Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови - [19]

Множество исследований показывают, что мозг при диабете работает как ЦУП. И когда мозг резистентен к лептину и инсулину, то «Хьюстон, у нас проблемы!». Люди с ожирением имеют тенденцию к повышенному уровню лептина, так же как и диабетики, но, несмотря на высокое количество гормона, их клетки по-прежнему резистентны к нему.

ААД рекомендует таким диабетикам следовать диете USDA Food Guide Pyramide , в которой основная часть отводится фруктам. Я не говорю, что фрукты вредны, но они могут вносить свой вклад в резистентность к инсулину.

Начинаете видеть, где проблемы с диетой ААД? Она создает постоянную потребность в инсулине, что создает больше жира в организме и больше воспалительных процессов. Вы изнашиваете поджелудочную, и это делает мозг резистентным к таким важным гормонам, как лептин и инсулин. Спустя продолжительное время это может привести к еще более серьезным осложнениям диабета.

Все это очень непросто, но я делаю все возможное, чтобы упростить материал. Я даже не упомянула уровень адипонектина, но мы можем и об этом поговорить, если вы и правда так хотите. (Если хотите, прочтите врезку на с. 69, озаглавленную «Адипонектин, я тебя люблю!».)

Есть, чтобы осчастливить поджелудочную

Вместо того чтобы жевать целый день, лучше три раза в день есть пищу, бедную углеводами и богатую антиоксидантами. Поджелудочная вас отблагодарит. Почему? Давайте посмотрим на исследование, которое считает верным такой способ питания.

Исследователи в Школе медицины Западного резервного университета Кейза в Кливленде, штат Огайо, посмотрели, что делает пища, богатая углеводами, с уровнем лептина. Исследование проводилось на молодых здоровых добровольцах. Участникам исследования давались кукурузные хлопья, содержащие 50 г углеводов, или низкоуглеводная пища. То, что они обнаружили, меня не удивляет. Они пришли к выводу, что пища, бедная углеводами (и с низким гликемическим индексом, который ранжирует продукты по их способности поднять уровень сахара в крови), способствует более здоровому отклику на еду, подразумевая под этим уменьшение потребности в углеводах.

Исследователи предположили, что потребление меньшего количества углеводов может быть полезным не только для контроля ожирения, но также и резистентности к инсулину при диабете 2 типа. Я согласна. Бедная углеводами диета способствует тому, что вы меньше хотите углеводов и сладенького. А вот богатая углеводами диета приводит к замкнутому кругу: чем больше углеводов вы съели, тем больше хочется.

Не знаю, почему все это вас удивляет. У нас у всех есть опыт выбора нездоровой пищи – например, съел четыре шоколадных печенья, – и захотелось доесть всю пачку. Вот поэтому-то, к сожалению, люди, которые безнадежно страдают избыточным весом, склонны оставаться с ним. Таблетки им не помогают. Им нужно перестроить их природное ощущение насыщенности. Еда, богатая углеводами, саботирует вас, как наследственные враги саботируют пикник, в котором собрались участвовать все остальные ветви семейства.

И конечно, слушайте свою маму (и меня), когда приходит время есть завтрак наряду с регулярными приемами пищи. Исследования показали, что для вашей поджелудочной и для вас лучше просто есть трижды в день, но трижды в день по расписанию. Исследователи определенно подтверждают это.

АДИПОНЕКТИН, Я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ!

...

Если у вас диабет, вы должны любить адипонектин. На самом-то деле мы все должны любить адипонектин. Почему? Потому что клетки полезных жиров секретируют этот белковый гормон, который регулирует метаболизм липидов и глюкозы. Адипонектин также оказывает противовоспалительное действие на клетки, выстилающие стенки кровяных сосудов. Исследования показали, что люди, у которых много жировых клеток и ожирение, имеют низкий уровень адипонектина и намного более высокий риск инфаркта. Должна сказать, что исследования также подтвердили: высокий уровень адипонектина в крови связан с меньшим риском инфарктов.

Итого в сухом остатке: если вы снижаете вес, выделяется больше адипонектина, который будет защищать вас от диабета и других воспалительных состояний. Механизм участия адипонектина во всем этом намного более сложен, чем я тут описала, и, если хотите более ясно понимать научную основу, прочтите книгу Джека Леллема Stop PreDiabetes Now [13] .

А поэтому… скажем хором: «Адипонектин, я тебя люблю!»

Исследование, опубликованное в журнале European Journal of Clinical Nutrition в 2004 году, к примеру, рассматривало влияние нерегулярного приема пищи на циркуляцию липидов, инсулина и глюкозы у девяти худых, здоровых женщин в Ноттингеме (Великобритания). Исследователи сравнили уровни глюкозы и инсулина, взятых натощак, и обнаружили, что у женщин, которые ели менее регулярно, уровни и нехорошего липопротеина низкой плотности холестерина, и общего холестерина были повышены . Убеждает? Ко всему прочему женщины, евшие нерегулярно, продемонстрировали более высокий пиковый уровень инсулина после еды, чем те, которые ели по расписанию.

Исследователи пришли к выводу, что нерегулярные приемы пищи, оказывается, и в самом деле способствуют повышению резистентности к инсулину и более высокому уровню холестерина натощак, чем при регулярном питании. Видите, как чувствительна поджелудочная и как сильно она хочет, чтобы вы ели регулярно и только питательную пищу? Все эти вещи связаны – высвобождение лептина и адипонектина, резистентность к инсулину и регулярное питание едой с низким содержанием углеводов. В главе 16 (см. с. 384) я научу вас, как сконструировать кухню для здоровья, и дам множество рекомендаций, что есть и когда.