Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения - [19]

Шрифт
Интервал

½ чашки пивных дрожжей;

1 ч. ложка свежемолотого черного перца;

2 чашки кейл по вашему выбору, нашинковать.


Поставьте кастрюлю на средний огонь, положите масло. Когда масло нагреется, высыпьте лук, а по достижении им полупрозрачного вида — чеснок. Добавьте толченый горох и 5 чашек овощного бульона (одна чашка бульона понадобится потом, когда горох сварится). Уменьшите огонь до минимума и варите 12–15 минут. Положите красные водоросли, тимьян, петрушку, лимонный сок, морскую соль, пивные дрожжи и перец. Долейте в кастрюлю оставшуюся чашку овощного бульона, если нужно сделать суп более жидким, и варите еще 5–8 минут. Добавьте кейл, снимите кастрюлю с огня и закройте ее крышкой. Дайте кейл потомиться 5–10 минут в горячем супе. Размешайте. Подавайте на стол со всеми любимым цельнозерновым хлебом. Украсьте свежей петрушкой и долькой лимона.

Рассчитано на 4–6 порций (подавайте как первое блюдо).

Хлеб, крекеры и чипсы

Черный ореховый хлеб

Рецепт Элайны Лав


2 ¼ чашки расфасованной пульпы грецкого ореха (это пульпа, оставшаяся от производства орехового молока; можно использовать пульпу от любых орехов или семян, имеющихся в вашем распоряжении);

¾ чашки молотого семени чиа или льняного семени;

⅓ чашки порошка кэроба (плода рожкового дерева) или какао (я предпочитаю кэроб);

¾ ч. ложки морской соли;

1 ст. ложки тминного семени (можно больше, можно меньше, по вкусу);

½ чашки масла грецкого ореха;

½ чашки квашеной капусты (для более кислого вкуса хлеба добавьте большее количество).


Перемешайте руками все сухие ингредиенты, затем добавьте масло и квашеную капусту. Разделите тесто пополам. Каждую половину положите между двумя силиконовыми листами-подложками[9] размером 35 × 35 см. Используя скалку или бутылку из-под оливкового масла, раскатайте и выровняйте тесто через листы. Снимите верхний силиконовый лист и, используя скребок, разгладьте тесто так, чтобы оно закрыло края нижнего листа (должен получиться квадрат). Разрежьте хлеб из расчета 16 квадратов (приблизительно 7 × 7 см) на один поддон. Поместите его на поддон сушилки, имеющей сеточку (силиконовые листы предварительно снимите). Сушите около 4 часов при температуре 100°. Вы узнаете, что хлеб готов, когда он будет еще влажным, но уже не таким, как тесто. Храните в полиэтиленовом мешке или стеклянном контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней или в морозильнике 2–4 недели. Этот хлеб не может долго оставаться свежим при комнатной температуре, поскольку он не высушен полностью, но сутки продержаться может.

Выход — 24 штуки.

Крекеры и подливка из кинзы и грецких орехов

Рецепт Элайны Лав


5 чашек вымоченных грецких орехов (2 ½ чашки до вымачивания);

1 долька чеснока, мелко нарезать;

1 ст. ложка тертого имбиря;

¼ чашки листьев кинзы (плотно набитых);

1 луковица лука-шалота, порубить;

1 ч. ложка морской соли «Селтик»;

сок 1–2 лимонов (3–6 ст. ложки);

1 чашка льняного семени или семени чиа, крупно смолоть.


Сделайте пюре из всех ингредиентов, за исключением льняного семени или семени чиа, в кухонном комбайне, не доводя до состояния однородной массы. Добавьте в пюре льняное семя и размешайте. Используйте смесь как подливку или приготовьте из нее крекеры.

Для крекеров: распределите смесь ровным слоем на силиконовом листе-подложке, лежащей на поддоне сушилки. Сушите при температуре 105° в течение 8 часов. Переверните крекеры, снимите силиконовый лист и сушите еще 12 часов или пока они не станут хрустящими. Сложите крекеры в стеклянную банку после того как они остынут.

Омега-З-крекеры из льняного семени

Рецепт Элайны Лав


1 чашка черного семени чиа;

2 чашки золотого льняного семени;

2 чашки бурого льняного семени;

3 чашки конопляного семени;

15 чашек воды;

2 ½ ч. ложки гималайской соли.


