Справочник БАДов - [23]

Конфитюры

Диетические конфитюры, обладающие пониженной калорийностью, выпускаются в ассортименте: «Ананас», «Земляника» и «Банан». Оригинальный вкус этих конфитюров в том, что фруктово-ягодные компоненты сочетаются здесь с овощными – топинамбуром, морковью и свеклой.

Ананас – экзотический плод с желтой мякотью приятного вкуса и аромата. В ананасе обнаружены белки, простые сахара, имеются органические кислоты, алкалоиды, кальций, магний, фосфор, железо и медь, в них много калия. Ананас содержит каротин, аскорбиновую кислоту, витамины E и группы B. Есть в мякоти ананаса уникальное вещество – бромелайн, который обладает противовоспалительными свойствами, очищает кровеносные сосуды, способствует активному усвоению белка, лучшему перевариванию пищи и помогает сохранить стройность фигуры. Ананас полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, почек, желудочно-кишечного тракта. Употребляют сок ананаса при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, при малярии, малокровии, лучевой болезни и цинге.

Бананы – ценное лакомство с высоким содержанием питательных веществ, полезный продукт для диетического питания. В плодах много (до 25 %) сахара и крахмала, содержатся яблочная кислота и ферменты, способствующие усвоению углеводородов. В мякоти имеются клетчатка и пектиновые вещества, улучшающие пищеварение. Среди минеральных веществ в банане обнаружены соли калия, стимулирующие процесс выведения жидкости из организма, что имеет существенное значение при отеках. В плодах выявлены витамины C, B₁, B₂, PP и провитамин A.

Бананы назначают в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией. Неспелые плоды – хорошая пища для больных диабетом. Поскольку в мякоти бананов содержатся очень важные физиологически активные вещества (серотонин, норпинефрин, допамин и катехрламин), то благодаря им плоды с успехом употребляют при кишечных заболеваниях и язвах желудка.

Бананы – эффективное средство при желудочно-кишечных расстройствах у детей. Их назначают при поносе, энтерите и язвенном колите. Сок бананов рекомендуют применять при желудочно-кишечных заболеваниях и болезнях печени, он оказывает положительное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку. Зрелые плоды часто применяют при расстройствах пищеварения, в качестве противоцинготного средства, а также при нефритах, гипертонической болезни, сердечных заболеваниях.

Земляника – одна из самых лучших целебных ягод благодаря высокому содержанию многих необходимых для человеческого организма веществ. Свежие ягоды содержат до 15 % сахара, органические кислоты (яблочную, лимонную и др.), эфирные масла, соли железа, фосфора, калия, дубильные, красящие вещества, фитонциды, витамины группы В, каротин. Если брать в расчет все ягодные культуры, то только в черной смородине содержится больше витаминов, чем в клубнике.

Установлено, что плоды земляники способны понижать кровяное давление, дают хороший эффект при склерозе. Земляника благодаря содержанию дубильных веществ может быть с успехом использована как вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, антисептическое, обезболивающее, ранозаживляющее, мочегонное и желчегонное средство. Ценность ягод и сока из них в том, что они возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, хорошо утоляют жажду. Народная медицина рекомендует использовать их при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите, камнях в почках, авитаминозе. Свежие ягоды полезны при общей усталости, малокровии, заболеваниях печени и желчных путей, маточных кровотечениях, желтухе, рахите и геморрое. Земляника является необходимой для всех, кто нуждается в диетическом питании.

Ценность овощных культур, которые входят в состав конфитюров, обусловлена прежде всего их химическим составом.

Топинамбур, или земляная груша, – перспективная овощная культура, дающая весьма полезные и питательные клубни. В их состав входят белки, пектины, аминокислоты (в том числе незаменимые), органические (яблочная, лимонная, янтарная и фумаровая) и жирные кислоты. В топинамбуре мало клетчатки, зато богатый набор микроэлементов: железо, кремний, цинк, марганец, кальций, магний, калий, фосфор, натрий. Содержатся в клубнях витамины B₁, B₂, C и до 18 % инулина.

При потреблении топинамбура происходит очищение организма на клеточном уровне и постепенная нормализация обменных процессов. Рекомендуется земляная груша при повышенной физической и психоэмоциональной нагрузке, при упадке сил и при понижении уровня работоспособности. Благодаря богатому составу биологически активных веществ топинамбур весьма ценен в диетическом питании. Клубни применяют для улучшения обмена веществ, а также при гипертонии и атеросклерозе.

Лечебное действие топинамбура основано на снижении концентрации глюкозы в крови, нормализации углеводного и жирового обмена. Топинамбур – важная составляющая рациона больных ожирением. Полезен он для лиц, страдающих сахарным диабетом, малокровием, заболеваниями почек и печени, желудка. Рекомендуют его при полиартрите, лучевой болезни, нарушенном углеводном обмене.

Топинамбур хорошо помогает при запорах – употребление в пищу клубней хорошо очищает кишечник. Биологически активные вещества, которые входят в состав топинамбура, способствуют как эффективному очищению крови, так и ее разжижению.