Розалина снимает сливки - [127]

Посыпьте сверху оставшимся сыром. Если у вас не осталось натертого сыра, натрите еще.

Поставьте булочки в духовку на двадцать минут или ждите, пока они не надуются и не станут золотисто-коричневыми.

Подайте их тому, для кого вы их готовите. Или положите в холодильник на потом.

Печенье Розалины с любой другой маркой сливочного ликера

Это моя новая версия печенья, которое я готовила на шоу. В нем нет особой изюминки, но оно сытное, не сухое и хорошо съедается на вечеринках по случаю просмотра конкурса.

Получается около 15 штук

Мама сказала, что я могу помочь ей написать этот рецепт, потому что потом я, возможно, захочу стать пекарем. Мои слова выделены курсивом, потому что курсивом пишут важное.

Для теста:

1 кружка сливочного масла

½ кружки светло-коричневого сахара

2 кружки муки

½ ч. л. пекарского порошка

Щепотка соли

Для начинки:

½ кружки сливочного масла

1½ кружки сахарной пудры

2 ст. л. ирландского сливочного ликера (из-за него печенье нельзя есть Амели, а это уже дискриминация)

1 ч. л. экстракта ванили

Разогрейте духовку до 350 °F/180 °C (320 °F/160 °C для конвекционных печей) и подготовьте 1–2 противня, выстелив их пергаментом для выпечки.

Это я умею, потому что могу дотянуться до ручек, но однажды я поставила ее на 220 °C, чтобы посмотреть, заметит ли мама, а она не заметила, и тогда печенье подгорело.

Взбейте вместе сливочное масло и коричневый сахар. Это можно сделать в миске, кухонном комбайне или миксере, в зависимости от того, что есть у вас на кухне.

Иногда мама взбивает вручную, а я помогаю, но это очень трудно, потому что масло очень густое, и тогда мы кладем его в миксер, и он делает это за нас.

Добавьте в смесь муку, пекарский порошок, щепотку соли и перемешайте до однородности. Затем возьмите массу руками и сформируйте шар.

Это самое приятное, потому что тесто попадает на руки, но если оближешь пальцы, придется снова мыть руки, потому что это негигиенично, а значит, можно заболеть.

Раскатайте тесто до четверти дюйма (или 1 см) толщиной на столе, присыпанном мукой, и вырежьте печенье маленькой круглой формы. Хотя я на самом деле использую фужер для шампанского, что, вероятно, плохо характеризует мой образ жизни.

Тут я не могу помочь, если только не встану на табурет.

Переложите печенье на противень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета. Это займет около 15 минут, но стоит проверить после двенадцати. Также стоит проверить, не изменила ли ваша дочь настройки духовки.

Я изменяла всего раз.

Когда печенье будет готово, выньте его из духовки и оставьте остывать.

Если вы хорошо себя ведете, то можете съесть одно печенье сразу, пока в него не попала начинка, которую Амели нельзя.

Пока печенье остывает, взбейте вместе сливочное масло и сахарную пудру до однородности. Затем добавьте любую другую марку сливочного ликера, которая есть в наличии, ванильный экстракт и взбейте все вместе.

Я попробовала, пока мама не смотрела. Крем вышел нормальным, но каким-то странным на вкус.

Нанесите щедрую порцию крема с любой другой маркой сливочного ликера на половинку печенья и накройте их второй половинкой. Начинка иногда бывает жидковатой, поэтому лучше поставить печенье в холодильник, чтобы она застыла. Или можно поставить на верхнюю полку, чтобы дочка его не стащила.

Вот так и получается дискриминирующее печенье! Я помогала, хотя мне нельзя его есть, потому что у меня щедрая душа и сочувствие ко всем беднягам, как у духа рождественских подарков.

До свидания! Попробуйте печенье!

Прославленный шоколадный торт с базиликовым кремом от Алена

Я значительно усовершенствовал этот рецепт с момента своего дебюта в первом эпизоде, поэтому вы можете посчитать, что ваш вариант не полностью совпадает с тем, который вы помните из шоу. Тем не менее я считаю, что эта версия превосходит прежнюю.

Для коржей:

1¾ кружки кондитерского сахара

1¾ кружки просеянной муки без добавок

1 кружка какао-порошка (без подсластителей)

1½ ч. л. соды

1½ ч. л. пекарного порошка

1½ ч. л. соли

2 крупных яйца

½ кружки подсолнечного масла (можно заменить любым маслом без запаха на ваш вкус)

1 кружка пахты (можно заменить цельным молоком)

1 ст. л. экстракта ванили

¾ кружки кипятка

Для масляного крема:

½ кружки несоленого сливочного масла

Горсть свежих листьев базилика (я беру около десяти, но вы можете варьировать по вкусу)

½ кружки маскарпоне

3 кружки сахарной пудры

Щепотка соли

Свежие листики базилика для украшения

Разогрейте духовку до 350 °F/180 °C (или около 330 °F или 165 °C для конвекционных печей). Затем смажьте и застелите пергаментом две восьмидюймовые формы для выпечки тортов.

В большой миске взбейте вместе сахар, муку, какао-порошок, пекарский порошок, соду и соль. Во второй миске меньшего размера соедините яйца, подсолнечное масло, пахту и ванильный экстракт (масло будет отделяться само по себе, поэтому их нужно хорошо и энергично взбить). Смешайте влажные ингредиенты с сухими и добавьте кипяток. Все должно соединиться, чтобы получилось гладкое, слегка жидковатое тесто, которое легко льется.

Разделите тесто поровну между двумя формами и выпекайте 25–30 минут. Наверняка вы уже знаете, как определить, когда выпечка готова, а если нет, то рекомендую ознакомиться с некоторыми моими более простыми рецептами. Когда коржи пропекутся, выньте их из духовки и оставьте остывать.