Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - [34]
Маринованная брюссельская капуста с луком-шалот
♦ 500 г брюссельской капусты
♦ 100 г лука-шалота
Для маринада:
♦ 65 г соли
♦ 20 г сахара
♦ 200 мл 9 %-ного уксуса
♦ 500 мл воды
Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, залейте кипящей водой и варите 2–3 мин. Обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, мелко нарезанный лук-шалот, уксус, сахар, соль и доведите до кипения. В подготовленную емкость выложите капусту, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Поставьте в холодильник на сутки.
Маринованная брюссельская капуста с корнем хрена и лимонным соком
♦ 1 кг брюссельской капусты
♦ 2 головки репчатого лука
Для маринада:
♦ 1 корень хрена
♦ 65 г соли
♦ зелень петрушки
♦ по 200 мл растительного масла, лимонного сока
Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, залейте водой и варите 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Хрен натрите на мелкой терке, зелень петрушки мелко нарежьте. Соедините тертый хрен, лимонный сок, зелень петрушки, растительное масло, соль и перемешайте. Выложите капусту в подготовленную емкость, залейте маринадом и поставьте в холодильник на сутки.
Маринованная брюссельская капуста с абрикосами
♦ По 500 г брюссельской капусты, абрикосов ♦ 100 г соли
♦ 40 г сахара
♦ по 2 помидора, зубчика чеснока
♦ по 1 моркови, болгарскому перцу
♦ по 200 мл 9 %-ного уксуса, растительного масла
♦ зелень укропа
♦ душистый перец горошком
Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, залейте водой и варите 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Помидоры, морковь, болгарский перец, чеснок и абрикосы мелко порубите. В кастрюлю влейте воду, добавьте измельченные овощи, сахар, уксус и тушите на медленном огне до получения однородной массы. В подготовленную емкость положите специи, капусту и залейте тушеными овощами и абрикосами. Сверху влейте растительное масло, добавьте зелень укропа и стерилизуйте 20 мин. Затем охладите и поставьте в холодильник на 2 суток.
Маринованная брюссельская капуста с морковью
♦ 1 кг брюссельской капусты
♦ 4 моркови
Для маринада:
♦ 40 г соли
♦ 20 г сахара
♦ 200 мл растительного масла
♦ 150 мл 9 %-ного уксуса
♦ 2 л воды
Кочанчики капусты разрежьте на 2 части, морковь очистите, нарежьте кружочками. Капусту и морковь отварите в течение 2–3 мин в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Воду для маринада доведите до кипения, добавьте сахар, соль, уксус. В подготовленную емкость, слоями выложите морковь и капусту, залейте кипящим маринадом. Сверху влейте растительное масло и закройте крышкой. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2-е суток.
Маринованная брюссельская капуста с перцем чили
♦ 1 кг брюссельской капусты
♦ по 1 болгарскому перцу, корню имбиря, головке чеснока
♦ 2 перца чили
♦ кинза
Для маринада:
♦ 60 г соли
♦ 200 мл рисового уксуса
♦ 1 л воды
Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем откиньте на дуршлаг. Корень имбиря очистите, кинзу, болгарский перец, чеснок и перец чили мелко нарежьте. В воду для маринада добавьте рисовый уксус и соль. В подготовленную емкость выложите капусту, чили, болгарский перец, корень имбиря, чеснок и кинзу. Залейте маринадом и поставьте в холодильник на 2–3-е суток.
Маринованная брюссельская капуста с зеленым горошком
♦ 500 г брюссельской капусты
♦ 300 г свежего зеленого горошка
Для маринада:
♦ 70 г соли
♦ 30 г сахара
♦ 200 мл 9 %-ного уксуса
♦ 500 мл воды
Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту и зеленый горошек кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, сахар, соль, доведите до кипения и добавьте уксус. В подготовленную емкость выложите капусту и горошек, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Стерилизуйте 20 мин. Поставьте в холодильник на сутки.
