Сила внутри тебя - [71]

Если у человека наблюдается возрастное снижение функций почек, он может страдать от недостатка водорастворимых витаминов (витамина С и витаминов группы В), которые выводятся из организма с мочой. Принимайте эти витамины, особенно если вы пока не готовы корректировать ваше питание согласно нашим рекомендациям.

• Исключите алкоголь.

Алкоголь занял прочное место в социальной жизни американцев, и большинство людей, так или иначе, его употребляет. Идея о том, что алкоголь помогает предотвращать сердечные заболевания, имеет под собой основания, но только при условии, что вы пьете его не больше одного раза в день – обычно это бокал вина за обедом. Недавние исследования показывают, что всем известный эффект французского красного вина не уникален, и в малых дозах полезен любой вид алкоголя.

Сайт Гарвардской медицинской школы утверждает, что умеренное употребление алкоголя даже обладает противовоспалительными свойствами. Кажется, это противоречит здравому смыслу, ведь красный нос алкоголиков говорит как о воспалительном процессе, так и повреждении печени. Разгадка в том, что в чрезмерных дозах алкоголь приводит к обратному действию и вызывает воспаление.

Многие люди не могут ограничиться одним бокалом и пьют второй, а потом третий. Кроме того, определенный процент регулярно выпивающих людей становится алкоголиками. Из-за одиночества, скуки и сидячего образа жизни пожилые люди начинают больше пить. Как видите, с алкоголем связано много противоречий, на которые не следует закрывать глаза. Нас бы очень порадовало, если бы вы свели его потребление к минимуму (одному бокалу хорошего вина за обедом).

• Ешьте свежие продукты.

Одна из основных причин, по которой антиоксиданты стали так популярны, заключается в том, что они справляются с молекулами кислорода, свободно блуждающими по кровотоку, – свободными радикалами. Этот кислород может быстро вступать в реакцию с другими химическими веществами и разрушать целостность клеточной мембраны. Для поврежденных тканей организма такая химическая реакция просто необходима, поэтому мы не можем сказать, что свободные радикалы однозначно вредны, вреден их избыток.

Чтобы избавиться от лишних свободных радикалов, ешьте только свежие продукты и выбрасывайте просроченные, будь то растительные масла, остатки еды, хранившиеся больше одного дня, или продукты из сломавшегося холодильника. В просроченной пище происходят окислительные процессы и размножаются микроорганизмы, которые могут вызывать воспаления. В любом случае просроченная еда – это не то, что вам нужно. Например, оливковое масло холодного отжима обладает особенно выраженными противовоспалительными свойствами, но быстрее других портится после вскрытия упаковки, поэтому его лучше хранить в холодильнике, а при комнатной температуре держать лишь то количество, которое потребуется на ближайшие два-три дня.

Не стоит зацикливаться на противовоспалительных продуктах и все время следить, какие продукты вредны для здоровья, а какие нет. Изучая список наших рекомендаций, положитесь на здравый смысл.

Продукты, которые стоит ограничить или исключить

• Белый рис.

• Белый хлеб.

• Жареная картошка.

• Красное мясо.

• Насыщенные жиры и трансжиры (то есть животные жиры и гидрогенизированные растительные жиры, присутствующие во многих переработанных продуктах).

• Сладкие газированные напитки.

Другие достоверные источники добавляют к списку следующие продукты.

• Белый сахар и кукурузный сироп (который часто скрывается даже в несладких переработанных продуктах).

• Глутамат натрия.

• Глютен (смотрите страницу 271).

• Жирные кислоты омега-6 (о них чуть ниже).

Однозначно вредные для здоровья продукты – нездоровая пища, фастфуд, жирные и сладкие продукты – вызывают в том числе и воспаления. А связь между воспалением и хроническими заболеваниями слишком очевидна, чтобы ее игнорировать.

Добавим одно замечание по поводу жирных кислот омега-3 и омега-6. На протяжении десятилетий нас приучали считать холестерин «плохим» жиром, несмотря на то, что это химическое вещество является необходимым элементом клеточного развития. В случае с жирными кислотами омега-3 все наоборот. Мы привыкли думать, что жирные кислоты омега-3, которыми богата рыба из холодных вод, полезны для здоровья. Однако не все так просто.

Дело в том, что существует еще одна группа жирных кислот – омега-6. Они обе необходимы в нашем рационе, так как тело человека их не вырабатывает. Однако избыток омега-6 вызывает воспаления. Более того, поскольку обе группы кислот обычно присутствуют в продуктах вместе, вредный эффект омега-6 сводит на нет полезные свойства омега-3. Вот почему следует поддерживать их баланс. Все западные диеты включают много полиненасыщенных масел для приготовления пищи, а значит, много омега-6. Эти масла из растительного сырья – кукурузы, сои, подсолнечника и так далее – когда-то считались очень полезными благодаря своему свойству снижать риск сердечных приступов.

Научные исследования подтверждают, что пребиотики помогают предотвратить выделение микробиомом эндотоксинов, которые вызывают воспалительные процессы.