Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - [44]
Что касается выбора, то лучше обращать внимание не на марку как на показатель качества, а на состав на упаковке, чтобы узнать, что в нем содержится.
Если там есть что-нибудь из списка ниже, то это плохой шоколад. Как бы он ни зазывал соблазнительно словами «бельгийский» или «элитный», положите его на полку и идите дальше.
НЕТ:
• Растительный жир – или гидрогенизированное пальмовое масло.
• «Подсластители» без упоминания, что это за подсластители.
• Сахар, если упомянут в качестве первого (то есть главного) ингредиента.
• Крахмальная патока.
• Ванилин (обратите внимание на «-ин», экстракт ванили – это нормально).
• «Эссенции» ванили или «ароматизаторы» с запахом ванили – опять же, нужно именно слово «экстракт».
• Молоко.
А теперь показатель того, что вы держите в руках плитку хорошего шоколада.
ДА:
Какао-бобы, указанные ПЕРВЫМИ в списке ингредиентов. Также могут быть названия «какао-масса», «какао тертое» или «какао-порошок». Если они идут первым ингредиентом, то продукт хороший. Хватайте этого красавца сразу же и радостно дефилируйте к кассе.
Сахар. Если сахар есть, то это нормально в том случае, когда он не является ОСНОВНЫМ ингредиентом. Чем дороже шоколад, тем, скорее всего, качественнее будет сахар.
Какао-масло – это вполне нормальный природный жир.
Экстракт ванили.
Соевый или подсолнечный лецитин – опять же, все нормально, это природный стабилизатор. Если он упомянут на упаковке, с ним идти на кассу.
FAQ: Так значит, нужно потратить целое состояние?
Нет, обычно самый лучший шоколад – это собственное производство сети супермаркетов. Но из них выбирайте марку премиум, а не бюджетную. Он так же хорош, а порой и лучше, чем знаменитые марки.
Идеальная пара во рту
Хорошо, перейдем же к напиткам. Я приведу примеры напитков, а затем предложу подходящего партнера.
Сладкое виски/коньяк/бренди/арманьяк/ликер «шамбор»/сладкие десертные вина
Идеальная пара:
Темный мадагаскарский шоколад (очень хорошая разновидность: с 64 % какао-бобов)
Мадагаскарский шоколад фруктовый и кисловатый. Кислотность создает во рту водопады, язык начинает увлажняться сразу, как вы его откусили.
Итак, вам нужно что-то с более сглаженным и роскошным вкусом, поэтому тут идеально подходит сладкое виски или бурбон либо согревающий арманьяк. Сладкий ликер «Шамбор» также идет идеально, поскольку сладость клубники отлично сочетается с кислотностью.
Но нужно держаться подальше от адской смеси его с чем-либо кислым. Попробуйте его с лимончелло или с мандариновой водкой, и вам покажется, что у вас во рту размокает бумага. С тем же успехом можно пойти и пожевать опилки.
Вино с ним сочетается крайне редко, за исключением, может быть десертного вина с медовым ароматом.
«Мартини»/белая текила
Идеальная пара:
Эквадорский темный шоколад (советую что-нибудь с отметкой 70 %)
Это настоящий Тарзан вкуса, похож на трепещущие растения и цветы из джунглей. Однако если его есть самого по себе, то может показаться, что вы жуете набедренную повязку; так сильно он высушивает язык. Но в сочетании с шипучим «Мартини» или свежей текилой его сухость смягчается, а букет ароматов соблазнителен до экстаза. Они подходят друг другу, как Джейн и Тарзан, и пара сочетается великолепно. Расскажем теперь о виноградной лозе.
Граппа/бренди eau de vie/текила reposado/виски и бренди покрепче
Идеальная пара:
100 %-ный эквадорский темный шоколад
Дайте шанс этому шоколадному динамиту. Плитки 100 %-ного шоколада можно найти в специализированных магазинах, и, хотя он не сильно распространен, поискать стоит. Сам по себе 100 %-ный шоколад сильно сушит рот и по вкусу почти как алкоголь, но в сочетании с хорошим крепким спиртным он очаровательно раскроется у вас на языке. Как будто вы съели первый день нового романа.
