Темная сторона ЗОЖ. Как не заболеть, пытаясь быть здоровым - [21]

).

В качестве индикаторов состояния здоровья участников эксперимента вы предложили выбрать лишь те параметры биохимии крови, которые не находятся в зоне риска. Причем сделали это не умышленно, а вследствие добровольного заблуждения — уж очень импонирует идея такого питания и хочется найти доказательства своей правоты. Предположим, в зону внимания попали витамины В9 и В6, но был проигнорирован В12, измерялся предшественник жирорастворимого витамина А бета-каротин вместо самого витамина А, совсем не мониторился витамин D и т. д.

Помимо всего прочего, конечные результаты решено вывести в усредненных данных. Например, сообщить, что в среднем у всей группы был порядок с обеспеченностью железом, в то время как там находилось, скажем, 200 мужчин и 100 женщин.

Вследствие того, что мужчины физиологически не теряют железо и в зоне риска по железодефицитной анемии в отличие от женщин не находятся, их отличные результаты сгладят плохие данные женщин и вся группа будет выглядеть «нормально» Сзаписываем еще одну ошибку).

Кроме того, 50 участников наблюдений могут раз в неделю нарушать диету и употреблять, например, сырые яйца, но не сообщать об этом. В первой главе мы уже видели пример подобного поведения, когда исследователи звонили называвшим себя вегетарианцами и выясняли, что на неделе те кушали курицу. Такое же возможно, так?

И вот таких ошибочных манипуляций с данными результатов может быть сколько угодно. По результатам исследования можно отрапортовать, что фрукторианство помогло большинству участников сбросить лишний вес (просто потому что в группе изначально было 80 % полных людей), но не сообщить о тех, кто ушел в дефицит массы тела. Или сами исследуемые могут отметить улучшение общего самочувствия, но до начала эксперимента они каждый день употребляли алкоголь или курили. Соответственно избавление от этих плохих привычек позитивно сказалось на здоровье, и фрукторианство здесь вообще могло быть не причем (mom случай, когда по ошибке нарушают причинно-следственные связи).

Так мы увидели, что в желании доказать свою правоту можно как угодно манипулировать ходом исследования, причем не всегда отдавая себе в этом отчет. Заблуждаются даже самые великие ученые, это стоит помнить.

По возможности, не давайте вводить вас в заблуждение и старайтесь избегать ловушек для ума. Поэтому при оценке эффективности диеты оптимально ориентироваться на крупные когортные исследования, отдавая себе отчет, что даже там возможны ошибки. Особенно если вы задумываетесь о серьезных изменениях в питании на долгие годы.

Так какая же диета является оптимальной? Вероятно я сейчас кого-то расстрою, но четкого ответа на этот вопрос нет. Очевидно, что тренд направлен на все большую персонализацию. Это значит, что

стратегия питания должна формироваться индивидуально — в зависимости от целого ряда параметров: начиная от возраста и заканчивая состоянием здоровья.

Но есть совершенно понятные правила, которые стоит соблюдать любому человеку, решившему вести здоровый образ жизни. Их немного, и они звучат очень просто:

• Не кушайте много на ночь, это негативным образом сказывается на качестве сна, размере талии и самочувствии утром.

Сведите к минимуму, а лучше полностью исключите фастфуд.

Не ешьте еду с пола в общественных местах.

Обращайте внимание на количество простых углеводов в рационе, их лучше сокращать.

Потребляйте фрукты, овощи, бобовые, орехи и цельные злаки — так завещает ВОЗ.

Не забывайте про белки, жиры, углеводы и микронутриенты в виде витаминов и минералов.

Судя по всему, это важно.

• Питайтесь максимально разнообразно.

Это ключевое.

Глава 5. Найти врага. Или во всем виноваты жиры… ой, углеводы

Когда в товарищах согласья нет, на лад их дело не пойдет, А выйдет из него не дело, только мука.

И. А. Крылов

Представьте, что вы находитесь в ложе Большого Театра, а на сцене — камерный симфонический оркестр. Играет концерт «Времена года» Антонио Вивальди. Уже прозвучала «Весна» в трех частях, вызвав у вас мурашки по коже и комок в горле от переполняющих чувств восхищения. Музыка настолько величественная, тонкая и непривычная слуху, что мысли о невероятной гениальности венецианского композитора приходят в голову совершенно невольно. Становится понятно, что не зря вы стояли в пробках по дороге на концерт, и даже забылась цифра номерка от одежды, выданной в гардеробе. Хотя еще сорок минут назад, глядя на нее, вы сокрушались о грядущих перспективах простоять в очереди за пальто до самой пенсии — ценителей высокого искусства собралось много.

И вот в перерыве между частями концерта дирижер вдруг поворачивается к залу и объявляет, что скрипки дальше играть не будут. Потому как, по его мнению, можно вполне обойтись без них. Усилятся виолончели, контрабасы и, возможно, поднажмет клавесин. Мол, наверняка такие изменения пойдут на пользу старой классике, к тому же XXI век на дворе, время новых прочтений, переосмыслений и все такое.

В зале собрались люди прогрессивные, удивились, конечно, но почему бы не послушать, тем более дирижер наверняка знает, что говорит, он же профессионал. Поэтому раздаются неуверенные жидкие аплодисменты и концерт продолжается. Но дело в том, что «Времена года» иногда называют четырехтактной скрипичной оперой, и, согласно легендам, сам Вивальди исполнял в свое время соло на скрипке.