Ресторан. Миллион за стойкой - [32]

Как только набирается шесть таких наклеек – можно получить седьмой кофе бесплатно. В кафе-пекарне «Хлеб насущный» тоже реализована вариация на эту тему: при покупке выпечки гость получает наклейку, и когда их накапливается пять штук, любую выпечку он получает в подарок.

Однако учтите, что все ваши подарки должны быть действительно привлекательными для гостей и вместе с тем не должны сильно бить по вашему бюджету. Две крайности, а вам нужно найти золотую середину. Обязательно считайте все, чтобы со своими щедрыми предложениями не оказаться в убытке. Но и жадничать не стоит. Пусть у вашего гостя с первой покупки будет ощущение, что он уже сделал весомый вклад на пути к своим подаркам и бонусам.

Например, у меня по соседству есть автомойка, где проводится акция «Каждая восьмая мойка за месяц в подарок». То есть если ты моешь машину каждые три дня, то восьмую мойку получишь в подарок.

Я ни разу не встречал людей, которые моют машину стабильно каждые три дня. Такая акция не только не мотивирует, а наоборот, отталкивает людей жадностью своего владельца.

7. Азарт

Внесите в посещение вашего заведения элемент игры.

Обратитесь к человеческой страсти коллекционировать, которая в глубине души есть почти у всех.

Игрушка в «Хеппи-мил» из «Макдональдс» – это обязательно часть какой-то коллекции. Ребенок получает одну игрушку и хочет собрать их все.

И для взрослых действует тот же самый принцип.

Что можно коллекционировать? Да что угодно! Например, сделайте специальные купоны номиналом по 5 рублей в виде элементов мозаики. Если ваш гость складывает все части в общую картинку, то сумма купонов, например, увеличивается в 10 раз.

Или человеку, собравшему мозаику, вы можете предоставить бесплатный вход на свое мероприятие или романтический ужин.

Отличный пример такой акции был у «CocaCola», когда нужно было собрать свой подарок из 2 дополняющих друг друга пробок – передняя и задняя части велосипеда, левая и правая часть очков и т. д. Тогда очень много людей покупали и покупали эти напитки в попытках собрать комплект.

Игры действительно мотивируют людей к дополнительному потреблению. Еще одна неплохая вариация на тему мини-игры используется в сети ресторанов «Шеш-Беш»: после оплаты счета гости бросают кубики и узнают размер своей скидки на следующий заказ.

Можете и у себя сделать специальный кубик, где на разных сторонах вместо чисел наклеите подарки, которые гость может получить при следующем посещении. Вместо кубика можно использовать мини-барабан, как в «Поле Чудес», с изображением подарков.

8. Особые группы гостей

Поощряйте наиболее лояльных гостей, создавая для них особые привилегии и почести.

Здесь есть чему поучиться у МЛМ-бизнесов (Amway, Oriflame, Avon и др.). Они проводят очень яркие встречи для людей, которым удалось продать наибольшее количество продукции. Они даже выстраивают целые иерархии в зависимости от объема продаж – «бриллианты», «изумруды» и т. д.

Чем выше группа в иерархии, тем больше желающих в нее попасть. Возникает настоящий ажиотаж, ведь все хотят попасть в «клуб избранных».

По-настоящему больших результатов добиваются единицы, но им оказывают такие почести, что их пример мотивирует и вдохновляет тысячи остальных.

Как это может быть реализовано в ресторанном бизнесе?

Создайте свой небольшой клуб почетных гостей. В него могут войти гости, которые, например, приобрели клубную карту за определенную сумму, которую они потом могут потратить у вас по своему усмотрению.

Или, например, можно ввести клуб с ежемесячными членскими взносами. Гость платит 5000 рублей в месяц за членство в VIP-клубе, но при этом все 5000 может потратить на ваши услуги.

У членов такого клуба обязательно должно быть множество привилегий, льгот и т. д. Причем некоторые привилегии вовсе не обязательно должны быть полезны – они могут просто нести какую-то статусную составляющую. Полный список привилегий должен быть по-настоящему интересен и очень четко обозначен.

Все вокруг должны хотеть их получить. Это может быть обслуживание вне очереди, бесплатный вход на все ваши мероприятия, портрет гостя на специальном стенде «Наши любимые гости», особый столик, мини-зал, эксклюзивные блюда в меню, фанфары при входе и многое другое. Очень хорошо продумывайте набор привилегий.

Если у вас дорогой ресторан или клуб, добавьте больше эксклюзивности вашей VIP-группе, чтобы все гости мечтали в нее попасть. Для этого ее желательно ограничить по количеству членов. И попасть в нее появляется возможность только тогда, когда кто-то из нее вылетает.

Начните с создания хотя бы одной привилегированной группы, а дальше можно выстроить целую иерархию.

Например, серебряные, золотые, платиновые клубы с разными наборами привилегий и с разными требованиями для попадания в такую группу. Например, чтобы стать членом серебряной группы, достаточно взноса 4000 рублей, золотой – 5000 рублей, а чтобы выйти на уровень платины – 10 000 рублей.

Организация подобной системы не обязательно несет в себе огромные затраты, зато с ее помощью вы гарантируете себе стабильный уровень дохода. Словом, люди дают вам гарантию, что они потратят у вас определенное количество денег. Разве это не прекрасно?