Состояние постмодерна. Исследование истоков культурных изменений - [134]

Уничтожение пространства посредством времени радикально изменило набор товаров, входящих в повседневное воспроизводство. Произошла реорганизация бесчисленных систем локальных продуктов питания путем включения их в глобальный товарообмен. Например, французские сыры, в 1970-х годах фактически недоступные нигде в Америке, за исключением нескольких гастрономических лавок в крупных городах, теперь масштабно продаются на всей территории США. И если расценивать этот кейс как некий образец элитного потребления, то пример потребления пива предполагает, что интернационализация продуктов, которые традиционная теория размещения производства всегда рассматривала в высокой степени ориентированными на рынок, теперь завершена. В 1970 году Балтимор был, по существу, городом одной марки пива, производимой там же, однако первые региональные образцы пива из таких мест, как Милуоки и Денвер, а затем и пиво из Канады и Мексики, за которыми последовали европейские, австралийские, китайские, польские и т. д. сорта, оказались дешевле. Прежде экзотические продукты питания стали общераспространенными, тогда как популярные локальные деликатесы (в случае Балтимора – голубые крабы и устрицы), некогда относительно недорогие, подскочили в цене, когда они сами оказались интегрированными в торговлю на дальние расстояния.

Рынок в исходном смысле этого слова всегда был «универмагом стилей», цитируя высказывание Рабана, однако продовольственный рынок – в качестве одного из примеров – теперь выглядит совершенно иначе, чем двадцать лет назад. Кенийская фасоль, калифорнийские сельдерей и авокадо, североафриканский картофель, канадские яблоки и чилийский виноград, – все это располагается бок о бок в британском супермаркете. Такое разнообразие заодно обеспечивает стремительное распространение кулинарных стилей, даже среди относительно бедных. Конечно, подобные стили всегда мигрировали, следуя за миграционными потоками различных групп, прежде чем медленно раствориться в городских культурах. Новые волны иммигрантов (из Вьетнама, Кореи, Филиппин, Центральной Америки и т. д., которые добавились к предшествующим группам японцев, китайцев, чикано[92] и всевозможных европейских этнических групп, также обнаруживших, что их кулинарное наследие можно возродить ради развлечения и прибыли) делают типичные города США наподобие Нью-Йорка, Лос-Анджелеса и Сан-Франциско (в последнем недавняя перепись показала, что большинство населения составляют именно различные меньшинства) средоточием как кулинарных стилей, так и мировых товаров. Но и здесь произошло ускорение, поскольку кулинарные стили перемещались быстрее, чем потоки иммигрантов. Чтобы круассан стремительно распространился по Америке, бросив вызов традиционному пончику, не потребовалось какого-то значительного притока французских мигрантов в США; точно так же не потребовалось и большого потока американских мигрантов в Европу, чтобы американский фастфуд, особенно гамбургеры, появился почти во всех средних европейских городах. Китайский фастфуд, итальянские пицца-салоны (управляемые американскими сетями), ближневосточные лотки с фалафелем, японские суши-бары… – этот список теперь бесконечен в западном мире.

Вся мировая гастрономия сейчас собрана в одном месте почти в точности так же, как всемирная географическая сложность каждый вечер сводится к ряду образов на статичном телеэкране. Тот же самый феномен эксплуатируется во дворцах развлечений типа Эпкотта[93] и Диснейленда; тем самым появляется возможность, как утверждают американские рекламщики, «попробовать на вкус Старый свет за один день без необходимости туда ехать». Общим следствием становится то, что теперь посредством всевозможного опыта – от продуктов питания до кулинарных навыков, музыки, телевидения, развлечений и кино – можно пережить мировую географию опосредованно, как симулякр. Переплетение симулякров в повседневной жизни сводит вместе различные миры (миры товаров) в одном и том же пространстве и времени. Однако это происходит таким образом, что любой след оригинала, трудовых процессов, которые потребовались для их производства, или подразумеваемых в их производстве социальных отношений практически полностью скрыт.

В свою очередь, симулякры могут стать реальностью. Бодрийяр в «Америке» [Baudrillard, 1986; Бодрийяр, 2000] доходит даже до утверждения (на мой взгляд, несколько преувеличенного), что реальность США теперь сконструирована как гигантский экран: «Кино везде, особенно в большом городе – непрерывный и непостижимый фильм и сценарий». Отдельные места, изображенные определенным образом, особенно если они способны привлекать туристов, могут «принарядиться» так, как предписывают фантастические образы. Средневековые замки предлагают средневековые уикенды (с соответствующей едой и одеждой, но, разумеется, не с примитивными отопительными устройствами). Опосредованное участие в этих различных мирах реально воздействует на способы их упорядочивания. Архитектор, полагает Дженкс [Jencks, 1984, р. 127; Дженкс, 1985, с. 128], должен быть активным участником этих процессов: