Растения в быту - [24]
Корневища и корни алтея лекарственного, реже листья и цветки используются в медицине. Знали алтей еще в IV в. до нашей эры. Теофраст, Диоскорид, Плиний оставили нам свидетельства, что лекарства из алтея отличаются необыкновенной силой. Собственно, древние греки так его и называли — «альцея», что дословно означает «тот, который лечит».
К столу преимущественно идут корневища алтея, в которых около 36 % слизистых веществ, 11 % пектиновыx 37 % крахмала, 4 % тростникового сахара, 2 % аспарагина. Имеются также яблочная кислота и некоторые Органические вещества. Нередко (в зависимости от условий произрастания) в корнях содержится до 11 % сахарозы. Корневища алтея собирают поздней осенью или ранней весной перед началом вегетации, к тому же только однолетние. Корневища моют, очищают от кожицы, разрезают вдоль и высушивают. После такой подготовки они долго сохраняются и пригодны для употребления в вареном или измельченном виде. Они сладковаты на вкус. Из измельченных на крупу сухих корневищ варят сладкие каши на молоке, кисели. Свежесобранные корневища обкатывают в муке или панировочных сухарях и тушат или обжаривают в духовке, засахаривают в сахарной муке на цукаты.
В медицине корни алтея применяют как отхаркивающее, обволакивающее и мочегонное средство.
В стеблях к концу года образуется до 13 % грубого волокна, пригодного для плетения крепких канатов, мат, циновок. На острове Сардиния алтей культивируется как лубяная культура.
Лепестки цветков содержат пигмент мальвидин, которым (в зависимости от характера протравы) окрашивают овечью шерсть в красные, синие, серые и фиолетовые цвета. В некоторых странах лепестки цветов алтея являются предметом экспорта.
Козлобородник. На Украине дико растут 19 видов козлобородника, из которых в пищу употребляются чаще всего козлобородники большой и украинский. Свое название растение получило потому, что в нераскрытой незрелой корзинке волоски семян собраны в пучок, напоминающий козлиную бородку. На изломе листьев или стеблей выделяется белый млечный сок.
Козлобородники распространены на сухих лугах, балках, лесных опушках, песчаных степных участках, склонах.
В пищу пригодны молодые листья, стебли и корни. Из листьев готовят салаты. Но перед употреблением их вымачивают некоторое время в соленой воде, чтобы уменьшить горечь от млечного сока. Горечь исчезает также после непродолжительной варки в соленой воде.
Корни содержат много крахмала, инулина, белков и считаются легкими для желудка овощами. Заготовляют корни, как правило, осенью и ранней весной от однолетних растений, имеющих розетку листьев, но не стебли. Перед употреблением корни очищают от кожицы протиранием грубой тканью и готовят как цветную капусту или спаржу. Вареные корни добавляют в винегреты, как примесь к овощным супам и гарнирам. Особенно вкусны корни, нарезанные небольшими кусками и обжаренные с сухарями на сливочном масле.
Зопник клубненосный. Многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных. На Украине известно 10 видов зопника, в пределах СССР распространен для границ Восточной Сибири. На юго-востоке УССР произрастает на долинных песках, в степных балках, по зарослям кустарников, опушкам степных дубрав.
К столу пригодны корневые клубни (вареные или жареные). Раньше в Калмыкии клубни зопника заготовляли на зиму как картофель. Иногда их высушивали, перетирали на муку и крупу невысокого качества. Чабаны на зимовках и поныне используют эту крупу для приготовления молочной каши. К знаменитому калмыцкому чаю, помимо плиточного чая, для аромата и экзотики обязательно добавляют душистый перец, лавровый лист, молоко овечье или козье, сливочное масло и муки из клубней зопника. На Кавказе также употребляют клубни вареными или печеными, высушивают для круп и муки, из которой пекут блины, коврижки, оладьи.
Рогоз. Многолетнее травянистое растение, которое обычно растет вдоль берегов рек и озер в воде до глубины 1–1,2 м. В пределах УССР встречаются три вида рогоза: широколистный, узколистный и Лаксмана. Научное название растения произошло от латинского слова «тифос» — болото или от «тифен» — сжигать, так как зрелые соцветия кажутся обожженными.
Человек очень давно использует рогоз в хозяйственных целях. Из него плетут грубые канаты, кошелки, сумки, маты, циновки, а на Востоке — даже плащи и накидки. Рогоз служит и полуфабрикатом для многих овощных блюд. «Вата» женских соцветий (качалок) во Франции идет для набивки матрацев, в Испании добавляется к овечьей и козьей шерсти при изготовлении войлока и фетра.
Листья рогоза достигают длины 2 м. Толстые мясистые корневища едят сырыми, вареными, высушивают для получения муки и круп. Молодые проростки листьев в виде острых длинных рожков собирают весной и едят сырыми или вареными. Чаще всего их готовят, как спаржу или цветную капусту. Нередко молодые проростки отваривают, добавляют уксус и другие специи и употребляют вместо грибов, маринуют в уксусе впрок. Грубые осенние проростки, из которых следующей весной развиваются пучки листьев, также можно мариновать и сушить впрок.
Частуха подорожниковая.
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.