Секретные диеты кремлевских врачей - [12]
8.2. Рецепты от Хрущева, Брежнева и Горбачева
Хрущевские расстегаи
Замесить тесто из шестисот граммов пшеничной муки, ста восьмидесяти миллилитров слегка подогретого молока, 10 граммов сухих дрожжей (или 20 граммов прессованных), 1 столовой ложки сахара, 3 столовых ложек сливочного масла и небольшой щепотки соли. Готовое тесто разделить на маленькие части, из каждой скатать небольшой шарик и оставить подниматься на 15–20 минут. Затем раскатать шарики, выложить на смазанный маслом противень. В середину каждой лепешки положить начинку, защипать края таким образом, чтобы середина осталась открытой, смазать желтком и выпекать до румяной корочки при температуре 200 градусов. Для начинки: замочить и отварить 200 граммов сушеных белых грибов, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и затем мелко порубить. Мелко нарезать 1 репчатую луковицу, поджарить ее на растительном масле, затем туда же положить грибы и жарить еще 3 минуты. Когда грибы остынут, смешать их с половиной стакана отварного длиннозёрного риса, добавить соль и перец по вкусу.
Охотничий кулеш Хрущева
Небольшими кусками нарезать полтора килограмма курицы, притушить. Очень мелко нарезать 200 граммов свежего сала, поджарить в жаровне и добавить к нему в процессе жарки две – три мелко нарезанных луковицы. Куски курицы смешать с луком и салом и обжаривать, постоянно помешивая. В кастрюлю влить 2 литра воды, заложить туда курицу с салом и луком, довести до кипения. Когда вода закипит, добавить стакан промытого риса и упаривать 20 минут. После этого добавить 10 свежих протертых помидоров. Взбить 10 яиц, добавить в кулеш, дать 3–5 минут покипеть, посолить по вкусу. Добавить зелень, снять с огня и накрыть крышкой, чтобы блюдо дошло до готовности самостоятельно.
Любимый салат Хрущева
Отварить 500 граммов кальмаров, очистить и нарезать соломкой. Отварить 10 яиц, натереть их на крупной терке. Измельчить зелень: лук, петрушку, укроп. Смешать с кальмарами и яйцами, добавить 100–150 граммов крабового мяса. Заправить майонезом, посыпать ста граммами красной икры.
Диетический плов для Брежнева
Отварить 100 граммов риса с одним граммом шафрана, обжарить нарезанный соломкой болгарский перец (примерно 30 граммов), морковь и лук. Бланшировать брокколи, артишоки, цветную капусту – из расчета по 15 граммов капусты и 10 граммов артишоков на 100 граммов риса. Соединить все ингредиенты, влить 20 миллилитров белого вина и выпарить. Добавить соус: томаты пронто (70 граммов) с мелко рубленым базиликом или 100 миллилитров сливок с укропом и белым вином.
А вот несколько личных рецептов жены Брежнева, Виктории Петровны.
Варенье из крыжовника
Взять незрелый крупный крыжовник, осторожно срезать верхушку и очень аккуратно вытащить шпилькой внутренность каждой ягоды так, чтобы не повредить кожицу. Ядрышки грецких орехов из расчета 2–3 ядра на одну ягоду крыжовника ошпарить кипятком, снять верхнюю кожицу, мелко порубить и смешать с мелко нарезанным лимоном (вместе с цедрой). Нафаршировать крыжовник орехово-лимонной массой, аккуратно сложить его в плоскую миску. Вынутую из ягод мякоть положить сахар из расчета 2 стакана на килограмм мякоти крыжовника, поставить на небольшой огонь и довести до кипения, изредка помешивая. Протереть массу через сито, залить ею ягоды с орехами, настоять 3–4 часа. Осторожно слить массу с ягод, снова прокипятить несколько раз и залить ею ягоды еще раз. В банку на дно положить один – два листика черной смородины и один – два листка вишни, разложить варенье горячим.
Фаршированные помидоры
Взять средние помидоры, помыть, обсушить, срезать верхушку и осторожно чайной ложкой извлечь мякоть. Порубить мякоть ножом, добавить к ней отваренный до полуготовности рис, нарезанные грибы и сыр, мелко рубленую зелень, чеснок, соль и перец, пару ложек растительного масла. Все хорошо смешать, вложить начинку в помидоры и выложить их на противень. Накрыть крышкой, запекать полчаса в горячей духовке.
