Райский сад на дачном участке. Самые красивые растения, неприхотливые в уходе - [24]

Краткие описания Aegopodium podagraria – сныть обыкновенная – один из самых вкусных диких листовых овощей. Весенние молодые листья заменяют салат, листья чуть более позднего периода можно готовить как шпинат. Сныть бурно разрастается и покрывает большие участки лесной местности. Любит места полузатененные и тенистые. Раньше выращивалась и как овощ, и как лекарственное растение. На зеленых листьях aegopodium podagraria \'Variegatum\' белые крапинки, этот вид тоже можно употреблять в пищу, он разрастается не так интенсивно. У обоих видов в июне появляются съедобные нежные белые цветки. Наш любимый рецепт – спагетти с тушеной снытью, чесноком, пепперони, черными оливками, оливковым маслом и пармезаном сверху. Сныть можно найти в любом уголке сада. С ней борются как с сорняком. Если снимать урожай регулярно, то свежие листья будут почти круглый год.

Aegopodium podagraria – сныть обыкновенная

Aegopodium podagraria – сныть обыкновенная

Cochlearia officinalis – ложечница лекарственная. Многолетнее растение, растущее в приморских районах, преимущественно в сырых местах. Достигает 30 см в высоту. В мае-июне распускаются кисти белых цветков. Находится под охраной. Молодые листья имеют солоновато-горький вкус, похожий на кресс-салат. Свежие листья добавляют в салаты, в вареном виде они идут в пищу вместе с другими овощами. В таком виде вкус очень похож на васаби – неотъемлемую приправу суши. Cochlearia glastifolia более вынослива и не такая горькая на вкус.

Cochlearia officinalis – ложечница лекарственная

Eryngium campestre – синеголовник полевой, и Eryngium maritimum – синеголовник приморский. Из молодых побегов можно приготовить салат или овощное блюдо, напоминающее спаржу. Раньше длинный корень засахаривали и продавали как лакомство. Корень полевого синеголовника имеет приятный, сладковатый, слегка ореховый вкус, корень приморского синеголовника тоже сладкий, но немного острее. Корни можно тушить, как морковь. Лучше всего растет в открытой местности, в очень солнечных, теплых местах, с сухой, глубокой, водопроницаемой почвой.

Eryngium maritimum – синеголовник приморский

Eryngium maritimum – синеголовник приморский

Eryngium campestre – синеголовник полевой

Lamium album – яснотка белая (глухая крапива). Яснотку, пожалуй, можно встретить в каждом саду. Она любит участки рядом с изгородью. Цветки яснотки сладкие, но об этом мало кто знает. Молодые листья и цветки напоминают по вкусу шампиньоны, они придадут любому салату необычный привкус. Кроме того, яснотку можно употреблять в вареном виде или использовать для супа.

Lamium album – яснотка белая

Phragmites australis – тростник обыкновенный (южный). Широко известный вид тростника. Его молодые корни имеют сладковатый вкус (5 % сахара), их можно готовить как картофель. Молодые побеги следует собирать перед тем, как распустятся листья, а использовать можно как ростки бамбука.

Phragmites australis – тростник обыкновенный

Phyteuma spicatum – кольник колосистый. Растение семейства колокольчиковых с желтовато-белыми, а иногда светло-голубыми цветками и большими сердцевидными листьями. Оно быстро разрастается во влажных местах, на опушке леса, в том числе самосевом. Если участок очень влажный, то кольник колосистый растет и на солнце. В мае-июне его молодые, еще закрытые соцветия могут успешно заменить спаржу. Свежие листья употребляются, как салат, а в вареном виде их можно есть, как овощное блюдо. Вареный или жареный корень, толстый и мясистый, напоминает каштаны.

Phyteuma spicatum – кольник колосистый

Phyteuma spicatum – кольник колосистый

Polygonatum multiflorum – купена многоцветковая. Красивое лесное многолетнее растение высотой около 60 см, в мае-июне цветет белыми колокольчиками. Молодые побеги можно готовить как спаржу, однако рекомендуется сливать первую воду, так как растение содержит алкалоиды. Полагаем, что побеги очень вкусные. Ягоды могут вызывать рвоту. Растет купена в лесах от светлых до тенистых, с умеренно влажной почвой, богатой перегноем. Таким же образом можно употреблять в пищу и poligonatum odoratum, и poligonatum verticillatum.

Polygonatum multiflorum – купена многоцветковая

Pulmonaria officinalis – медуница лекарственная. Широко известное растение, цветущее весной. Свежие молодые листья и цветки идут в салаты и для украшения блюд. Поздние листья готовят как овощи. Медуница является лекарственным растением, например, оказывает противовоспалительное воздействие. В древних гомеопатических учениях считалось, что белые пятна и прожилки на листьях похожи на человеческие легкие. Лучше всего растет в лесу, в полузатененном месте с влажной почвой, богатой перегноем. В марте-апреле появляются цветки розовой или сиреневой окраски.

Pulmonaria officinalis – медуница лекарственная

Ranunculus ficaria – лютик (чистяк) весенний. Весной образует покров насыщенно-зеленого цвета в слегка затененных местах леса. Листья в марте-апреле можно использовать для первых свежих салатов. Они не обладают сильно выраженным вкусом, но зато содержат много витамина С. Листья можно употреблять только до начала цветения, так как потом растение начинает накапливать алкалоиды.