистого моносахарида ее содержание в пищевых продуктах незначительно. Она трудно выделяется, поэтому ее непосредственное получение из продуктов не имеет промышленного значения. Ее получают из крахмала посредством химической переработки.
