Сочные блюда из курицы - [13]

Шрифт
Интервал

Форму для запекания или противень с бортиками смазать сливочным маслом, выложить кусочки мяса, посыпать солью, перцем, сверху разложить нарезанный кольцами лук, дольки помидоров и поставить в нагретую до 200 °C духовку. Тушить 10–15 мин (жидкость должна выпариться). Яйца взбить, добавить натертые на крупной терке кабачки, кетчуп, измельченный чеснок, зелень, соль, специи и муку. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Молодой картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 0,4–0,6 см. Мясо вынуть из духовки, посыпать специями, ровным слоем выложить картофель, залить яичным соусом, поставить в духовку и запекать до готовности.

Цыпленок с вишней

1 цыпленок (1 кг), 300 г вишен без косточек, 5 ст. л. сливочного масла, 150 мл красного полусухого вина, 1 ст. л. крахмала, соль, сахар и перец по вкусу

Растопленное сливочное масло смешать с перцем и солью. Цыпленка уложить на противень грудкой вниз, смазать половиной масляной смеси. Накрыть тушку фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Запекать 20–30 мин, затем перевернуть цыпленка, смазать оставшейся масляной смесью и запекать, не накрывая фольгой, еще 30–40 мин. Сок, образовавшийся при жарке, слить в кастрюлю, смешать с вином, добавить разведенный в холодной воде крахмал и варить до загустения, помешивая. Положить в соус вишни, перемешать и варить еще 3–4 мин. Цыпленка разрезать на порционные куски и полить вишневым соусом.

Цыпленок с чесноком

2 цыпленка (по 600–700 г), 3 головки молодого чеснока с зелеными побегами, 200 г сливочного масла, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. лимонной цедры, 6 веточек тимьяна, черный перец, соль



Разрезать цыплят вдоль брюшка, отбить, чтобы тушки можно было распластать. Приготовить маринад из нарезанного чеснока, оливкового масла, лимонной цедры, половины лимонного сока, половины пучка тимьяна, молотого перца и соли. Смазать цыплят маринадом, сложить в посуду, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 ч. Затем обжарить цыплят на гриле или в духовке до готовности. Сливочное масло разделить на две части. В одну добавить 1 ч. л. листьев тимьяна, щепотку соли, щепотку перца и оставшийся лимонный сок, хорошо перемешать. Во вторую часть добавить 1 ч. л. листьев тимьяна, щепотку молотого перца, соевый соус и также хорошо перемешать. Подавать цыплят с двумя видами соуса – на выбор.

Бедрышки цыплят по-восточному

500 г бедрышек цыплят без костей и кожи, 80 г корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рисовой водки, 2 ст. л. соевого соуса, 1–2 ст. л. яблочного уксуса, 100 г лимона, картофельный крахмал, зелень кинзы, перец, соль

Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, смешать с имбирем, добавить соевый соус, рисовую водку, уксус, соль, перец по вкусу. Положить куриные бедрышки в маринад и оставить на 30–40 мин. Затем промокнуть бедрышки бумажным полотенцем и запанировать в картофельном крахмале. Разогреть растительное масло, обжарить цыпленка до золотистой корочки, по 6–7 мин с каждой стороны. При подаче украсить ломтиками лимона, посыпать кинзой.

Цыпленок в вине

2 цыпленка (1,3 кг), 100 г сала, 200 г шампиньонов, 500 г лука, 1–2 зубчика чеснока, 100 мл коньяка, 400 мл красного сухого вина, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, лавровый лист, соль, специи по вкусу

Каждого цыпленка разрезать на 4 части, обжарить в смеси сливочного и растительного масла, переложить на тарелку. В той же сковороде обжарить нарезанное небольшими кусочками сало, добавить нарезанные шампиньоны, лук и чеснок, томить 5–7 мин. Добавить обжаренного цыпленка, посыпать мукой, влить коньяк, положить лавровый лист, тушить 20 мин. После этого влить вино, добавить соль и специи по вкусу, тушить до готовности (около 40 мин).

Цыпленок в сливочном соусе

2 цыпленка (1,2–1,3 кг), 100 г корня петрушки, 200 г лука, 1 ст. л. муки, 100 мл белого виноградного вина, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 5 веточек укропа, соль и перец по вкусу, мясной бульон или вода

Тушки цыплят промыть в воде, разрубить на 4 части, плотно уложить в форму для запекания, добавить очищенные, вымытые и измельченные коренья, очищенные от шелухи луковицы (мелкие), залить мясным бульоном или водой на ¾ высоты, добавить соль, перец и накрыть форму фольгой. Тушить в нагретой до 190 °C духовке 1 ч. Сок, образовавшийся при тушении, слить в сотейник, добавить обжаренную в растительном масле муку, влить вино и варить, помешивая, около 10 мин. Соус процедить, добавить лимонный сок, сливочное масло, посолить и тщательно перемешать. Соус вылить на мясо и тушить, прикрыв фольгой, еще 15 минут. При подаче на стол куски цыплят полить соусом и посыпать рубленым укропом.

Цыпленок, фаршированный яблоками

1 цыпленок (1 кг), 200–250 г яблок, 80 г ядер грецких орехов, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. сметаны, зелень, соль, специи по вкусу

Сметану смешать с солью и специями и натереть цыпленка снаружи и внутри, мариновать 30–40 мин. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками и смешать с половиной нормы грецких орехов. Начинить смесью цыпленка, разрез зашить. Запекать цыпленка в духовке при температуре 180–190 °C около 1,5 ч, затем вынуть, смазать медом, посыпать оставшимися грецкими орехами и запекать еще 15–20 мин. Подавать горячим, украсив веточками зелени, половинками грецких орехов и ломтиками яблок.

Продолжить чтение
Еще от автора Наталия Юрьевна Попович
Лечение радикулита и ревматизма народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Роковые пророчества и знаки судьбы

Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.

Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.

Лечение геморроя и варикоза народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Корейская кухня, наряду с китайской и японской, приобрела в последнее время особую популярность.Надеемся, что рецепты блюд, представленные в книге, придутся по вкусу вам и вашим близким.

Улучшаем зрение народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.