Тщательно промойте семена, затем смешайте все семена вместе и замочите в глубокой миске. Перемешайте после часа замачивания. Не пытайтесь снова промывать семена после замачивания, так как это может лишить их клейких свойств. После 4–8 часов вымачивания добавьте гималайскую соль и хорошо размешайте руками. Поместите 2 ½ чашки теста на силиконовый лист-подложку размером 35 × 35 см, положенный на поддон сушилки. С помощью металлического скребка для теста «Бэш & Чоп» или металлической лопатки разделите тесто из расчета 25–36 крекеров на лист. Сушите 2 часа при температуре 140°. Потом снизьте температуру до 105° и продолжайте сушить еще 6 часов или до того момента, когда силиконовый лист можно будет легко вынуть. Переверните крекеры на сеточку, на которой нет силиконового листа, и снимите лист с обратной стороны. Продолжайте сушить, пока крекеры не станут хрустящими (в сумме 24–36 часов). Остудите и сложите в герметичную стеклянную посуду. Крекеры можно хранить 3 месяца при комнатной температуре или 6 месяцев в холодильнике.

Хрустящие хлебцы из чиа

Рецепт Элайны Лав


4 чашки семени чиа;

10 чашек воды;

2 ст. ложки морской соли;

1 красный сладкий перец, порубить;

1 цуккини, порубить;

6 стеблей сельдерея, порубить;

2 небольших томата, порубить;

2 ч. ложки тертого имбиря.


Положите семена чиа в большую миску, залейте водой и хорошо перемешайте. Через 15 минут перемешайте еще раз. Оставьте семена впитывать в себя всю воду (нет необходимости ни мыть их, ни сливать воду). В кухонном комбайне разотрите семена до состояния густого пюре. Сложите все ингредиенты вместе с замоченными семенами чиа и хорошо перемешайте большой ложкой. Металлической лопаткой или скребком для теста типа «Бэш & Чоп» распределите 3 чашки теста на поддонах сушилки, покрытых силиконовыми листами. Сушите 8 часов или до того момента, как листы можно будет легко вынуть. Откиньте хлебцы на сеточку снимите с них силиконовые листы. Продолжайте сушить, пока хлебцы не станут хрустящими и полностью не высохнут. Дайте им охладиться в течение 5–10 минут или пока не остынут окончательно. Храните хлебцы в герметичном контейнере, чтобы они дольше оставались свежими и хрустящими.


Еще от автора Виктория Валерьевна Бутенко
Живая кухня. Трансерфинг обновления

Существует реальный способ сбросить секундомер на ноль и заново пустить стрелку. Возвратиться к тому уровню здоровья, который был у вас, скажем, в 14 лет, а то и достичь лучшего. Реально поднять жизненный тонус и творческий потенциал на целый порядок выше, безо всяких тренировок и прочих манипуляций над душой и телом. Продлить свой активный и творческий расцвет. А надвигающийся закат, как это бывает после сорока лет, когда работодателям, а также противоположному полу вы уже неинтересны, отодвинуть на неопределенный срок.Для этого потребуется превратить мертвую кухню в живую.


Рецепты зеленых коктейлей для России

Виктория Бутенко – создатель и популяризатор зеленого коктейля, автор бестселлеров «Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению», «Рецепты зеленых коктейлей» и других, шеф-повар живой кухни, преподаватель, изобретатель, исследователь и художник. В конце 2015 года, выступая в Европарламенте перед представителями ряда министерств, отвечающих за здоровье населения Еврозоны, она сделала доклад о зеленых коктейлях.Теперь их рекомендуют жителям Европы на государственном уровне.В своей новой книге Виктория Бутенко предлагает рецепты зеленых коктейлей, специально адаптированные для жителей России.


12 ступеней к сыроедению

Книга «Двенадцать ступеней к сыроедению» открыла новые возможности для всего сыроедческого движения. Новшество заключается в том, что Виктория Бутенко впервые затронула тему о том, как много людей в буквальном смысле слова зависят от вареной еды. Из-за этой зависимости им очень тяжело плавно перейти на полностью сыроедческую диету. Эта книга — ответ на их проблемы.Виктория очень вдумчиво пишет о том, как с помощью «12 ступеней» вы можете перейти на сыроедение. За основу Виктория взяла традиционную программу помощи алкоголикам «12 ступеней» и применила её к нашей зависимости от вареной еды, сформулировав очень простую систему, помогающую людям успешно перейти на сыроедение.


