Смеситель. Выбор дотошного покупателя. Уха из петуха...("Сделай сам" №1∙2003) - [18]

Шрифт
Интервал

• Оладьи из курятины. Масло, соль по вкусу, сырое или вареное мясо (500 г) курицы пропустить через мясорубку, в фарш положить пару ломтиков белого хлеба, размоченного в молоке, и хорошо растереть или еще раз пропустить через мясорубку, затем добавить пару желтков, соль, разбавить 1,5 стакана молока, размешать, влить пару взбитых белков. Подготовленную массу ложкой выкладывать на сковороду и жарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле, пока оладьи не подрумянятся. При подаче на стол оладьи положить на блюдо, залить растопленным маслом. Отдельно подать брусничное варенье.

• Блинчики из омлета с куриным фаршем. 2 яичных желтка растереть с солью, добавить 50 г молока и немного муки. Еще 2 яичных белка взбить в пену и, помешивая, ввести в смесь. На маленькой сковороде выпечь маленькие блинчики, мякоть курицы (65 г) нарезать мелкой соломкой, обжарить на маргарине, смешать с мелко нарезанным и обжаренным на маргарине репчатым луком, добавить перец, соль. Массу положить на блинчики, завернуть трубочкой так, чтобы фарш был виден, блинчики положить в огнеупорную посуду, залить взбитым в белую пену белком и поставить в духовку. Выпекать до тех пор, пока фарш не зарумянится. Подать в той же посуде. Отдельно можно предложить сметану.

• Жареная курица по-саксонски. 600 г картофеля почистить, 500 г помидоров обдать кипятком и снять с них кожуру. То и другое нарезать толстыми ломтиками, 550 г репчатого лука очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами. Высокую огнеупорную форму смазать жиром. Слоями выложить в нее овощи. Каждый слой посолить, поперчить и посыпать тимьяном. 6 зубчиков чеснока очистить, крупно порубить. Засыпать им овощи. Куриную тушку ополоснуть под струей воды и разрезать на 4 части. Смазать растительным маслом и посыпать солью, перцем и тимьяном. Положить поверх овощей. Залить 100 мл коньяка. Поставить заполненную форму в холодную духовку. Тушить около часа при 200 °C. Подать к столу с длинным белым батоном.

• Цыплята в яйце по-японски. Половину или целого цыпленка очистить, удалить кожу и кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до 1/4 л. Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и зажарить в разогретом растительном масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанную средней величины луковицу, горсть белых грибов или шампиньонов и 1/3 стакана зеленого горошка, приправить 1 ст. л. соевого соуса (или 1 ст. л. зелени), солью и неполной чайной ложкой сахара и тушить до готовности. Затем добавить 3 ст. л. десертного вина. Бульон остудить. 3–4 яйца сильно взбить и добавить к бульону и распределить все на 4 порции в маленьких мисочках. Мисочки вставить в большой горшок, наполненный горячей водой, поместить в духовой шкаф, чтобы яичная масса загустела. Сразу же подавать на стол с гренками.

• Цыпленок по-английски. Потрошеную тушку цыпленка, весом Где-то около 800 г, обмыть, разрубить на шесть или восемь частей. На сливочном масле обжарить куски цыпленка, добавить 10 г муки. После пассерования влить 3 ст. л. воды, положить 750 г зеленого горошка. В конце тушения добавить 10 г сахара и соль. Перед подачей блюдо посыпать укропом.

• Суп по-уральски. Сварить бульон из куриных потрохов, добавить пару луковиц, пару морковок, петрушку. Приготовить пельменное тесто и мясной фарш из 100 г говядины и 50 г свинины. Тесто раскатать тонкими прямоугольными полосками, на каждую полоску положить мясной фарш и завернуть в виде рулета. Острым ножом нарезать рулет кусочками и опустить в кипящий бульон. За 5 минут до готовности положить в суп зеленый лук, лавровый лист, зелень петрушки, укроп. К супу можно предложить сметану.

• Куриный суп с пистиками. Приготовить бульон из 300 г курицы, процедить. Спассеровать 70 г репчатого лука и 80 г моркови. В готовый бульон сначала положить 400 г нарезанного кубиками картофеля, а как закипит, добавить 400 г пистиков (или пешников — молодых побегов полевого хвоща), пассерованный лук, морковь, специи и посолить. Суп можно подавать со сметаной и кусочками курятины.

• Похлебка по-архангельски. 300 г курицы варить до полуготовности. Из 2 ст. л. сушеных белых грибов приготовить бульон. В глиняный горшочек уложить кусочки курицы, залить грибным бульоном, добавить перец горошком и варить. За 15 мин до готовности в горшочек положить отварные грибы, 1–4 клубня картофеля среднего размера, сырую луковицу, нарезанную дольками. За 15 мин до окончания варки добавить парочку свежих помидоров, нарезанных дольками. При подаче к столу заправить маслом и рубленой зеленью.

• Тушеные рулетики. 500 г куриных грудок посолить, поперчить, сдобрить по вкусу любыми специями. Лук-порей порезать на кусочки (длинные палочки) и уложить на середину куриного филе. Разрезать персики или абрикосы из компота (понадобится банка компота) на кусочки, но не очень маленькие, и тоже положить в середину филе и посыпать все 100 г тертого сыра. Завернуть рулетиком и закрепить зубочисткой или ниткой. Поджарить на сливочном масле до румяной корочки, влить 1 стакан куриного бульона и жидкость от компота. Отдельно спассеровать оставшийся лук с дольками фруктов — это будет соус.


