Секретные диеты кремлевских врачей - [12]
8.2. Рецепты от Хрущева, Брежнева и Горбачева
Хрущевские расстегаи
Замесить тесто из шестисот граммов пшеничной муки, ста восьмидесяти миллилитров слегка подогретого молока, 10 граммов сухих дрожжей (или 20 граммов прессованных), 1 столовой ложки сахара, 3 столовых ложек сливочного масла и небольшой щепотки соли. Готовое тесто разделить на маленькие части, из каждой скатать небольшой шарик и оставить подниматься на 15–20 минут. Затем раскатать шарики, выложить на смазанный маслом противень. В середину каждой лепешки положить начинку, защипать края таким образом, чтобы середина осталась открытой, смазать желтком и выпекать до румяной корочки при температуре 200 градусов. Для начинки: замочить и отварить 200 граммов сушеных белых грибов, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и затем мелко порубить. Мелко нарезать 1 репчатую луковицу, поджарить ее на растительном масле, затем туда же положить грибы и жарить еще 3 минуты. Когда грибы остынут, смешать их с половиной стакана отварного длиннозёрного риса, добавить соль и перец по вкусу.
Охотничий кулеш Хрущева
Небольшими кусками нарезать полтора килограмма курицы, притушить. Очень мелко нарезать 200 граммов свежего сала, поджарить в жаровне и добавить к нему в процессе жарки две – три мелко нарезанных луковицы. Куски курицы смешать с луком и салом и обжаривать, постоянно помешивая. В кастрюлю влить 2 литра воды, заложить туда курицу с салом и луком, довести до кипения. Когда вода закипит, добавить стакан промытого риса и упаривать 20 минут. После этого добавить 10 свежих протертых помидоров. Взбить 10 яиц, добавить в кулеш, дать 3–5 минут покипеть, посолить по вкусу. Добавить зелень, снять с огня и накрыть крышкой, чтобы блюдо дошло до готовности самостоятельно.
Любимый салат Хрущева
Отварить 500 граммов кальмаров, очистить и нарезать соломкой. Отварить 10 яиц, натереть их на крупной терке. Измельчить зелень: лук, петрушку, укроп. Смешать с кальмарами и яйцами, добавить 100–150 граммов крабового мяса. Заправить майонезом, посыпать ста граммами красной икры.
Диетический плов для Брежнева
Отварить 100 граммов риса с одним граммом шафрана, обжарить нарезанный соломкой болгарский перец (примерно 30 граммов), морковь и лук. Бланшировать брокколи, артишоки, цветную капусту – из расчета по 15 граммов капусты и 10 граммов артишоков на 100 граммов риса. Соединить все ингредиенты, влить 20 миллилитров белого вина и выпарить. Добавить соус: томаты пронто (70 граммов) с мелко рубленым базиликом или 100 миллилитров сливок с укропом и белым вином.
А вот несколько личных рецептов жены Брежнева, Виктории Петровны.
Варенье из крыжовника
Взять незрелый крупный крыжовник, осторожно срезать верхушку и очень аккуратно вытащить шпилькой внутренность каждой ягоды так, чтобы не повредить кожицу. Ядрышки грецких орехов из расчета 2–3 ядра на одну ягоду крыжовника ошпарить кипятком, снять верхнюю кожицу, мелко порубить и смешать с мелко нарезанным лимоном (вместе с цедрой). Нафаршировать крыжовник орехово-лимонной массой, аккуратно сложить его в плоскую миску. Вынутую из ягод мякоть положить сахар из расчета 2 стакана на килограмм мякоти крыжовника, поставить на небольшой огонь и довести до кипения, изредка помешивая. Протереть массу через сито, залить ею ягоды с орехами, настоять 3–4 часа. Осторожно слить массу с ягод, снова прокипятить несколько раз и залить ею ягоды еще раз. В банку на дно положить один – два листика черной смородины и один – два листка вишни, разложить варенье горячим.
Фаршированные помидоры
Взять средние помидоры, помыть, обсушить, срезать верхушку и осторожно чайной ложкой извлечь мякоть. Порубить мякоть ножом, добавить к ней отваренный до полуготовности рис, нарезанные грибы и сыр, мелко рубленую зелень, чеснок, соль и перец, пару ложек растительного масла. Все хорошо смешать, вложить начинку в помидоры и выложить их на противень. Накрыть крышкой, запекать полчаса в горячей духовке.