Зелень для жизни. Реальная история оздоровления

«Единственный способ сохранить здоровье — есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится», — говорил Марк Твен. Революция зеленых коктейлей полностью изменила это утверждение! Теперь в арсенале человечества появилось универсальное природное лекарство, не только полезное, но и вкусное.Америку уже захлестнула «зеленая волна». С каждым днем все больше людей начинают понимать, что ключ к здоровью — у них под ногами. Зелень — вот совершенная человеческая еда. Живительная сила хлорофилла совершает настоящие чудеса исцеления! Добавление зеленых коктейлей к диете любого человека дает оздоровительный эффект больший, чем сыроедение.


Сыроедение для очищения

XXI век. Генно-модифицированные продукты и химически обработанная пища. Загрязненный воздух и водопроводная вода, содержащая тяжелые металлы. Растущее количество неизлечимых болезней и распространение «возрастных» заболеваний у детей.Как избавиться от дурного влияния мегаполиса, очистить свой организм и вылечить тяжелые недуги?Используйте универсальное природное лекарство! Узнайте, как почистить организм, сбросить лишний вес и избавиться от тяжелейших болезней благодаря всего лишь сырой растительной пище и зеленым коктейлям.


Сыроедение для очищения и здоровья

XXI век. Генно-модифицированные продукты и химически обработанная пища. Загрязненный воздух и водопроводная вода, содержащая тяжелые металлы. Растущее количество неизлечимых болезней и распространение «возрастных» заболеваний у детей.Как избавиться от дурного влияния мегаполиса, очистить свой организм и вылечить тяжелые недуги?Используйте универсальное природное лекарство! Узнайте, как почистить организм, сбросить лишний вес и избавиться от тяжелейших болезней благодаря всего лишь сырой растительной пище и зеленым коктейлям.


Рекомендуем почитать
Здоровая женщина до 100 лет

После 40 лет жизнь только начинается! Это правда! Вы молоды, красивы, успешны, самодостаточны и, главное, мудры. В этом нет никаких сомнений. Наша цель – чтобы вы оставались такой умной красавицей еще… 60 лет. Мы не фантазируем, а констатируем. Любой уважающий себя человек ХХI века, имеющий в арсенале такое количество современных медицинских методик и панацей, просто обязан жить хотя бы сто лет. И мы вам в этом поможем.В этой книге собрано множество разнообразных советов:– как заботиться о коже и продлить ее молодость;– как построить собственный рацион питания, чтобы сохранить здоровье и избавиться от лишнего веса;– как распознать появление болезней и предотвратить их дальнейшее развитие;– как бороться со стрессом и применять психологические приемы работы над собой;– как сохранить сексуальную привлекательность и избавиться от возможных проблем.Над своим календарным возрастом мы не властны, но наш биологический возраст во многом зависит от нас самих.


Отеки: причины и последствия. Современный взгляд на лечение и профилактику

Новая книга серии «Советует доктор» рассказывает об отеках. Их появление может служить первым признаком развития многих болезней: сердца, почек и печени, злокачественных образований и др.Из книги вы узнаете, чем вызваны отеки, по какому признаку классифицируются, чем они так опасны. Дается описание заболеваний, которые сопровождаются отеками, рекомендации по лечению их современными методами клинической медицины. Большое внимание уделено народным способам лечения, в том числе и старинным. Вы найдете полезные сведения о режиме питания, о различных диетах.


Чеснок. Ваш домашний доктор

В книге приводятся многочисленные способы профилактики и лечения с помощью чеснока простуды, гриппа, атеросклероза, депрессий, ревматизма и даже онкологических заболеваний. Автор удачно сочетает научный подход и занимательность.


Как вырастить здорового ребенка

Татьяна Владимировна Шипошина – детский врач, удачно совмещающий медицинскую специальность с литературной деятельностью. Она работает в обычной детской поликлинике и помогла уже десяткам и сотням маленьких пациентов. Доброта, чуткость и глубокая вера помогают Татьяне Владимировне увидеть самую суть проблемы, найти истоки болезни и привести ребенка к исцелению, не только физическому, но и духовному, не только ребенка, но и его родителей. Ведь болезни детей очень часто берут свои истоки из проблем взрослых.


Здравствуй, алкоголик! или Путь в бездну и назад

Эта книга – для юношей и девушек, половозрелых дяденек и тётенек, чьи познания в области проблем алкоголизма недалеко ушли от детей и подростков. Это искренний, доверительный диалог с теми, кто попал в беду. Книга поможет подняться из алкогольной бездны тем, кто в ней уже оказался, и обрести радость жизни.


Агент СиЭй-125: до и после

Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.