Справочник БАДов - [22]

1) витаминизированные (обогащенные комплексом важнейших витаминов).

2) обогащенные пиколинатом хрома, так как предназначены для диабетиков и людей с нарушением обмена веществ.

В качестве консерванта в конфитюрах и джемах используется сорбиновая кислота (E202). С одной стороны она обладает более выраженным, чем другие консерванты, антимикробным действием, с другой – у нее полностью отсутствуют какие-либо вредные свойства. Достоинства этой кислоты проявляются в том, что она не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов, не обнаруживает канцерогенных свойств и не обладает токсичностью. Сорбиновая кислота подавляет рост большинства патогенных микроорганизмов, прежде всего плесневых грибков. Кислота оказывает полезное биологическое действие на организм, поскольку способна повышать иммунологическую реактивность и детоксикационную способность организма.

Джемы

Джемы «Абрикос», «Черемуха», «Черная смородина» выпускаются в 100-граммовых упаковках. В состав компонентов фруктово-ягодных джемов входят натуральные концентрированные соки и экстракты – черносмородиновый, яблочный, черемуховый и абрикосовый. Своеобразный вкус этих джемов определяется тем, что натуральные фруктово-ягодные соки сочетаются с достаточно нетрадиционным сырьем – топинамбуром, морковью и свеклой.

Абрикос – косточковый плод с нежной душистой мякотью. В абрикосах много провитамина А, аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, которые участвуют в процессе кроветворения и роста клеток, делают мышцы эластичными, укрепляют нервы. Мякоть плодов содержит сахара, небольшое количество инсулина, крахмал, яблочную и лимонную кислоты. В плодах много минеральных веществ, и прежде всего калия, который стимулирует деятельность сердца и сердечно-сосудистой системы. Абрикосы приостанавливают старение, помогают при упадке сил, действуют как успокоительное средство.

Черемуха – одно из главных растений-целителей на Руси. Плоды черемухи обыкновенной содержат дубильные вещества, пектин, эфирное и жирное масла, сахара (фруктозу, глюкозу, сахарозу), гликозиды, флавоноиды, антоцианы, яблочную и лимонную кислоты, P-активные соединения, каротин и витамин С. Черные или красные плоды отличаются высоким содержанием железа, марганца, меди, цинка. Они обладают противомикробным, мочегонным, потогонным, ранозаживляющим, противовоспалительным действием, нормализуют функции желудка и кишечника. Свежие плоды черемухи – составной компонент желудочного чая. Отвар и другие напитки – популярное в народе вяжущее средство при дизентерии, колите. Помогают они при бессоннице, почечно-каменной болезни, нарушениях обменных процессов – подагре, полиартрите и пр.

Черная смородина – ценная лечебная и диетическая ягода, отличающаяся высоким содержанием витаминов и жизненно необходимых человеку веществ. По содержанию витамина С черная смородина уступает лишь шиповнику. В то же время в ней содержится немного аскорбинатоксидазы – фермента, способного разрушать витамин С, поэтому даже при продолжительном хранении аскорбиновая кислота в ягодах сохраняется достаточно хорошо. Сок черной смородины содержит P-активные вещества (рутин) и витамины K, B₁, B₂, B₆, повышающие прочность стенок кровеносных сосудов и капилляров. В ягодах много каротина, стимулирующего клеточный обмен, Сахаров, есть органические кислоты – лимонная, яблочная.

Ягоды черной смородины укрепляют иммунную систему, убивают вирусы и бактерии, активизируют клеточный обмен. Оптимальное сочетание в плодах витаминов C и P дает возможность использовать их при малокровии, болезнях крови, а также как кровоостанавливающее средство. В ягодах содержится большое количество солей магния, уменьшающих спазмы кровеносных сосудов и мешающих образованию тромбозов. Черная смородина эффективна при ревматизме и как антиаллергическое средство, она успокаивает нервы и улучшает настроение.

Яблоки – ценные плоды, обладающие целебными свойствами. Яблоки содержат большую концентрацию витаминов и иных полезных веществ, обладают слабительными, мягкодействующими мочегонными свойствами.

Из ягод и плодов, взятых по отдельности, отжимается сок прямым холодным отжимом. Затем он сгущается путем удаления лишней влаги. Поскольку джемы с пониженной калорийностью предназначены главным образом для людей, страдающих сахарным диабетом или с нарушенным обменом веществ, они дополнительно обогащены пиколинатом хрома.

Пиколинат хрома – вещество, входящее в состав хрома – микроэлемента, регулирующего уровень глюкозы в крови, углеводный обмен, работу поджелудочной железы, усиливающего переработку жиров и уменьшающего жировую прослойку. Хром нормализует проницаемость клеточных мембран для глюкозы, увеличивает чувствительность клеточных тканей к инсулину, облегчая их взаимодействие и снижая потребность организма в нем. Микроэлемент способен усиливать эффективность действия инсулина на все обменные процессы организма, которые регулирует этот гормон.

Подтверждено, что этот элемент способствует снижению артериального давления, снимает чувство усталости, уменьшает ощущение тревоги и страха. Хром необходим всем больным сахарным диабетом и при атеросклерозе артерий сердца. Пиколинат хрома снижает уровень холестерина и жиров в сыворотке крови у пожилых людей. Хром полезен беременным и женщинам после родов, поскольку в эти периоды его количество существенно снижается.