Рецепты праздничного стола - [24]
500 г филе скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 2 ст. л. сухого белого вина, 2 ст. л. рубленой зелени, 2 свежих огурца, 3 помидора, 2 стручка сладкого перца, соль, черный перец.
Филе скумбрии сбрызнуть соком, отжатым из лимона, и посыпать солью. На сковороду положить 1 ст. л. масла и нагреть, затем положить мелко нарезанный лук и чеснок и обжарить, положить порционные куски рыбы, полить вином, посыпать зеленью и тушить 10–15 мин., закрыв сковороду крышкой. Нарезать кольцами стручки сладкого перца и обжарить в оставшемся масле, через 5 – 10 мин. добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками огурцы и помидоры, посыпать солью и перцем. Когда овощи будут готовы, положить на них рыбу и продолжать тушить еще 5 мин. под крышкой на небольшом огне. Подать в горячем виде с отварным картофелем.
Овощные гарниры
Фаршированные помидоры с сыром
1 кг помидоров, 300 г пикантного сыра, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, по 1/2 пучка укропа и базилика, 100 г майонеза, маслины, соль, черный молотый перец по вкусу.
Выбрать не очень крупные твердые помидоры, вымыть и высушить их. Осторожно острым ножом срезать верхнюю часть и ложечкой вынуть мякоть.
Сыр натереть на терке и смешать с майонезом. Зелень и зубчики чеснока очень мелко нарубить и смешать с сырной массой. Добавить по вкусу соль и перец. Этой начинкой наполнить помидоры и накрыть их «крышечками».
Большое плоское блюдо покрыть листьями базилика и выложить на них помидоры. На крышечках сверху майонезом из корнетика выдавить узор и положить половинку маслины.
Грибки с овощами
8 яиц, 3 свежих огурца, 4 помидора, 1 пучок редиса, несколько средних по размеру плодов киви, 100 г майонеза, 2 ст. л. кетчупа, по 1 пучку укропа, базилика и листового салата, 50 г маринованных шампиньонов, соль, перец по вкусу.
Помидоры разрезать на половинки, редис и огурцы фигурно нарезать, киви нарезать не очень тонкими кружочками, зелень разделить на веточки.
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, срезать
острый конец и аккуратно вынуть желтки. Желтки растереть с солью, перцем, майонезом и кетчупом в однородную массу. Туда же добавить мелко нарезанные шампиньоны. Полученной начинкой наполнить яичные белки и накрыть их половинками помидоров. На плоском блюде разложить зелень, редис, огурчики, киви, установить фаршированные яйца. «Шляпки» украсить капельками майонеза и веточками зелени.
Авокадо с шампиньонами, курицей и фруктами
8 – 10 плодов авокадо, 300 г шампиньонов, 200 г белого куриного мяса, 1/2 банана, сок 1/2 апельсина, 1 киви, 50 г майонеза, несколько листочков салата и шпината, щепотка сахара, веточки кресс-салата для украшения, соль, белый перец по вкусу.
Выбрать авокадо средней спелости. Разрезать на две половинки и удалить косточки. Мякоть вынуть с помощью ложечки.
Сбрызнуть плоды апельсиновым соком, чтобы авокадо не побурели. Шампиньоны, куриное мясо, бананы, киви, мякоть апельсина и авокадо мелко нарезать. Салат и шпинат нарезать соломкой.
Майонез смешать с солью, сахаром, перцем и заправить этой смесью подготовленные компоненты. Наполнить фаршем оболочки авокадо и подавать, украсив веточками кресс-салата.
Перец с фаршем из мяса и риса
1/2 кг болгарского перца, 250 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 0,5 л томатного сока, красный перец, соль по вкусу.
У каждого перца аккуратно срезать верхушку, убрать сердцевину. Мясной фарш смешать с рисом и мелко нарезанным луком, посолить и поперчить. Начинить перец фаршем, приложить сверху «крышечку» и уложить в горшочек. Залить горячим томатным соком и поставить в духовку.
Картофель с грибами
850 г картофеля, 100 г грибов, толченый тимьян, 5 яиц, хлебные крошки, 80 г муки, 1 пучок зелени сельдерея, кинзы, 200 мл подсолнечного или оливкового масла, 400–450 г мяса крабов, соль, перец по вкусу.
Хорошенько вымыть картофельные клубни, очистить от кожуры, положить в подсоленную воду, отварить и сделать пюре. Приготовленное картофельное пюре перемешать с мелко нарезанными грибами, измельченным мясом крабов, добавить толченый тимьян. Из получившейся массы скатать небольшие шарики диаметром 3–4 см, обвалять их сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и панировать в хлебных крошках. Теперь обжарить картофельные шарики во фритюре до образования хрустящей румяной корочки. Готовые крокеты горкой уложить на блюдо, посыпать зеленью сельдерея и кинзы. Крокеты подать к столу в обрамлении консервированной фасоли, кукурузы, маслин, оливок или горошка.
Баклажаны с говяжьим языком
300 г отварного говяжьего языка, 3 баклажана, 3 ст. л. майонеза, 4 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Баклажаны нарезать наискосок потоньше, посолить и подождать, пока они дадут сок. Чеснок мелко истолочь (экономя время, можете воспользоваться размельчителем), смешать с майонезом и смазать каждый пласт баклажана с обеих сторон.
Говяжий язык тонко нарезать и уложить в горшочек вперемешку с баклажанами. Залить сверху оставшимся майонезом, поставить в духовку и запекать до готовности баклажанов.
Картофель с баклажанами
2 картофелины, 2 морковки, 2 луковицы, 2 средних баклажана, 3 болгарских перца, 1 головка чеснока, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок зелени, соль по вкусу.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Подготовка помещения, винодельческой тары и оборудования, изготовление виноградных вин, изготовление плодово-ягодных вин, болезни вина.
Сергей Пархоменко — политический репортер и обозреватель в конце 1990-х и начале 2000-х, создатель и главный редактор легендарного журнала “Итоги”, потом книгоиздатель, главный редактор “Вокруг света” и популярный блогер по прозвищу cook, а в последние полтора десятилетия — еще и ведущий еженедельной программы “Суть событий” на радио “Эхо Москвы”. Все эти годы он писал очерки, в которых рассказывал истории собственных встреч и путешествий, описывал привезенные из дальних краев наблюдения, впечатления, настроения — и публиковал их в разных журналах под видом гастрономических колонок.
В книге собраны разнообразные кулинарные рецепты от закусок до десертов: вкуснейшие салаты, ароматные горячие бутерброды, оригинальные канапе, нежные десерты, торты, печенье, конфеты, а также прохладительные напитки – как безалкогольные, так и покрепче. Все ингредиенты доступны, а приготовление блюд занимает минимум времени. Порадуйте домашних и удивите гостей!
Что может сравниться с бабушкиными наливочками и дедушкиной самогоночкой? Предлагаем и вам освоить мастерство приготовления этих напитков в домашних условиях. Сырье, оборудование, технология производства – обо всем этом увлекательно и просто рассказывается на страницах книги. Вы сможете удивить своих близких и гостей, разнообразить праздничный стол и даже сэкономить.На протяжении многих лет автор собирал традиционные рецепты и оригинальные способы приготовления настоек, наливок, самогона и ликеров, а теперь делится своим опытом и знаниями с вами.
Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр – все это можно приготовить самостоятельно.• Эмменталь• Гауда• Брюност• Тильзитер• Горгонзола• Фета• Халуми• РобиолаПодробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.