Сделай сам, 1989 № 11 - [25]

А теперь познакомимся с некоторыми рецептами коктейлей.

Молочные коктейли

• «Старик Хоттабыч» — охлажденный кефир — 120 см³, малиновый сироп — 30 см³, молотая корица — на кончике ножа.

• «Детский» — молоко — 110 см³, малиновый сироп — 20 см³, лимонный сироп — 20 см³.

• «Сиреневый» — охлажденный кефир — 150 см³, сироп или сахаренье из черной смородины — по вкусу.

• «С мороженым» — толченый лед — 1 столовая ложка, яйцо — 1 штука, малиновый сироп — 20 см³, холодное молоко — 100 см³.

• «Вишенка» — холодное молоко — 80 см³, вишневый сок — 50 см,³ сахарный сироп — 20 см³ (сироп смешивают с соком, a затем с молоком).

• «Сластена» — холодное молоко — 120 см³, мороженое «Пломбир» — 50 г, сироп малиновый — 30 см³ (взбить миксером).

Коктейли с овощами

• «Зеленый огурчик» — кефир — 100 см³, свежий огурец — 1 штука (мелко нарезать), протертый укроп, соль, перец (по вкусу).

• «Синьор Помидор» — томатный сок — 120 см³, желток, лимонный сок — 2 чайные ложки, мелко нарезанные зеленый лук — 1 чайная ложка, соль, чеснок, перец (по вкусу).

• «Генеральский» — виноградный сок — 120 см³, томатная паста — 20 см³, протертые моркови — 2 штуки, апельсиновой сок — 20 см³, лимонный сок — 10 см³, мускатный орех (щепотка).

Прохладные коктейли, фруктово-ягодные с сиропными настоями на травах

• «Флажок» — вишневый сок — 50 см³, сиропный настой мяты — 20 см³, охлажденная газированная вода — 130 см³.

• «Липка» — сиропный настой липового цвета — 50 см³, яблочно-грушевый сок с мякотью — 50 см³, газированная вода — 130 см³.

• «Лукум» — сироп варенья из лепестков роз — 20 см³, виноградный сок — 50 см³, газированная вода — 130 см³.

Теперь подытожим, что необходимо для вашей домашней лаборатории по приготовлению коктейлей. В первую очередь понадобятся: инструмент для резки и чистки плодов и овощей (ножи для чистки кожицы, для резки плодов на дольки); сетки, дуршлаги для мойки плодов, ягод и овощей; соковыжималка электрическая; ручной винтовой пресс, соковыжималки для цитрусовых; мешочный фильтр, воронка с сеткой. Для работы с компонентами коктейлей необходимы: пестик фарфоровый и чашка для растирания, шпатель, мерные ложки, градусник, весы, мерные стаканы. Для сохранения компонентов коктейлей надо иметь банки с герметичными крышками. Для измельчения трав, орехов, сухих ягод можно использовать кофемолку. Чтобы взбить и перемешать компоненты коктейлей, применяют венчики, шейкер, миксер. Необходимы также несколько высоких стаканов, сосудов емкостью до 1 л из пищевой пластмассы для смешивания и взбивания коктейлей.

Хочется пожелать всем, кто займется составлением коктейлей, напитков, чтобы получились они ароматными, приятными на вкус, бодрящими и полезными!

Из наследия наших бабушек (о бисере)

М. В. Екомасова

Изделия из бисера были известны в глубокой древности. Во многих музеях мира хранятся различные украшения, сделанные из этого материала. Но самостоятельным видом прикладного искусства бисер стал лишь 100–150 лет назад, когда капризная мода сделала его особо популярным. Однако потому, что изделия из бисера носят довольно камерный характер и являются в основном дополнением к костюму или отделкой, о бисере мало пишут, он редко экспонируется на выставках, да и в музеях его можно увидеть в основном лишь в запасниках.

В последнее время интерес к бисеру, как отделочному материалу, возродился в большинстве стран Европы, и искусство мастеров бисера стало особенно популярным и модным.

Если вспомнить историю костюма, то можно проследить, как сложнейшие геометрические рисунки бисерных поясов, оплечий прекрасно гармонировали с расшитыми кофтами и сарафанами русских красавиц. Сделанные из матового бисера плетеные ленты поясов, бисерных низок придавали народному костюму настоящую праздничность. Граненый бисер с отшлифованными боками — отличное дополнение к вечернему туалету модниц. А маленький венецианский бисер с успехом использовался для вышивания, вязания крючком и на спицах при создании сувенирных кисетов, кошельков, подстаканников, пасхальных яиц и т. д.

Сейчас, как уже говорилось, интерес к бисерным украшениям особенно возрос и произошло это в значительной степени благодаря появлению новых красителей, которые позволили получать необыкновенно яркие, сочные цвета бисерин.

Современные мастера делают из бисера и украшения для будничного костюма, используя матовый бисер, и украшения для вечерних туалетов, где блестящий бисер придает изделиям особую привлекательность и красоту. Используется бисер и в ткачестве, где с помощью нанизанных на нитки утка бисерин создаются декоративные картины и панно по типу гобеленов. Применяют бисер и для вышивания по коже, сукну, бархату, тюлю, тесьме, канве.

Изучение техники изготовления изделий из бисера начнем с выполнения несложных декоративных украшений, нанизывая бисер на проволоку. В такой технике выполняются обычно небольшие брошки, эмблемы, виньетки, букеты цветов — эффектные и оригинальные украшения для платьев, костюмов, сумочек. Для работы понадобится мягкая проволока, лучше из «белых» металлов, плоскогубцы, круглогубцы и, конечно, бисер различных цветов.