Сочные блюда из курицы - [14]

Шрифт
Интервал

Цыпленок в сметанном соусе

2 цыпленка (1,2–1,4 кг), 2 ст. л. сушеных белых грибов, 500 г картофеля, 100 г моркови, 150 г репчатого лука, 3 ст. л. тертого сыра, 150 г сметаны, 1½ ст. л. муки, 150 мл грибного бульона, зелень петрушки, 3–4 ст. л. смальца или сливочного масла, соль и перец по вкусу

Цыплят разрубить на куски. Картофель, морковь и лук очистить, нарезать кубиками, обжарить по отдельности. Грибы отварить, нарезать соломкой. Для соуса муку поджарить на сухой сковороде до кремового цвета, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, перемешать до однородности, добавить сметану и варить 20 мин. Куски цыплят уложить в форму для запекания, добавить грибы, картофель, лук, морковь, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30–40 мин. За 10–15 мин до конца приготовления посыпать тертым сыром. Подавать, украсив зеленью петрушки.

Цыпленок в соусе терияки

800 г филе цыпленка, 150–200 г шампиньонов, 4 ст. л. соуса терияки, 2–3 ст. л. меда, ⅓ ч. л. тертого имбиря, 100 мл белого сухого вина, растительное масло, кунжут, соль и сахар по вкусу



Смешать 70 мл вина, 3 ст. л. соуса терияки и половину меда. Филе цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с маринадом, оставить на 30 мин. Оставшееся вино, соус терияки, мед, сахар и имбирь смешать. Грибы вымыть, разрезать на 2–4 части и замариновать в приготовленном соусе. С куриного мяса слить маринад, обжарить кусочки в разогретом растительном масле, влить маринад и тушить до готовности. Затем выложить грибы вместе с соусом, в котором они мариновались, и тушить, пока соус не станет вязким. Для гарнира использовать рис, на который выложить кусочки грибов и цыпленка, посыпать кунжутом и сразу подать на стол.

Цыпленок по-австралийски

2 цыпленка (1,7–1,9 кг), 300 г грибов, 300 г замороженного горошка, 300 г моркови, 200 г лука, 1–2 зубчика чеснока, 250 мл пива, 150–200 г сметаны, зелень, соль и перец по вкусу

Разогреть в сковороде масло, обжарить морковь, лук и грибы, нарезанные кубиками, добавить зеленый горошек. Нарезанных кусками цыплят обжарить отдельно. В форму для запекания уложить слоями овощи, мясо, посыпать солью, перцем и поставить в духовку на 20–30 мин. Затем добавить измельченный чеснок, влить пиво, сметану, посыпать зеленью и запекать до готовности.

Цыпленок в соусе из сухофруктов

1 цыпленок (1 кг), 60–70 г изюма, 70 г чернослива, 50 г кураги, 50 г сметаны, топленое сливочное масло, соль и специи по вкусу

Цыпленка разрезать вдоль на 2 части, распластать, натереть солью, специями, сметаной и обжарить в растопленном масле с двух сторон. Залить все фрукты горячей водой, оставить на 10 мин. Чернослив и курагу разрезать на 4 части. Цып– ленка разрезать на порционные куски и вместе с сухофруктами выложить в форму для запекания (сухофрукты выложить на мясо). Влить 100 мл горячей воды, накрыть форму фольгой, поставить в нагретую до 200 °C духовку и тушить до готовности.

Цыпленок по-латиноамерикански

600 г цыпленка, 150 г риса, 400 г помидоров в собственном соку, 60 г болгарского перца, 120 г красного лука, 1 зубчик чеснока, 100 г маслин, 200 мл куриного бульона, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. зиры, ½ ч. л. шафрана, соль, сахар, перец, растительное масло, зелень петрушки



Болгарский перец запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы. Цыпленка нарезать крупными кусками. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Положить куриное мясо и жарить до образования румяной корочки. Добавить зиру, паприку, шафран, соль, сахар, перец, перемешать, жарить в течение 1–2 мин. Помидоры измельчить, положить вместе с соком в сотейник, добавить бульон и рис. Накрыть крышкой и тушить 15–20 мин, до готовности риса. Добавить измельченную петрушку, крупно нарезанный болгарский перец, разрезанные пополам маслины, перемешать, посолить, прогреть около 3 мин и снять с огня. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Куриные бедрышки

1,5 кг куриных бедрышек без кожи, 4–5 зубчиков чеснока, зелень кинзы, 250–300 мл жирных сливок, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, кардамон, паприка, куркума, тмин, соль и перец по вкусу

Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить бедрышки до зарумянивания. Влить немного воды, накрыть сковороду крышкой, тушить на слабом огне 10 мин (до выпаривания жидкости). Растереть в ступке тмин, кардамон, куркуму, паприку, чеснок, горчицу, влить сливки, перемешать. Залить цыпленка приготовленным соусом, тушить 10–15 мин. Затем посыпать измельченной зеленью кинзы и снять с огня.

Курица с апельсиновым соусом

1 кг куриного филе, 2 апельсина, 70–80 г апельсинового джема, 2 зубчика чеснока, веточки розмарина, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, ½ ч. л. сушеного розмарина, ¼ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли

В сковороде растопить сливочное масло, обжарить измельченный чеснок. Выложить филе курицы, посолить, поперчить, посыпать сушеным розмарином, обжарить с двух сторон. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Выжать из 1 апельсина сок. Оставшийся апельсин очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Смешать апельсиновый сок, джем, кукурузный крахмал и 50 мл воды. Обжаренную курицу выложить на подогретую тарелку. В сковороду, где жарилась курица, влить приготовленный соус и прогреть, помешивая, до загустения. Добавить кружочки апельсина, выложить курицу, прогреть 3 мин. Подавать, полив курицу полученным соусом и украсив веточками розмарина.

Продолжить чтение
Еще от автора Наталия Юрьевна Попович
Лечение радикулита и ревматизма народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Роковые пророчества и знаки судьбы

Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.

Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.

Лечение геморроя и варикоза народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Корейская кухня, наряду с китайской и японской, приобрела в последнее время особую популярность.Надеемся, что рецепты блюд, представленные в книге, придутся по вкусу вам и вашим близким.

Улучшаем зрение народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.