Цыпленок с виноградом для Горбачева
Взять цыпленка весом в один килограмм, разрезать его на 8 частей, натереть солью и перцем, не снимая кожу. В казане или большой кастрюле с толстым дном нагреть 2 столовые ложки оливкового масла, обжарить на нем мясо по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. 200 граммов корня имбиря очистить, измельчить, добавить измельченную дольку чеснока и свежевыжатый сок из двух апельсинов. Из кастрюли, не вынимая мясо, вылить оливковое масло и положить туда кусочек сливочного. Когда масло растает, добавить к нему имбирную смесь и 200 граммов белого винограда. Довести до кипения под крышкой, тушить до готовности на слабом огне, затем посолить, поперчить, добавить зелень.
8.3. Баранина, креветки и картофель фри
Нынешнее руководство страны предпочитает достаточно простые блюда. Вот несколько самых употребляемых рецептов.
Баранья отбивная
Сковородку полить маслом, затем осторожно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы она стала полусухой. Важно: сковородку нужно сначала разогреть, затем полить маслом и быстро убрать лишнее. Мякоть баранины порезать небольшими кусками толщиной примерно полтора сантиметра, хорошо отбить и поджарить с двух сторон на сковороде. Посолить, поперчить по вкусу, добавить отдельно пожаренный во фритюре кольцами лук.
Кеннет Бригам и Майкл Джонс много лет проработали в американской системе здравоохранения. На основании своего опыта они пришли к глубоким и точным выводам. Например, что лечение проходит лучше, когда пациент дотошен, а его лечащий врач не считает себя непогрешимым, и они тесно общаются между собой. Авторы дают множество практических советов: можно ли безоговорочно доверять врачебным рекомендациям, как задавать правильные вопросы вовремя, чего ждать от пребывания в больнице и когда стоит задуматься о том, чтобы выбрать себе другого специалиста. Книга будет интересна всем, кто в силу обстоятельств прибегает к помощи врачей, а также медицинским работникам, желающим повысить уровень профессионализма и работать с пациентами эффективнее.
Огромное количество детей и взрослых по всему миру имеют проблемы с прикусом, и эти проблемы носят не только эстетический характер, они могут стать причиной серьезных заболеваний. В этой книге врач-стоматолог Сандра Кан, и Пол Р. Эрлих, известный биолог, изучают причины и последствия неправильного развития челюсти у современного человека, а также представляют новый взгляд на ортодонтию и лечение зубов. По их мнению, из-за недостаточного развития челюсти могут возникать апноэ, затруднение дыхания, болезни сердца, депрессия и другие опасные состояния.
Порой трудно представить, какую сложную работу проводят врачи при постановке каждого диагноза, при составлении схемы лечения для каждого пациента… Случается так, что ошибаются и умные, опытные, абсолютно компетентные врачи. Человеческий фактор нельзя сбрасывать со счетов. К ошибкам могут приводить усталость или сильное нервное потрясение. Разумеется, всецело и всесторонне оценить работу врача может только другой врач, потому что для этого нужны профессиональные знания. Но в определенной степени это способен сделать и грамотный пациент. Разумеется, всю медицинскую премудрость, даже в упрощенном виде, в одну книгу вместить невозможно.
Как хочется, что всегда было нормальное давление 120/80! Чувствуешь себя так хорошо, что хоть в космос посылай! Однако гипертония и гипотония подкрадываются исподтишка и приводят с собой другие, еще более серьезные заболевания. У современной медицины есть целый арсенал средств и методов борьбы с этими «тихими убийцами». Помочь гипертоникам и гипотоникам разобраться в сложных медицинских вопросах сможет эта книга из серии «Авторские методики». Из нее вы узнаете, какие симптомы присущи каждой болезни, какие органы-мишени страдают больше всего, чем грозит гипертонический криз, как спасти от него больного до приезда «скорой», какой тонометр самый точный, как измерить давление без ошибок, какие лабораторные анализы надо сдавать.
Новый вирус по-прежнему остается довольно хитрым врагом, знания о котором быстро обновляются и меняются. Но есть вещи, которые необходимо знать каждому человеку, чтобы чувствовать себя защищенным и не поддаваться лишней панике. В этой книге собраны структурированные, актуальные ответы на вопросы, которые сегодня касаются каждого: какие тесты необходимо делать и чем они отличаются друг от друга, когда действительно стоит вызывать скорую, как правильно использовать средства защиты, чтобы они на самом деле работали.
Татьяна Борисовна Фурса – доктор биологических наук, много лет проработала во Всесоюзном НИИ растениеводства имени Н.И. Вавилова. В столице России, в Санкт-Петербурге, на одном из островов, Государь Петр I заложил «Аптекарский огород», ставший позднее знаменитым Ботаническим садом. В каждом русском монастыре обязательно устраивался «лечебный огород». Каждый русский крестьянин знал: земля-матушка и накормит, и вылечит; знал, какая целебная сила дана Господом травам, цветам, плодам. Брошюра Т.Б. Фурсы – не лечебник и не справочник по фитотерапии.