Стройные рецепты - [13]
На сухую плоскую тарелку насыпать молотую паприку и как бы припудрить бледность кальмаров и обвалять в перце бока каждого «стаканчика». Уложить на блюдо, украсить слайсами чили и укропом. Закуска из кальмаров «Жгучие стаканчики» готова
Приятного аппетита!
Закуска из маринованных баклажанов и перцев-гриль.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг.,
Перец болгарский (красный, желтый) – 1 кг.,
Укроп – небольшой пучок,
Петрушка – небольшой пучок,
Чеснок – 1 головка
Маринад:
Вода – 350 мл.,
Соль крупная – 1 ст.л.,
Уксусная эссенция 70% – 1 ч.л.
Оливковое масло по вкусу
Приготовление:
1. Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части – если крупные, если мелкие – на 2 части.
Положить их на противень, запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки.
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1-1,5 см., обжарить на гриле без масла, либо на сухой сковороде.
Зелень и чеснок мелко нарубить.
2. В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д.
3. Овощи залить готовым охлаждённым маринадом.
Для маринада: в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, уксус – всё перемешать, и залить этим маринадом овощи.
Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа – и можно есть. Подавать с оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Закуска из огурцов
Ингредиенты:
Огурец – 2 Штуки
Тонко нарезанная ветчина – 40 Грамм
Сваренное вкрутую яйцо – 1 Штука
Помидор – 1 Штука
Сметана – – По вкусу
Соль, перец – – По вкусу
Листья салата – 4 Штуки
Приготовление:
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Огурцы разрезаем вдоль пополам.
Удаляем внутренность огурца.
Лодочку солим.
Укладываем в лодочку салатный лист.
Соломкой нарезаем ветчину.
Нарезаем яйцо.
Затем нарезаем помидоры.
Складываем в лодочку на лист салата ветчину, яйцо и помидоры.
Делаем это как можно аккуратней.
Смазываем небольшим количеством сметана, кладем сверху веточку укропа и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Сочный салат-закуска из баклажанов,курицы и помидоров
Ингредиенты:
1 куриную грудку
1 крупный баклажан
2 сочных крупных помидора
100г мягкого маложирного сыра
1 луковица
2 зуб.чеснока
2 ст.л. оливкового масла для заправки
1 ст.л. лимонного сока
Приготовление:
1. Первым делом нарежем баклажан кубиками, обильно посыпим солью и оставит так на 30-40 минут, чтобы ушла горечь.
2. Куриную грудку отделяем от костей и снимаем кожу, нарезаем небольшими кубиками.
3. Лук нарезаем мелко.
4. Курицу обжариваем на воде, добавляем 1 зубчик пропущенного
через пресс чеснока. Готовим да золотистой корочки.
5. С баклажана сливаем выделившийся сок, промываем под водой от соли, промакиваем полотенцем.
6. Протираем сковороду салфеткой, смоченной в масле и обжариваем вместе с луком до готовности баклажана.
7. Помидор и сыр нарезаем кубиками.
8. Смешиваем все компоненты, заправляем оливковым маслом с лимонным соком и прованскими травами.
9. Салату лучше всего дать постоять пару часов.
Приятного аппетита!
Легкая овощная закуска с творогом!
Ингредиенты:
1 средняя помидорка
1 средний кабачок (или баклажан)
100 гр. Обезжиренного творога
50 гр. Феты или брынзы
1 зубчик чеснока
Любимые специи (у меня перец с лимонным ароматом, кориандр)
Кунжут
Приготовление:
Режем кабачок и помидор кружочками. Разогреваем духовку до 180С. Сначала запекаем кабачок, разложив его на фольге и посыпав кориандром и сладкой паприкой, в течение 15 минут. Пока запекаются кабачки, приготовим творожную пасту: разминаем творог, фету, мелконарезанный зубчик чеснока, 2 ст.л. кунжута и щепотку перца. Тем временем наши кабачки запеклись – укладываем сверху на каждый кабачок по ломтику помидора и запекаем еще 10 минут. Теперь все готово! Можно собирать башенки в произвольном порядке, добавляя между слоями творожную пасту.
Получается безумно вкусная, легкая, очень летняя закуска. Вкусно и в теплом и в холодном виде
Приятного аппетита!
Закуска Капрезе
Ингредиенты:
Помидоры черри – 20 Штук
Базилик – 1 Стакан
Моцарелла – 300 Грамм
Уксус бальзамический – – По вкусу
Оливковое масло – – По вкусу
Перец черный – – По вкусу
Приготовление:
Помидоры черри моем и разрезаем пополам.
Сыр моцарелла либо режем на крохотные кусочки ножом, либо вообще рвем пальцами.
Свежий базилик промываем, рвем на листочки.
Нанизываем на шпажки или зубочистки поочередно помидоры, моцареллу и базилик. Выкладываем на красивое блюдо, сверху сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом – готово!
Приятного аппетита!
Закуска «Аппетитные трубочки»
Ингредиенты:
сыр твердый – 50 г
крабовые палочки – 12 шт.
кальмары консервированные – 120 г
яйцо вареное – 1 шт.
сметана нежирная – 5 ст. ложек
Приготовление:
1. Яичный белок, отделив от желтка, мелко порубите, желток и сыр натрите на мелкой терке.
2. Кальмаров, отделив от заливки, нашинкуйте соломкой.
3.Соедините кальмаров с яичным белком, 1/3 нормы тертого сыра и частью сметаны. Крабовые палочки аккуратно разверните, положите начинку, затем сверните трубочками.
В четвёртом томе энциклопедии вы сможете узнать: рецепты легендарного буйабеса и венского шницеля; как приготовить дома вкуснейшие бургеры и буррито; историю русского бублика и американского бурбона; как сварить бульон из мяса, птицы, рыбы и овощей; каким блюдом можно объесться в Чехии; что такое варя, буцики и верещака; какая выпечка самая любимая в Швеции; что приготовить из булгура и вермишели; чем интересна венгерская кухня; как сделать сочную буженину; что входит в букет гарни и многое другое!
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Эта книга, написанная Филиппом Бургиньоном, — восхитительное путешествие по миру гастрономии, во время которого у читателя не только разыграется аппетит, но и появится масса поводов для размышления и применения полученных знаний. Автор предлагает нам воспользоваться своим опытом — выбирать вначале вино и уже затем в соответствии с его особенностями выбрать блюдо, которое не только подчеркнет характер вина, но и пробудит желание экспериментировать, наблюдать, как ароматы вина и блюда, смешиваясь во рту, изменяются и обогащают друг друга.
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.
В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Анабель Вулмер утверждает, что лучший способ провести время с малышом – совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. Но все рецепты в этой книге адаптированы для самых маленьких – здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить.В книге есть рецепты закусок, десертов, завтраков и блюд для обеда или ужина.