Растения в быту - [25]
Многолетнее водно-болотное растение с вытянутыми корневищами и пучками прикорневых узкоовальных листьев. Распространена в Европейской части СССР, на Кавказе, Дальнем Востоке, Сибири, в Средней Азии. На территории Украины растут три вида: подорожниковая, ланцетная и Лезеля. Как и другие овощи, частуху едят сырой, пекут и варят. По вкусу ее корни напоминают топинамбур или сладкий картофель. Из высушенных и измельченных корневищ готовят муку и крупу. Корневища содержат крахмал, сахара, белковые вещества.
Отвар из корней народная медицина использует как тонизирующее и слабительное средство.
Стрелолист стрелолистный. Многолетнее прибрежно-водно-болотное растение. Растет по всей территории Европейской части СССР, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Название происходит от формы листьев, напоминающих наконечник копья.
Клубнеобразные подземные побеги стрелолиста съедобны. Они содержат около 35 % крахмала (в лучших сортах картофеля не более 25 %), 10,5 % белков, 0,5 % жиров, более 3 % сахара. Недостатком является некоторая горечь из-за наличия дубильных веществ, которая исчезает после недлительной варки или жарки.
В Японии и Китае стрелолист разводят на рисовых полях и используют в качестве заменителя картофеля — в сыром, вареном и печеном виде.
Чина. В Советском Союзе известно более 150 видов чины, из которых наиболее распространены три: лесная, весенняя и луговая. Научное название рода происходит от греческого «ла» — очень и «турас» — буйный. Растение растет быстро и буйно, в народной медицине чину считают сильным возбуждающим средством.
Чину называют съедобным или пищевым растением несколько условно, хотя в странах Средиземноморья Средней и Малой Азии семена употребляют широко в пищу после предварительной тщательной промывки и замачивания в воде.
В семенах чины 30–35 % белков, 38–40 % крахмала, 0,6 % жирного масла. Однако в оболочке семян имеется фитиковая кислота, которая возбуждающе действует на нервную систему. Чтобы извлечь эту кислоту, семена замачивают в воде, а затем тщательно промывают несколько раз. Из семян готовят вкусные каши, пюре, начинки для пирогов, варят супы. На Кавказе в пищу используют также и утолщенные корни, заменяющие картофель.
Хмель обыкновенный. Молодые подземные побеги употребляют ранней весной вместо спаржи и цветной капусты. Их немного отваривают в соленой воде, обжаривают, добавляя различные приправы по вкусу.
Портулак огородный. Однолетний надоедливый сорняк огородов и садов в лесостепной и степной зонах, в Крыму, на Кавказе, в Средней и Малой Азии, Иране, Монголии, Китае. Во многих странах культивируется.
Стебли и листья мясистые, сочные, блестящие. Их едят сырыми и вареными. Запаха не имеют, кисловатые, слизистые с несколько пикантным вкусом. После ошпаривания и недлительной варки острота исчезает.
На Кавказе, в Средней Азии и странах Средиземноморья является популярнейшим овощным растением, массово используемым для салатов. Листья солят, маринуют впрок и подают как приправы и гарниры. При солении добавляют уксус, душистый перец, полынь астрагон, нарезанную тонкими полосками морковь.
На севере нашей страны портулак — отличное средство против цинги. В Северо-Восточной Азии соком из листьев портулака лечат болезни глаз. Официальная медицина использует листья и семена портулака как глистогонное средство.
Купена многоцветковая. Растет в широколиственных лесах, среди кустарниковых зарослей почти всегда рядом с ландышем. На Украине растут два вида: купена многоцветковая и лекарственная. Их толстые корневища богаты крахмалом и сахарами. На Кавказе молодые корневища и проростки употребляют наравне с побегами дикой спаржи, предварительно отваривая в соленой воде. В Армении молодые корневища отваривают и едят как картофель.
На Украине соком из корневищ отбеливают кожу лица, снимают веснушки. Для смягчения действия сока его смешивают с маслом или гусиным жиром.
Сусак зонтичный. Травянистый многолетник с горизонтальными толстыми корневищами. Произрастает по болотистым лугам, берегам водоемов, заходит в воду до глубины 22–30 см. Встречается по низинам Европейской части СССР, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии. В Японии и Южном Китае сусак культивируют на заброшенных рисовых полях.
Клубневидные утолщения на корнях используют вместо картофеля, приготовляя вареные, жареные гарниры к мясным и рыбным блюдам.
Дрок красильный. Невысокий кустарник, растущий по сухим склонам, балкам и опушкам байрачных лесов. Стебель опушенный, бороздчатый, листочки цельные, ланцетные. Цветы золотисто-желтые, плоды — бобы.
В Восточном Закавказье едят молодые побеги и цветки, бутоны дрока. Сначала бланшируют, затем готовят с уксусом, как каперсы, которым они не уступают по вкусу.
Орляк обыкновенный. Весьма распространенный папоротник в лесах умеренной зоны СССР. От толстого ползучего корневища, которое ветвится, отрастают грубые перисто-рассеченные очередные листья. Пока они только начинают расти, их называют вайями. Длина листьев от 60 до 120 см.
Корневища орляка содержат 46 % крахмала, поэтому их часто используют для приготовления клейстера. В Германии издавна корневища употребляют в пивоварении. В некоторых странах Северной Европы привлекают в меню богатые белком и крахмалом стерженьки молодых листьев, пластинка которых еще не развилась. Проростки листьев имеют крючкообразный вид и густо опушены коричневыми волосками. Проростки употребляли в пищу с незапамятных времен. Остатки их находят при раскопках свайных построек во Франции и Швейцарии, в скифских захоронениях.
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.