Тёплые рецепты победы над простудой - [5]
С чёрного имбиря не снимают кожуру, а просто ошпаривают его кипятком и высушивают, иногда предварительно моют щётками.
Для получения белого имбиря с него снимают кожуру, тщательно чистят и обрабатывают сернистой кислотой или хлорной известью в течение 6 часов, далее промывают и высушивают. Вследствие подобной обработки белый имбирь теряет часть своих полезных свойств, становится менее ароматным и менее жгучим, чем чёрный.
На изломе имбирь светло-жёлтого цвета вне зависимости от вида. Плоть молодых корневищ почти белая; чем старше корневище, тем желтее оно на изломе.
Лучший в мире имбирь…
Лучшими сортами имбиря считаются индийский, ямайский и западноафриканский. В Индии 70% имбиря выращивается в Керале, и именно кералийский сорт считается лучшим по своим характеристикам. В Индии выращивают более 20 сортов имбиря, и он занимает четвёртое место по экспорту среди индийских специй (после чёрного перца, перца чили и куркумы).
Несомненное достоинство имбиря
Низкая калорийность – в 100 г продукта всего 80 ккал!
Что мы едим с суши?
С суши принято употреблять маринованный имбирь. Для его приготовления используют молодые корни: их замачивают с уксусом и сахаром по особому рецепту.
Почему же этот имбирь нежно-розового цвета? Не за счёт ли красителей? На самом деле использовать красители для получения этого аппетитного оттенка вовсе не обязательно, важнее выбрать молодой имбирь – корневища только молодого имбиря содержит в большом количестве флавоноиды, называемые антоцианы. При контакте с кислотой – уксусом – антоцианы окрашиваются, придавая продукту розоватый оттенок.
Как выбрать молодой имбирь?
По сравнению со многими другими ситуациями на рынках и в магазинах, выбор корня имбиря предельно прост, ведь определить степень его свежести можно визуально.
При наличии у имбирного корня ровной, неповрежденной, гладкой поверхности с золотистой кожурой, можно уверенно сказать – корень свежий.
Старый и некачественный корень легко определить по утолщениям, бугристостям и по наличию глазков, которые очень похожи на картофельные.
Стоит отметить, что имбирь лучше всего покупать в виде корня, а не измельчённый или маринованный (наименее предпочтительный). Ведь именно корень содержит максимум полезных веществ!
Как правильно хранить имбирь?
В холодильнике: желательно его хранить не дольше 4 – 6 дней на нижних полках холодильника или же в специальном отделении для овощей.
В морозильной камере: для более удобного хранения лучше всего положить корень в полиэтиленовый пакет в целом или измельченном виде. Если измельчив имбирный корень, вы поместите его в пакет в виде тонкой плитки, то впоследствии сможете просто отламывать по кусочку необходимого вам размера.
Сушёный имбирь: в таком виде имбирь может храниться несколько месяцев.
В каких случаях имбирь не рекомендуется?
Основное предупреждение врачей относится не к самому имбирю, а к его сочетанию с другими растениями травами и лекарствами. С осторожностью относитесь к имбирю в случаях, если у вас желчекаменная болезнь, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется употреблять имбирь перед операциями, особенно под наркозом. Также имбирь не совместим с препаратами, разжижающими кровь, антиаритмическими и гипотензивными средствами.
Можно ли есть имбирь детям?
Можно, но не ранее, чем с двух лет.
Сколько можно есть имбиря взрослым?
Любое чудодейственное средство полезно при разумном его употреблении. По мнению медиков, суммарно не следует съедать в день более 4 г сухого имбиря. Передозировка имбиря (или попросту – если вы его переели, причем не раз) может привести к раздражению слизистой полости рта, изжоге и диарее.
Можно ли принимать имбирь при беременности?
Хотя по этому поводу всё ещё существуют дискуссии, в целом считается, что сухой имбирь при беременности есть можно, но не более 1 г в день.
Секрет правильной обработки корневища
Известно, что сразу под кожурой имбиря содержится наибольшее количество полезных веществ, поэтому чистить его нужно очень осторожно, соскабливая минимальный слой ножом. Примерно как морковку.
Наслаждайтесь имбирным чаем с лимоном!
На основе имбиря готовят приятный на вкус чай с лимоном. Этот чай уникален тем, что в одном составе можно различить три вкуса: сладкий, кислый и острый, к тому же он обладает согревающим и противовоспалительным эффектом. Напиток этот прекрасно бодрит и придаёт сил!
Рецепт имбирного чая
Ингредиенты:
Корень имбиря – ¼ часть корня (или 2 ст. л. уже готового измельчённого)
Лимонный сок – 50 мл (лучше свежевыжатый)
Мёд – 1 ст. л.
Вода – 0,5 л (кипяток для заваривания)
Натрите корень имбиря на тёрке или нарежьте его тонкими ломтиками. Перемешайте измельчённый корень имбиря с лимонным соком и мёдом, залейте получившуюся смесь кипятком. Настаивайте с течение 60 минут.
Получившийся чай обладает уникальным, узнаваемым пряным вкусом, при желании Вы можете разбавить его классическим чёрным чаем или кипячёной водой.
Наслаждайтесь удивительным напитком и хорошего настроения Вам!
А знаете ли вы?
В средние века одним из самых любимых кушаний был имбирный хлеб. Почитаемый как роскошный деликатес, он был любимым блюдом королевы Елизаветы I.
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.