Выбирайте хорошее вяжущее спиртное, а не коктейли. Идеально подходит виски или бренди. Не сочетайте с напитками с нежным вкусом, так как шоколад его разрушит.
Преимущество тут в том, что вы со своими гостями будете сытыми лишь с одной дольки, поэтому не делайте десерт, а дайте каждому кусочек с дижестивом. Это шикарный и божественный пудинг без сахара. Разумеется, стоит иметь его чуть больше под рукой, потому что он такой восхитительный.
Моя мать уже несколько месяцев сидит на чистом темном шоколаде. Она скинула три килограмма и никогда не была так счастлива.
Шерри/портвейн/темное сбалансированное виски
Идеальная пара:
Венесуэльский темный шоколад
Вкус венесуэльского темного шоколада сам по себе похож на нежный сладкий аромат запеченного хлеба (ищите разновидность с 72 % какао).
Купите его, если хотите подавать его с выпивкой с резким вкусом. Херес с богатым вкусом вроде Oloroso, хорошо дающим в голову портвейном или с темным сбалансированным виски.
Мятный ликер
Идеальная пара:
Мятный темный шоколад
К этому напитку неравнодушен принц Чарльз. Лично я бы держалась на безопасном расстоянии, потому что не притронусь к тому, что напоминает инфекцию. Но если вы настаиваете, то пейте с высококачественным темным мятным шоколадом.
Ром
Идеальная пара:
Молочный шоколад
Единственный раз, когда я посоветую молочный шоколад, – это с ромом. Хотя удачи вам в поисках приличного молочного шоколада, потому что бо́льшая часть представляет собой лишь сладкий молочный жир, похожий скорее на результаты липосакции. Ешьте умеренно, чтобы избежать шоколадного похмелья и шоколадного переедания.
Запекать, жарить, тушить — с картошкой можно все! Если лень готовить или, наоборот, захотелось чего-то грандиозного — доставайте картошку. Самый известный, доступный и любимый продукт. В качестве гарнира или полноценного блюда, сладкий или соленый, в привычном борще или в изысканном гратене — так много вариантов на основе всего лишь одного овоща.
В Петербурге корюшку не называют рыбой. Корюшка — это нечто отдельное и самостоятельное. Ловить и есть весной корюшку — старинная традиция (даже милиция, пресекающая любые посторонние занятия на невских мостах, ловить с них корюшку сетками никому не запрещает). А если вы не любите корюшку, значит, просто не умеете ее готовить. Но не беда, опытный человек сейчас все подробно расскажет.
Это книга для тех, кто хочет разобраться в правильном питании, снизить вес и улучшить здоровье. Автор книги Антонина Тонева – кулинар и диетолог с личным опытом похудения, делится своими знаниями и опытом, как комфортно перейти на правильное питание. В книге представлены рецепты полезных блюд из обычных продуктов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Снижать вес можно комфортно и при этом питаться сытно, вкусно и разнообразно. Готовьте полезную еду и получайте удовольствие!
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов. Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное. В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.
Это произведение с эпатажным названием «Бухло» достойно пристального внимания читателей. Его автор широко известен в кругах винных экспертов и любителей. Написанная не только со знанием дела, но и с юмором, под неожиданным ракурсом и проиллюстрированная известным карикатуристом Алексеем Мериновым книга — настоящий сюрприз для людей, далеких от ханжества, обладающих широким взглядом на жизнь и готовых принять оригинальный философский подход к волнующему миру алкоголя.
Винное приключение, вдохновленное романом Жюля Верна, настоящее научное изыскание, приправленное авантюрой и жаждой открытий. Путешествие начинается в Лондоне, затем мы попадем во Францию, где два вина (бордо и бургундское) борются за внимание ценителей всего мира, и заканчивается в Калифорнии. По дороге нас ждут Италия с ее винным феноменом, далее по маршруту Сирия и Ливан с бесконечными кровопролитными войнами (а как же вино?), Испания и Португалия, Индия и Шангри-Ла, Австралия и ее знаменитый Шираз.