Сбор и хранение урожая - [35]
Fragaria
Семейство розоцветных
Ягоды земляники собирают утром после высыхания росы или во второй половине дня. Уборку урожая производят в несколько приемов, по мере созревания. Землянику собирают с чашелистиками и плодоножкой, причем срывают за плодоножку, стараясь не прикасаться к ягоде.
Землянику сразу же сортируют: ягоды без признаков болезней и механических повреждений кладут в одну тару (корзину, ящик, решето) остальные – в другую. Пересыпать землянику из одной тары в другую нельзя. Для длительного хранения ягоды непригодны. В холодильнике при температуре воздуха 0 °C и относительной влажности 92–95 % их можно хранить в течение 5 дней, после чего они теряют вид и становятся мягкими.
Ribes, Grossularia
Семейство крыжовниковых
Черную смородину, в зависимости от упаковки, можно хранить от 1 до 1,5 месяцев. Наиболее подходят для хранения сорта Голубика, Семире-ченская, Юбилейная, Голиаф, Неаполитанская и др.
Смородину начинают убирать после того, как ягоды полностью созреют. Их снимают с кустов в один прием и сразу же помещают в тару для хранения (корзины и т. д.). Оптимальными условиями для хранения является температура воздуха от 0 до -1 °C и относительная влажность воздуха 90 %. При упаковке ягод в герметичные полиэтиленовые пакеты срок хранения можно продлить до 1,5 месяцев.
Красную и белую смородину снимают целыми гроздями, тоже в один прием. Их сразу же используют для непосредственного употребления или переработки. При необходимости хранения их помещают в хорошо проветриваемый подвал или погреб. Однако хранить ее можно недолго, в течение нескольких дней.
Ягоды крыжовника снимают после достижения зрелости, в один прием. Их срывают с плодоножками и помещают в корзины или решета объемом 4–6 кг. Крыжовник с механическими повреждениями или признаками болезни в процессе сборки сразу же отсеивают. При необходимости транспортировки на длительное расстояние решета связывают в паки.
Хранить крыжовник можно не более 5 дней в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. После этого его необходимо отправить на переработку.
Hippophaerhamnoides
Семейство лоховых
Облепиху собирают после того, как ягоды приобретут характерную для сорта форму и окраску. Недозрелые плоды тяжело снимать, перезрелые быстро мнутся, теряют сок, хранятся значительно хуже.
Сбор облепихи является очень трудоемким занятием, так как собирать ее приходится с колючих ветвей. К тому же, несмотря на то что ягоды расположены очень близко друг к другу, их нужно собирать по одной. Кожица плодов очень нежная, поэтому срывать их нужно особенно осторожно, стараясь не помять. При малейшем повреждении из ягоды вытекает сок, содержащий кислоту и разъедающий кожу рук.
Для облегчения сбора плодов можно срезать их с дерева вместе с однолетними или двулетними веточками (при условии, что дереву более 6 лет). Веточки срезают таким образом, чтобы остались пеньки длиной 6–8 см. На них очень скоро появятся новые побеги, которые начнут плодоносить через 2 года. Собирают ягоды в корзинки или лотки.
Для длительного хранения оставляют ягоды вместе с ветками. Их кладут в полиэтиленовый пакет, герметично упаковывают и помещают в морозильную камеру.
RubusIdaeus
Семейство розоцветных
Малину начинают собирать по мере созревания ягод. Так как они зреют неравномерно, сбор может затянуться на месяц. Основную массу урожая необходимо собрать в течение первых 20 дней, с интервалом в 1–2 дня.
Сбор малины лучше всего начинать рано утром, после того как высохнет роса, а можно и во второй половине дня.
Созревшие, но не переспелые ягоды снимают вместе с плодоножкой (так они лучше переносят перевозку) и помещают в драночные корзины или решета объемом 2–4 кг. Большая тара не используется, так как ягоды малины очень сочные и нежные и быстро помнутся под тяжестью собственного веса.
Пересыпать ягоды из одной тары в другую не разрешается, поэтому сортировку нужно проводить сразу же во время сбора. Ягоды с признаками болезни или механических повреждений откладывают в другую тару.
Урожай необходимо переработать как можно быстрее. При необходимости помещают тару с ягодами в холодное, хорошо проветриваемое помещение или на ледник, но не больше чем на 5 дней.
BerberisL.
Семейство барбарисовых
Ягоды барбариса созревают в последней декаде августа. Тогда же его начинают убирать. Это довольно трудоемкое занятие, так как ветви кустарника барбариса покрыты колючками. Ягоды срывают (без плодоножек), сортируют, откладывая все поврежденные или больные, и складывают в кузовки или корзины небольшого размера.
Из ягод барбариса варят варенье, сиропы и желе. Для длительного хранения он малопригоден. Наиболее вкусными считаются плоды сорта Тумберга.
Sorbusaucuparia
Семейство розоцветных
Несмотря на то что цветки на рябине появляются в мае, как и на большинстве ягодных растений, плоды созревают намного позднее.
Вначале они имеют горьковато-терпкий привкус, а мякоть у них жесткая. И только после морозов или хранения ягоды приобретают тестообразную консистенцию и кисло-сладкий вкус, после чего их можно употреблять в пищу.
