Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит - [8]
Луковицы и листья чеснока и всех видов лука отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, благодаря чему лук и чеснок являются уникальным профилактическим и лечебным средством как в народной, так и в официальной медицине. Наличие в них бактерицидных веществ — фитонцидов помогает бороться с рядом болезнетворных микробов и повышает сопротивляемость заболеваниям. Специфические ароматические вещества луковых растений и чеснока улучшают аппетит, способствуют перевариванию и усвоению пищи.
Но не будем забегать вперед. Все по порядку.
Лук репчатый
На мой взгляд, в репчатом луке есть ярко выраженное агрессивное мужское начало. Признаться, подчас он ассоциируется у меня с героем Брюса Уиллиса в блокбастере «Крепкий орешек».
Такой же сильный и надежный, если надо, себя не пожалеет: «вырубит» 2–3 десятка плохих парней, но обязательно победит и спасет. Да и прическа у лука — ну и впрямь как у голливудского супермена.
Однако думаю, что даже суперзвезде далеко до популярности нашего дачного любимца.
О вкусовых пристрастиях спорить не стоит: где-то любят редьку, где-то предпочитают шпинат. Однако репчатый лук любят повсеместно. В Неаполе его едят с тем же удовольствием, что и в Жмеринке, на берегах Невы — с той же охотой, что и на берегах Потомака. Без лука не обходятся ни седло молодого барашка, ни пицца, ни цыпленок по-кентукски, ни борщ, ни плов, ни пельмени, ни шашлык и т. д. и т. п.
Настоящий кулинар кладет лук щедрой рукой. Вот и я, следуя его примеру, хочу выложить все сведения о луке, не скупясь на комментарии.
Начать же следует с того, что Allium — это латинское название не лука, а чеснока (от кельтского all — жгучий или от латинского halare — пахнуть).
А вот Allium cepa — это уже латинское название лука репчатого, где сера — латинизированное значение кельтского слова сер — голова, что, несомненно, связано с формой луковиц.
Таким образом, лук и чеснок имеют одну и ту же этимологическую, то есть словообразующую, основу, уходящую в глубину веков.
Лук был уже известен в Древнем Египте. Его изображения содержат росписи гробниц, старейшая из которых относится приблизительно к 2800 году до нашей эры. Египтяне повсеместно выращивали и высоко ценили лук как эффективное средство против повального мора. Может быть, поэтому он являлся обязательным компонентом рациона строивших пирамиды рабов, количество которых, одновременно находившихся на сравнительно небольшой строительной площадке, доходило до 100 000.
Пищевые достоинства, лечебные свойства и неприхотливость в выращивании сделали лук постоянным спутником человека, а торговля и войны способствовали распространению этого растения по всему миру.
Тысячи поколений испытали на себе лечебную силу лука, за ним признавали натуру горячую и сухую, считая, что в его объятиях прекращается всякая болезнь. Лечебный авторитет лука был очень высок, и многие народы считали, что его создали боги. Так, в Древнем Египте лук был символом неистощимой жизненной силы и бессмертия. Его обожествляли и носили как талисман на груди, способный защитить от дурного глаза, болезней, а в бою — от вражеских стрел и меча.
В Древней Греции, где луку также приписывали божественное происхождение, на праздниках, посвященных богу Пану, луковицы возлагались к изваяниям божества.
Культивировали лук и в Древнем Риме. Его считали одним из ценнейших лекарственных и пищевых растений.
Римские легионеры потребляли много лука, считая, что он возбуждает энергию и делает воина бесстрашным. У древних германцев цветками лука увенчивали храбрых воинов, отличившихся в бою. Целительный и оккультный авторитет лука в эпоху крестовых походов был настолько высок, что французские рыцари выменивали у сарацинов каждого из своих пленных собратьев на 8 луковиц.
У многих народов Востока и Древней Руси считалось, что чудодейственная сила лука в загробном мире необходима умершим женщинам, поэтому их тела обкладывали луком. Лук использовали в Древнем Египте при мумификации, о чем свидетельствует саркофаг с телом 8-летнего ребенка. Тело девочки, погребенной во II тысячелетии до нашей эры, сохранило мягкие ткани, брови и ресницы, а за полуоткрытыми губами — совершенно белые зубы. Такая исключительная сохранность была обеспечена благодаря тому, что тело умершей, обмытое пальмовым вином и сезамовым маслом, покрывал нарезанный лук. И когда саркофаг вскрыли, все при этом присутствовавшие почувствовали бальзамический аромат трав и лука.
У народов Центральной Европы лук использовался в ритуале рождественских святочных гаданий, при определении, каким будет год: теплым или холодным, сухим или дождливым. Для этого головку лука делили на 12 равных частей (двенадцать месяцев). Все дольки равномерно посыпали солью и оставляли на ночь. Утром смотрели, на какой дольке соль намокла, а где оставалась сухой. Соответственно, этим месяцам и предстояло быть сырыми или сухими.
Первые сообщения об использовании лука в лечебных целях были обнаружены в «Папирусе Эберса», датируемом 1553–1550 годами до нашей эры.
В 1972 году в одной из фиванских гробниц был найден папирус, который купил, а затем расшифровал немецкий египтолог Гоерг Эберс. Папирус оказался своеобразной медицинской энциклопедией древних египтян, в нем приводились рецепты для лечения болезней дыхательных путей, печени, кожи, глаз. Алоэ, анис, мята, лук, чеснок и многие другие известные всем и применяемые и в наше время лекарственные растения были разделены по оказываемому ими лечебному действию на слабительные, рвотные и кровоостанавливающие.
