Реабилитация после химио– и лучевой терапии - [15]

Диета

Согласно нашим правилам восстановления и лечения организма после химио– и лучевой терапии мы можем перейти к следующей ступени реабилитации – диете. Наша диета будет определять не только количество пищи, которое позволит контролировать массу тела (нормальный вес рассчитывается по формуле: рост минус 100; разница между этими величинами и есть ваш вес), но и качество пищи, предполагающее, что 50 % пищи должны составлять сырые растительные продукты (овощи, фрукты и травы). Стоит отметить, что многие диетологи советуют в данном случае больше употреблять растительных продуктов желтого и зеленого цветов (не менее 100 г). Почему я обращаю ваше внимание на овощи и фрукты именно таких цветов? Да потому, что именно в таких плодах содержится гораздо большее, чем в других, бета-каротина (до 0,6 мг% на 100 г сырого овоща). К таким овощам и фруктам относятся морковь, болгарский перец, облепиха, цитрусовые. Травы полезно употреблять в пищу, а не только применять в виде лечебных настоев и отваров, так как в них также содержится бета-каротин, но все же больше хлорофилла (петрушка, укроп, лук (перо) сельдерей, кинза и др.). Употреблять мясо можно не чаще 1 раза в сутки, причем не вечером, так как считают, что в мясе нитратов гораздо больше, чем в овощах и фруктах. Не рекомендуется употреблять хлорированную воду (сейчас в продаже имеется широкий выбор различных фильтров). Такой запрет обусловлен тем, что 1 % онкозаболеваний связан именно с использованием хлорированной воды для приготовления пищи и различных напитков. При этом хлор накапливается в тканях, оказывая канцерогенное действие. Если у вас нет фильтра, то вы можете обезопасить себя от приема хлорированной воды путем кипячения воды, отстоявшейся до этого в течение суток.

Необходимо ежедневно есть отруби, так как в них содержится большое количество клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника, что помогает своевременному и более качественному очищению организма. Многие онкологи считают, что отлаженная работа кишечника является важным моментом профилактики и лечения рака. Для этого достаточно в день съедать 1—3 ст. л. отрубей, залитых 1 стаканом кипятка. Также диетологи настаивают на частом употреблении в пищу лука и чеснока, так как многие исследователи отмечают снижение статистики онкозаболеваний при частом употреблении этих овощей. Это обусловлено содержанием в них селена, магния, железа и фтора.

Кроме того, для восстановления организма, его очищения и нормализации деятельности пищеварительного тракта врачи предлагают периодические недлительные голодания, обычно 1 сутки в неделю. В этот день можно пить только воду. После окончания голодания питаться следует начинать с салатов из свежих моркови и капусты, а потом можно переходить на отварные овощи, и только во второй прием пищи вы можете съесть блюда из мяса.

Тем, кто начинает набирать лишний вес или имел его до прохождения химио– и лучевой терапии, а теперь считает необходимым сбросить его, можно посоветовать соблюдать определенные правила, чтобы быстрее войти в форму. Начните с того, что научитесь контролировать чувство сытости, не переедайте, садитесь за стол 3– 4 раза в день. Сократите калорийность дневного рациона до 1200—1300 килокалорий, но при этом он должен быть разнообразным, содержать все необходимые организму питательные вещества. Для этого надо переключиться на овощи (предпочтительнее таким образом, как описано выше), 1 раз в день есть каши, желательно с добавлением отрубей (сейчас в продаже появился очень богатый выбор мюсли с добавлением различных фруктов и цукатов). Из белковых продуктов не забывайте о твороге, молоке и кисломолочных блюдах. Рекомендую воспользоваться приведенными ниже рецептами некоторых блюд. Например, если не купили мюсли, то сварите себе на завтрак овсяную кашу с пшеничными отрубями. Для этого хорошо просеянные отруби (их можно купить в аптеке) всыпьте в кипящую воду и кипятите под крышкой 10 мин. Затем добавьте крупу и растительное масло, перемешайте и варите на медленном огне в течение 20—25 мин. Подать к столу можно с молоком. Этим прекрасным завтраком можно накормить и детей, и взрослых. На 1 порцию: овсяная крупа и отруби по – 40 г, растительное масло – 5 г, вода – 200 г, молоко – 100 г. Калорийность – 290 ккал. Завершите завтрак стаканом чая с душистыми травами или стаканом кофе без сахара (калорийность – 0 ккал).

На обед вы можете позволить себе съесть полную порцию белкового блюда, например ленивые вареники. Для этого творог протрите, смешайте с яйцами, добавьте пшеничной муки и сахара. Скатайте нетолстые колбаски и разрежьте их на 7—8 частей. Это и будет 1 порция. Опустите вареники в горячую воду, доведите до кипения и снимите кастрюлю с варениками с плиты. Через 5 мин выньте вареники шумовкой, подайте к столу со сметаной. На порцию: творог – 100 г, пшеничная мука и сахар – по 10 г, 1/4 яйца, сметана – 20 г. Калорийность 1 порции равна 300 ккал.

На первое рекомендуется 250 г (полпорции) вегетарианского борща или любого вегетарианского супа (около 100—120 ккал), на третье – стакан компота без сахара, или апельсин, или яблоко (от 40 до 70 ккал).