Цыпленок с виноградом для Горбачева
Взять цыпленка весом в один килограмм, разрезать его на 8 частей, натереть солью и перцем, не снимая кожу. В казане или большой кастрюле с толстым дном нагреть 2 столовые ложки оливкового масла, обжарить на нем мясо по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. 200 граммов корня имбиря очистить, измельчить, добавить измельченную дольку чеснока и свежевыжатый сок из двух апельсинов. Из кастрюли, не вынимая мясо, вылить оливковое масло и положить туда кусочек сливочного. Когда масло растает, добавить к нему имбирную смесь и 200 граммов белого винограда. Довести до кипения под крышкой, тушить до готовности на слабом огне, затем посолить, поперчить, добавить зелень.
8.3. Баранина, креветки и картофель фри
Нынешнее руководство страны предпочитает достаточно простые блюда. Вот несколько самых употребляемых рецептов.
Баранья отбивная
Сковородку полить маслом, затем осторожно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы она стала полусухой. Важно: сковородку нужно сначала разогреть, затем полить маслом и быстро убрать лишнее. Мякоть баранины порезать небольшими кусками толщиной примерно полтора сантиметра, хорошо отбить и поджарить с двух сторон на сковороде. Посолить, поперчить по вкусу, добавить отдельно пожаренный во фритюре кольцами лук.
Стресс. Этот термин знаком практически всем. Многие люди испытывают стресс (или, по крайней мере, искренне считают, что испытывают), а стресс опасен тем, что ведет к сердечным заболеваниям или к болезням мозга. Если Вы испытываете стресс, это означает, что Ваше тело находится в постоянном напряжении. Значит, и Ваше сердце находится в постоянном напряжении и функционирует более активно, чем это необходимо. Как бороться со стрессом? Как научиться избегать факторов, способствующих его появлению? Книга, которую Вы держите в руках, научит Вас этому.
Эта потрясающе красивая и безумно интересная книга – шикарный подарок всем, кто интересуется искусством создания макияжа и историей моды. Ее написала легендарная Лиза Элдридж, один из самых уважаемых и опытных визажистов в мире. В настоящий момент она занимает пост глобального креативного директора Lancome. Книга полна загадочных историй, причудливых жизненных анекдотов, удивительных результатов исследований и неизвестных фактов о косметике. По всей книге разбросаны главки, посвященные личным кумирам Лизы, ее «музам макияжа».
Яйца – пожалуй, первый продукт, который попробовал древний человек. Их употребляют в сыром виде и после термической обработки, отдельно и в составе других блюд. Полезные свойства яиц поистине безграничны. Из книги вы узнаете, как применять их при ранах и ссадинах, в случае шелушения кожи и облысения, при гормональных нарушениях и при потере мужской силы, для лечения лихорадки и заболеваний внутренних органов. Автор развенчивает миф о запрете на яйца при «повышенном» холестерине и дает рекомендации по правильному хранению и использованию этого продукта.
Чихание, больное горло, насморк – все знают первые неприятные признаки простуды. Почему мы так легко простужаемся? Какие грозные заболевания умеют маскироваться под обычную простуду? Можно ли и как предупредить и вылечить простуду без лекарств? Когда помогут домашние средства, а когда надо немедленно обращаться к врачу? Как уберечь от простуды детей? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в этой книге. Вы узнаете об иммунной системе человека и естественных способах ее тренировки: закаливании, физических упражнениях, воздействии факторов природы, правильном питании.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Фастфуд – это не только гамбургер и пачка чипсов. Это практически любая еда, выпущенная промышленным способом. Эрик Шлоссер стирает грань между заведениями быстрого питания и прилавками магазинов, где мы покупаем еду. С впечатляющей дотошностью он изобличает индустриальные технологии производства продуктов питания, вскрывая все шокирующие, противоестественные и антигуманные подробности того, как в современном мире производится еда. Эта невероятная книга поможет вам заглянуть за кулисы пищевой индустрии, понять, что именно вы едите, и начать принимать более осознанные решения при выборе продуктов питания для себя и своей семьи. На русском языке публикуется впервые.