Маринованная брюссельская капуста с кукурузой
♦ 500 г брюссельской капусты
♦ 300 г свежих зерен кукурузы
Для маринада:
♦ 80 г соли
♦ 40 г сахара
♦ лавровый лист
♦ 200 мл 9 %-ного уксуса
♦ 500 мл воды
Кочанчики капусты разрежьте на 2 части. Залейте капусту и кукурузу кипящей водой и варите 2–3 мин. Затем обдайте холодной водой. В воду для маринада добавьте лавровый лист, сахар, соль доведите до кипения и добавьте уксус. В подготовленную емкость выложите капусту и кукурузу, залейте кипящим маринадом и плотно закройте. Стерилизуйте 20 мин. Остудите и поставьте в холодильник на сутки.
Маринованная пекинская капуста с морковью
♦ По 2 кочана пекинской капусты, моркови
♦ 1 головка репчатого лука
♦ 5 зубчиков чеснока
♦ 120 г соли
♦ 80 г томатной пасты
♦ 50 г сахара
♦ 80 мл 9 %-ного уксуса
♦ хмели-сунели
♦ кориандр
Капусту нарежьте крупными квадратами, посыпьте солью и оставьте на 1–2 ч. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко нарежьте. Растительное масло нагрейте и обжарьте на нем репчатый лук, морковь. К овощам добавьте хмели-сунели, сахар, кориандр, перемешайте и тушите еще 5 мин. Соедините капусту и тушеные овощи, добавьте уксус, чеснок и перемешайте. Выложите капусту в подготовленную емкость и поставьте в холодильник на сутки.
Маринованная брюссельская капуста с тмином
♦ 500 г брюссельской капусты
Холодные и горячие закуски входят в меню фуршетов, а также повседневных и праздничных застолий. Они отличаются большим разнообразием и красивым оформлением. В этой книге собраны рецепты холодных и горячих закусок с основой из теста (бутерброды, волованы и др.) с мясом, рыбой и морепродуктами, с овощами, грибами. В дополнение к ним приводятся рецепты различных соусов.
Грибы можно солить, мариновать, жарить… Они сочетаются с мясом, рыбой, овощами, яйцами, тестом и другими продуктами. Грибные блюда разнообразны и, как правило, отличаются изысканным вкусом и ароматом. В нашей книге собраны рецепты разнообразных горячих, холодных блюд, а также соусов и выпечки с грибам.
Выпечка из слоеного теста вкусна и тает во рту. Ее можно готовить со сладкими, а также мясными, рыбными, грибными, овощными и другими начинками. В книге собраны лучшие рецепты кулинарных изделий из слоеного теста (пирожных, пирожков, пирогов, слоек и др.) с разнообразными начинками.
Пасха – великий православный праздник. Для пасхальной трапезы на стол по традиции подают самые разнообразные разносолы: творожные пасхи, куличи, мясные, рыбные и овощные блюда, всяческие закуски и домашние напитки. На страницах этой книги вы сможете найти множество рецептов блюд для пасхального стола на любой вкус.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Нас сейчас не удивишь свежими овощами зимой, но те, что были выращены на собственной даче и сохранены разными способами, ничто не заменит. Наша книга предназначается тем, кто хочет попробовать что-нибудь новое. Она ознакомит начинающих хозяек с азами консервирования, а опытным подскажет, что еще можно приготовить из овощей.
Рулет – универсальное блюдо, которое можно готовить для повседневного или праздничного стола. Благодаря разнообразию начинок существует великое множество способов его приготовления. В этой книге помещены лучшие рецепты рулетов из различного вида мяса, теста, лаваша, блинов, творога или омлета. В ней вы также найдете варианты и для детского стола. Приятного аппетита!
Рыба – обязательная составляющая здорового питания. А блюда из красной рыбы не только полезны, но и вкусны, особенно если приготовить их по рецептам, представленным в нашей книге. Здесь вы найдете не только традиционные, но и современные закуски, салаты, первые и вторые блюда, а также выпечку. Это поможет разнообразить каждодневный рацион и украсить праздничный стол.
В летнюю жару совершенно не хочется есть жирное и горячее, по вкусу больше блюда, которые можно подавать холодными, например летние супы. Ароматная окрошка, пикантный гаспачо, ледяной таратор или острый кукси – лучшие для обеда, которые зарядят бодростью на весь оставшийся день. А для вегетарианцев это неисчерпаемая почва для фантазии. Ингредиенты в супах можно менять по своему вкусу, изобретая с каждым разом все новые и новые рецепты. В этой книге собраны лучшие супы для лета, которые готовятся буквально из всего, что находится под рукой.