Сила внутри тебя - [69]

Продукты, которые борются с воспалительными процессами

• Вишня.

• Жирная рыба из северных морей (лосось, тунец, макрель, сельдь).

• Имбирь и куркума.

• Микопротеины (из различных видов грибов).

• Молочные продукты с низким содержанием жира.

• Оливковое масло.

• Орехи (грецкие, миндаль, фундук, любые орехи, за исключением арахиса).

• Разные виды перца (в том числе перец чили – острый вкус не является показателем воспалительного воздействия на организм).

• Свекла.

• Семена.

• Соя (включая соевое молоко и тофу).

• Темная листовая зелень.

• Темпе из соевых бобов.

• Томаты.

• Цельные зерна.

• Чеснок.

• Ягоды.

Ученые Гарвардской медицинской школы на своем Интернет-сайте называют еще несколько продуктов.

• Базилик и другие травы.

• Какао и темный шоколад.

• Черный перец.

Другие источники упоминают следующие продукты.

• Авокадо.

• Кабачки цуккини.

• Морковь.

• Овощи семейства крестоцветных (капуста, китайская капуста, брокколи, цветная капуста).

• Огурцы.

• Органическая грудка индейки (как заменитель красного мяса).

• Острые соусы.

• Порошок карри.

• Турнепс.

Даже если не брать в расчет противовоспалительные свойства этих продуктов, все они относятся к здоровому питанию, а потому будет полезно включить их в рацион. Некоторые ученые продолжают сомневаться, действительно ли все они оказывают противовоспалительное действие и влияют на микробиом тела, и если да, то каким образом. Но тот факт, что геном и микробиом реагируют на события вашей повседневной жизни, позволяет с высокой степенью вероятности предположить, что пища, которую вы едите, также вызывает отклик в целостной системе вашего организма.

Польза кофе

Многочисленные исследования подтверждают пользу кофе, но механизм его положительного действия остается неизвестным. В исследовании 2015 года приняло участие свыше двухсот тысяч испытуемых, состояние здоровья которых изучалось на протяжении тридцати лет. Оказалось, что у людей, которые пили от одной до пяти чашек кофе в день, риск смертности был ниже на 15 %. Мы использовали эти данные в качестве ориентира, но очевидно, что чем больше кофе вы пьете, тем это полезнее. Кофе снижает риски диабета второго типа (возможно, это вызвано способностью кофе снижать уровень сахара в крови), сердечного приступа и инсульта (возможно, ввиду противовоспалительного эффекта), рака печени (по неустановленным причинам), понижает склонность к самоубийству (по неустановленным причинам), а также положительно сказывается на других самых разных нарушениях: от желчнокаменной болезни до болезни Паркинсона.

Поскольку чтобы увеличить продолжительность жизни, нужно устранить воспаление, мы сосредоточились именно на противовоспалительных свойствах этого напитка. Нужно отметить, что, по всей видимости, нет разницы, пьете вы кофе с кофеином или без. Поскольку люди, которые пьют кофе, часто курят, важно заметить, что ради долголетия вам придется избавиться от этой вредной привычки. (Чай, в особенности зеленый, тоже считается очень полезным продуктом в силу своих противовоспалительных свойств, однако исследований чая проводилось меньше.) Не ждите магического эффекта от употребления кофе, а просто включите его в свое меню.

Пребиотики

Чем больше мы узнаем о микробиоме, тем сильнее растет наш интерес к продуктам, которые обеспечивают его здоровье. Возможно, вы слышали о пребиотиках – продуктах или пищевых добавках, которые доставляют полезные микробы в пищеварительный тракт человека. Также пребиотики содержат растительную клетчатку, необходимую для питания микробов вашего кишечника.

Научные исследования подтверждают, что пребиотики помогают предотвратить выделение микробиомом эндотоксинов, которые вызывают воспалительные процессы. Но привносить новые бактерии в организм бесполезно, если в вашем питании мало клетчатки, а это довольно типично для рациона американцев. Согласно правительственным рекомендациям, человек должен ежедневно употреблять двадцать четыре грамма как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, что примерно в два раза больше количества, которое употребляет средний американец.

Хотя список питательных веществ можно найти на всех этикетках продуктов фабричного производства, вам необязательно считать каждый грамм клетчатки. Если вы едите натуральные продукты, особенно орехи и овощи, ваша ежедневная доза клетчатки в норме. Источником нерастворимой клетчатки является целлюлоза – вещество, содержащееся в растительной пище, и это основа процветания микробиома. Долгие годы клетчатку считали веществом, предотвращающим сердечные заболевания: это мнение основывалось на исследованиях африканских племен, которые потребляют огромное количество клетчатки и почти не страдают от сердечных болезней. Однако вскоре ученые поняли, что не только клетчатка, но еще физическая нагрузка и низкий уровень стресса представителей коренных племен Африки защищают их здоровье, чего не скажешь об образе жизни западного человека. И все же клетчатка очень полезна. Она не только борется с воспалением, но и блокирует усвоение сахара (что может быть важно в случае диабета второго типа), способствует чувству насыщения (что помогает не переедать) и поддерживает здоровье оболочки пищеварительного тракта (что может стать ключевым фактором при колоректальных онкологических заболеваниях).