Сбор и хранение урожая - [36]

Хранится рябина в сыром виде, но нередко ее также сушат.

Рябину собирают поздней осенью до заморозков, в один прием. Грозди срезают секатором, ножом или ножницами и складывают в корзины. Затем ягоды осторожно отделяют и сортируют. Их можно хранить в свежем или сухом виде.

Наиболее подходящим для длительного хранения в свежем виде является рябина сорта Невежинская. Она сохраняется до конца мая – начала июня. Ее можно хранить даже при отрицательной температуре (например, на чердаках).

Сушку проводят следующим образом. Ягоды очищают от плодоножек, промывают и бланшируют в кипящей воде в течение 2–3 мин. После этого охлаждают их в холодной воде, отбрасывают на сито, помещают на противень и сушат в духовке при температуре 70–75 °C. Сушку в духовке проводят в несколько приемов. Приготовленную таким образом рябину хранят в сухом прохладном месте.

Черноплодная рябина

Aroniamelanocarpa

Семейство розоцветных

Черноплодная рябина еще известна среди садоводов и огородников как арония. В последнее время она получила широкое распространение. В конце мая – начале июня кустарник покрывается цветками, а к сентябрю на нем созревают плоды – черные ягоды с блестящим сизоватым налетом.

Почернение ягод еще не является признаком их зрелости, так как наилучшие вкусовые качества они приобретают только к середине сентября. К тому же, даже окончательно созрев, ягоды продолжают хорошо держаться на кусте. Поэтому торопиться со сбором урожая не рекомендуется. Но и затягивать уборку не стоит, так как плоды могут перезреть.

Черноплодную рябину собирают в один прием. Ее осторожно срывают с куста без плодоножек. Затем сортируют, отбирая только здоровые ягоды без механических повреждений, и складывают ее в кузовки или небольшие корзины, обшитые изнутри мешковиной. Затем ее используют для приготовления витаминных препаратов или сушат.

Высушенную черноплодную рябину можно хранить в течение длительного времени. Однако не рекомендуется хранить ее более 2 лет, так как по прошествии этого времени она теряет свои вкусовые качества.

Ирга

Amelanchier

Семейство розоцветных

Второе название этого кустарника – коринка. Иргу довольно часто выращивают в садах, так как ее плоды отличаются высоким содержанием витаминов А и С и каротина, поэтому очень полезны для здоровья. Ее употребляют в свежем виде или перерабатывают.

Ирга созревает в июле, тогда же ее начинают собирать. Сбор урожая начинают в первой половине дня, после того как сойдет роса. Если накануне шел дождь, его следует отложить до тех пор, пока ягоды не просохнут. Иргу аккуратно, стараясь не повредить, снимают с куста без плодоножек, сортируют и помещают в небольшие корзины, обшитые внутри тканью, или в небольшие лукошки. Она портится довольно быстро, поэтому ее необходимо сразу же употреблять в пищу или перерабатывать. Для длительного хранения свежая ирга не годится.

Калина

Viburnum

Семейство жимолостных

Калина – кустарник или небольшое дерево с сочными, ярко-красными плодами округлой или яйцевидной формы. На вкус они кисловатые с горьковатым привкусом. Но после первых морозов горечь исчезает и плоды приобретают приятный кисло-сладкий вкус. Наиболее распространены калина морщинистая, калина гордовина, калина Зибольда, бульденеж.

Плоды калины созревают в конце августа – начале сентября. Тогда же можно начинать ее уборку. Однако при необходимости сбор урожая можно проводить и позднее.

Калину собирают в сухую погоду. Грозди ягод срезают ножницами, ножом или секатором и складывают в корзины, обшитые изнутри мешковиной.

Перед переработкой их отделяют от плодоножек и сортируют, удаляя все плоды с признаками болезней или с механическими повреждениями. Калину, предназначенную для длительного хранения, провяливают на воздухе и, разложив тонким слоем, на противне. Затем ее досушивают в духовке при температуре 50–60 °C. Переработанную таким образом калину можно хранить в течение 1,5 месяцев.

Сезонный календарь работ с января по декабрь

Январь

Общие работы

Составляют общий план уборки урожая в течение всего года.

Подготовка инвентаря

Приобретают необходимый инвентарь и материалы для сбора и хранения урожая (лестницы, гвозди, стружку, воск, бумагу и др.). Проводят осмотр и ремонт имеющегося инвентаря. Выполняют заточку инвентаря (секаторов, ножей и др.).

Изготовляют тару для хранения плодов, ягод, овощей и корнеплодов (ящики). Проводят осмотр, подготовку и ремонт транспортных средств, используемых для вывоза урожая.

Контроль условий хранения урожая

Лук и чеснок, хранящиеся в теплом и влажном помещении, могут начать прорастать или гнить. Во избежание порчи корнеплоды тщательно перебирают и переносят в сухое и прохладное помещение.

Перебирают также овощи и фрукты, хранящиеся в погребах и подвалах, и выбрасывают те из них, на которых появились следы гнили или плесени.

Если январь холодный, присыпают соломой или картофельной ботвой овощи, хранящиеся в буртах, прикопанные в парниках или зарытые в землю в бочках. Если январь теплый, то часть прикрытий с овощей, ягод и фруктов можно, наоборот, на некоторое время удалить.

Сбор урожая

Собирают валерьянницу (в том случае, если она была высажена под зиму).