Сердце запада - [5]

Автор хихикнул: и, похоже, еще не скоро получит. Пастер к этому

времени уже был довольно известным ученым, и, кстати, уже

изобрел процесс пастеризации вина, но никто этот процесс в то

время пастеризацией не называл. У него как раз готовилась к

печати монография 1866 года - «Исследование о вине». Пастер

выдвинул следующие теоретические и практические постулаты:для

улучшения

качества

вина

необходимо

регулировать

жизнедеятельность

микробов,

ибо

нет

болезней

вина,

возникающих без участия микроорганизмов. Пастер доказал, что

различные

заболевания

вызываются

разными

микроорганизмами; следовательно, если вино и бутылки нагреть

до 50—60 °C, то вино не будет портиться и выдержит

продолжительную транспортировку. В пиве, естественно, шли

аналогичные процессы, однако пивом Пастер пока не занимался.

Его монография «Исследование о пиве» в нашей реальности

вышла только десять лет спустя, в 1876 году. И только после этого

началась история пастеризованного пива.

Однако растревоженные болтовней Дэна миссурийские пивовары

начали опыты с консервацией пива: их поджимала конкуренция с

пивоварами из Висконсина и Иллинойса – на Запад продвигались

железные дороги, и от того, кто успеет перехватить снабжение

пивом растущих как грибы новых городков, зависели живые

деньги. Нет, в первую очередь на Запад пошло пиво в бочках, но

бутылки – это же дополнительный ресурс, разве нет? Так что в

реальности Дэна бутылочное пиво появилось в начале 1870х

годов, а научная база в виде монографии Пастера подоспела

позже.

И, заметит Автор, пивная пробка в нашей реальности была

запатентована только в 1892 году.

Вот такие дела.

ГЛАВА 3

— Мистер Миллер, я должна с вами серьезно поговорить! — миссис

де Туар была настроена решительно.

— Что такое? Не хватает денег на какие-нибудь туфли?

Совершенно неожиданно для себя я оказался отцом почти

взрослой дочери. Нет, ну о чем я думал, когда увозил из

Иллинойса Эмили Хокинс? Что главное — увезти ее от миссис

Уоллис, а дальше само наладится? Угу-угу. Мы в ответе за тех, кого

приручили. Нет, прокормить лишний рот не проблема — но это ж

девочка! Ей платьица нужны, туфельки, шляпка... А кто будет ей

это покупать? Не миссис же де Туар, у нее денег мало, только-

только Сильвию прилично приодеть.

За год, проведенный вместе под сенью миссис Уоллис, девочки

сдружились так, что совсем сроднились. И теперь смотрели на

жизнь так: если у Сильвии ленточка — то и у Эмили ленточка. Если

у Эмили платочек — то и у Сильвии платочек. То есть все обновки

надо было покупать в двойном количестве и желательно

одинаковое. Поэтому мы с миссис де Туар рассудили так: она

присматривает за девочками, покупает им, что нужно, половину

стоимости покупок оплачиваю я.

И если вы желаете возразить, что Эмили уже достаточно взрослая,чтобы пойти работать... ну, теоретически — да. Практически —

тоже да. Ни закон, ни обычай не запрещали Эмили работать и

зарабатывать, беда только в том, что условия работы и заработок

для девочки-подростка у нас в Форт-Смите не сильно отличались

от жизни у миссис Уоллис. Неквалифицированный женский труд

вообще в это время по всем Соединенным Штатам оплачивался

очень скудно, так что в лучшем случае Эмили могла рассчитывать

на 2 доллара в месяц плюс жилье плюс кормежка, рабочий день

ненормированный. Фабрик, где требовался женский труд, в Форт-

Смите пока не завелось, а домашняя прислуга оплачивалась

весьма скудно. Хорошо зарабатывали у нас в городе разве что

прачки, но вот эта тяжелая работа точно была не для подростка, а

для физически сильной женщины из той породы, что коня на

скаку остановят, да и занимались стиркой у нас в основном

негритянки.

Форт-Смит, надо сказать, во многом был городом не столько

западным (читай «вестерн» в русском значении этого слова),сколько южным — хлопок, табак и всякое, — и потому у жителей

существовали кое-какие предрассудки насчет того, чем не может

заниматься белый человек, и особенно — белая девушка. И

работать по найму для белой девушки — нет, ни за что, лучше

смерть! На том миссис де Туар стояла твердо.

Эмили вообще-то мечтала стать кухаркой — научиться готовить и

всегда быть при еде, а если выучиться готовить очень хорошо —

так хозяйки такую кухарку переманивать друг у дружки будут, и

жалованье платить будут большое. Однако миссис де Туар

полагала, что кухарками могут быть только негритянки, и когда

мы пытались рассказать ей, что на Севере всё не так, она в такие

невероятные ужасы не то чтобы не верила... но воспринять как

нормальное положение дел просто не могла.

Если уж жизнь повернулась так, что остается жить только на

собственный заработок, полагала миссис де Туар, то можно