Еще от автора Валентин Александрович Волков
Сделай сам, 1994 № 01-02

Изучив азбуку кружевоплетения по статье А.Рожковой, вы можете сделать свой выбор в пользу любой школы плетения от Вологодской до Рязанской.Хотите знать, что можно приготовить из обычного ячменного зернышка? Читайте статью Н.Логиновой — супы, каши, выпечка, напитки — и все это из ячменя.


Сделай сам, 1995 № 04

Из статьи инженера-электрика Е.В.Кубасова вы узнаете, как своими руками можно построить ветровую электростанцию разной мощности.Обычно желая подчеркнуть чей-то непрофессионализм, мы говорим: «сапожник». А на деле оказывается, что сделать даже несложную обувь добротно может лишь умелец, обладающий терпением и мастерством. Зато как приятно носить обувь, сделанную своими руками! «Попробуйте стать мастером сапожного дела». — предлагают Е.А.Кошмина и А.А.Ладанюк.Вам интересны судьбы изобретателей и ученых, истории создания их изобретений и открытий? Конечно, об этом написана не одна сотня книг.


Сделай сам, 1996 № 01

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Локальную вычислительную сеть-сделай сам. О супе домашнем замолвим мы слово...("Сделай сам" №3∙2004)

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Сделай сам, 1994 № 04

Как затачивать бытовой инструмент, какие бывают абразивы, как в случае необходимости изготовить их самостоятельно — об этом и многом другом рассказывает первая статья.Вторая статья расскажет все о корзиноплетении, о видах корзинок, их особенностях, о заготовке прута — одним словом обо всем, что необходимо знать для освоения древнего ремесла.Авторы третьей статьи рассказывают о технологии изготовления разнообразных украшений из кожи, доказывая, что ювелирно выполненными могут быть украшения не только из драгоценных металлов и камней.


Рожденные водной стихией: кораллы. Перепел - это не экзотика("Сделай сам" №1∙2002)

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Рекомендуем почитать
Pokemon Go. Как играть и где искать покемонов

Покемоны захватили мир! Pokemon Go в мгновение ока стало самым топовым приложением, а миллионы людей вышли в город на охоту за карманными монстрами.Вы уже скачали игру и теперь жаждите узнать, как быстрее всех повысить уровень, наконец-то сражаться на стадионах и ловить самых редких и сильных покемонов?В книге есть ответы на огромное количество ваших вопросов! От настройки гаджета под игру и ловли первого Пикачу до получения удвоенного количества опыта и использования приманок. В книге есть много иллюстраций, которые помогут вам быстро сориентироваться в игре.Станьте самым лучшим игроком быстрее всех и… поймайте их всех!


Практичный летний душ и туалет на даче

В этой книге речь пойдет о двух строениях, без которых невозможен полноценный, а тем более комфортный отдых за городом. Недаром дачники называют туалет объектом номер один, а практичный и удобный душ просто незаменим в жаркие дни. Конечно, для туалета и душа можно приобрести готовые кабинки в специализированных местах. Однако для творческой натуры возведение любого сооружения своими руками, будь то дачный дом или какая-либо дворовая постройка, – это отличный способ проявить свою фантазию и смекалку. Издание содержит не только советы по устройству того или иного типа душа или туалета, но и рекомендации для начинающих строителей, касающиеся правил проведения различных работ.


Бисерная вышивка: Практическое руководство

Бисерная вышивка – это увлекательнейшее занятие. Освоив ее, вы сможете создавать совершенно уникальные вещи. Бисером можно украсить платье и костюм, расшить сумочку и косметичку. Прекрасным подарком для близких и друзей будет изготовленный своими руками сувенир с бисерной вышивкой – панно, кулон, брошь, футляр для мобильника.Опытные мастерицы вышивают бисером сложнейшие картины и даже иконы.


Мир лесных растений

В книге рассказывается о растительном мире лесов средней полосы нашей страны: деревьях, кустарниках, травах, мхах, лишайниках и грибах. Особое внимание уделено главным лесообразующим древесным породам, к которым относятся сосна, дуб, ель, липа, береза. Описаны малоизвестные особенности строения и жизни лесных растений, их сезонное развитие и распространение. Приведены сведения о полезных свойствах лесных растений, их практическом использовании.


Одежда для собак. Одежда, обувь и украшения

Предлагаемая вниманию читателя книга – это популярное пособие по шитью и вязанию одежды для собак, которая поможет защитить их от холода и зноя. В книге приводится подробное описание построения выкроек, рассказывается о типах тканей, технике вязания на спицах и крючком. Книга хорошо иллюстрирована, прочитав ее, предметы гардероба изготовит даже человек, который до этого не был знаком с техникой шитья и вязания.


Парихмахерское дело

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Макет северного дома. Пили, пила...Цифровое телевидение... ("Сделай сам" №1∙2010)

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Макеты детских площадок как развивающие игрушки...("Сделай сам" №2∙2009)

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Сады и парки. Сад моей мечты. От столба до лампочки...("Сделай сам" №3∙2009)

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Пуховый платок для пушисто-снежной зимы. Огород в банке... ("Сделай сам" №4∙2010)

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.