Старая кошка - [22]

Все это для нее — бесполезная пища; а из–за запоров в кишечнике развиваются ядовитые микробы, чьи токсические вещества переходят в кровь и с нею разносятся по всем тканям.

Лечение запоров будет рассмотрено в разделе ветеринарных советов. А сейчас скажем лишь, что обычные слабительные оказывают нам лишь второстепенную помощь. Во многих случаях запор может быть побежден лишь коренным изменением в питании, то есть посредством пищевого режима, состоящего, главным образом, из естественной для хищного животного пищи.

Чтобы дать читателю представление о том, какую опасность таит в себе человеческая пища (и не только для кошки) мы расскажем, что такое искусственная очистка продуктов питания, столь модная в наши дни, приведем один поучительный пример из истории медицины.

В конце XIX века устрашающим образом распространилось заболевание, известное в странах Азии под названием «бери–бери» (от слова, которое по–малайски значит «слабость»). Бери–бери считалось ранее болезнью самых что ни на есть бедняков, особенно тех, что питаются рисом и водой. Однако в ту пору от нее стали умирать миллионы, в том числе и из богатых слоев населения. Медицинские экспедиции объездили страны, подверженные заболеванию, в том числе Индию, но им не удалось обнаружить причину заболевания и найти способ его эффективного лечения. И только случайное открытие пролило свет на истоки болезни, показав значение науки о питании.

В Батавии, на острове Ява, жил мало кому известный д-р Хейкман, который работал тюремным врачом. Д-р Хейкман разводил на своей ферме кур, которые питались остатками из тюремной кухни. Однажды в 1894 г. он зашел в свой курятник и увидел печальную картину. Одни куры подохли, другие клевали из кормушек с такой жадностью, будто неделю ничего не ели. Некоторые клевали возле рисовых зерен, не попадая в них. Д-р Хейкман заметил также, что у некоторых кур гребень стал совсем бледным, и они трясутся, словно от приступов морской болезни. Были и такие, что лежали, как парализованные, иные же корчились от спазм.

— Что здесь происходит? — воскликнул удивленно доктор и, обратившись к работнику, местному уроженцу, спросил: — В чем дело?

— Вот уже несколько недель с ними творится неладное, — ответил тот, — с тех пор, как мы даем им очищенный рис. Только я боялся сказать вам об этом.

— Что? Им дают очищенный рис? — спросил д-р Хейкман, которого вдруг осенило — он понял, что видит перед собой все стадии бери–бери, как в университетской клинике. Прикрыв глаза, он начал размышлять вслух перед удивленным работником:

— Подумать только, что я так долго воевал с начальством, добиваясь, чтобы заключенным давали вместо неочищенного — очищенный рис! Не в этом ли кроется причина бери–бери? — и у него от волнения сжалось сердце.

Хейкман приказал, чтобы к очищенным зернам добавили немного рисовых отрубей. На следующий день куры начали поправляться, и ни одна из них не подохла. Тогда он велел, чтобы его курам перестали давать очищенный рис. Такое же распоряжение он дал в своей клинике. Очищенный рис был заменен более дешевым неочищенным, и через несколько недель все больные выздоровели.

Д-р Хейкман опубликовал статью, в которой, в частности, писал:

«Причина бери–бери кроется в потреблении очищенного риса. Повидимому, тонкая шелуха риса содержит какое–то неизвестное нам вещество, которое является жизненно важным для здоровья человека и животных». В то время еще не знали слова «витамин», но своим сообщением д-р Хейкман навел ученых на мысль об этом веществе, и так были обнаружены первые витамины.

Сейчас каждый студент–медик хорошо знает, что бери–бери — болезнь обмена веществ, имевшая широкое распространение в Индии, Японии, Южной Африке и некоторых других странах. Это острый авитаминоз, вызванный питанием одним лишь «полированным» рисом, лишенным оболочек. Проявляется множественным воспалением нервов (полиневрит), сердечно–сосудистыми расстройствами, отеками и т. п., ибо витамин b находится как раз в оболочках (шелухе), которые при обработке риса превращаются в промышленные отходы.

С чисто практической точки зрения большое значение имел

сам факт открытия того, что:

а) ценнейшие вещества содержатся в той части растения, которая небогата калориями и поэтому не играет большой роли в диете с точки зрения количества пищи;

б) это неизвестное новое вещество находится в той части растения, которая менее вкусна.

И тут выяснилось, что стремление улучшить вкус и внешний вид продукта приводит нередко к тому, что из полезного он превращается во вредный, причем настолько, что приводит к гибели

людей и животных.

Академическая медицина с большим опозданием приняла к сведению этот урок: прошло 10–15 лет, пока открытие Хейкмана было признано и подтверждено другими учеными. Впоследствии различные ученые научились выделять активный элемент, присутствующий в рисовой шелухе; этот элемент получил название витамина Bi, и сегодня его прописывают либо в виде таблеток, либо в виде инъекций … людям, которые продолжают есть очищенный рис!

Приведенный выше рассказ — всего лишь один эпизод из многих, показывающих, как наша цивилизация методически разрушает естественные продукты питания, чтобы придать им больше привлекательности, хотя это делается во вред здоровью. Не менее убедителен пример с солью.