Путешествие в тропики - [13]

^Анона.

Желтовато-розовая, нежная мякоть аноны похожа по вкусу на сдобное тесто со сливками или несладким кремом. Анона не только лакомство, но и пища. В некоторых районах плоды аноны спасают людей от смерти во время голодовок.

^{Авокадо.}

Лет тридцать назад в Бразилию завезли из Мексики и Гватемалы дерево, плоды которого известны под названием авокадо (Persea gratissima из семейства лавровых). Бразильцы его называют: «абакатти». По форме плод авокадо напоминает увеличенное в три-четыре раза куриное яйцо. Встречаются, впрочем, и грушевидные плоды. Вес авокадо достигает трехсот-четырехсот граммов. Плод авокадо покрыт плотной блестящей темнозеленой кожурой; ножом она легко разрезается, и внутри оказывается фисташкового цвета мякоть, в центре которой, как желток в крутом яйце, лежит крупное круглое семя. Под тонкой коричневой кожицей две семядоли, между которыми сжат большой, до 1–1,5 сантиметра зародыш. Семя несъедобно, в пищу идет только маслянистая пастообразная мякоть, по вкусу немного напоминающая сливу с шоколадом. Плоды авокадо содержат много жиров. Жиры эти весьма высокого качества. По своей усвояемости они равны коровьему маслу и отличаются высокой калорийностью. Даже бифштекс из свежей говядины уступает по калорийности авокадо.

Но это еще не всё. Вам, наверно, случалось покупать в аптеке поливитаминное драже — красные шарики, содержащие шесть разных витаминов. Продается драже в бумажных коробочках. Так вот, авокадо представляет собой нечто вроде такой витаминной «коробочки». Но замечательный тропический плод содержит не шесть, а восемь витаминов: А, В₁, В₂, С₁, Е, РР, К, Н.

Авокадо способствует восстановлению сил выздоравливающих и престарелых, он полезен страдающим различными нарушениями пищеварения и артериосклерозом; его рекомендуют при сахарной болезни, так как он содержит очень мало сахара, меньше, чем все другие известные плоды.

В Бразилии авокадо подают на сладкое, посыпая свежий спелый плод сахаром. Это самый простой способ. В кафе и ресторанах авокадо кладут в мороженое и в крем, подают в виде фруктового сока. Получается очень вкусно. Но наиболее вкусен авокадо, приготовленный по-перуански. Нас научил этому способу Сергей Васильевич Юзепчук. Делается это так: плод авокадо разрезают пополам, семя выбрасывают; в луночку от семени наливают немного прованского масла, прибавляют соль и перец; затем ложечкой вы размешиваете приправу вместе с легко разминающейся мякотью и начинаете есть; опять прибавляете масла и перца с солью и смешиваете еще часть содержимого — и так, пока не остается пустая, чуть шероховатая внутри кожура. Можно заменить прованское масло «кетчупом». И в том и в другом случаях получается исключительно вкусная и легкая закуска. Авокадо очень сытен: съесть за один раз крупный плод можно только будучи очень голодным. Обычно вполне достаточно половинки.

Авокадо культивируется в Бразилии главным образом в южных штатах страны. Это небольшое дерево в 10–15 метров высоты; есть несколько сортов, плодоносящих в разные сроки, так что в течение всего года имеются в продаже свежие плоды. Авокадо широко распространено в Бразилии, а в последнее время даже вывозится в Европу. Но беднякам дорогие плоды недоступны. Если бы все бразильцы регулярно ели авокадо и другие плоды, которые дает тропическая природа, — наверное, в этой стране было бы меньше больных, наверное, не умирало бы здесь так много детей.

Авокадо введено в культуру и у нас. На Черноморском побережье Кавказа имеются уже сотни взрослых плодоносящих деревьев.

В совхозе близ Гагр есть деревья авокадо, достигающие 12 метров высоты. В некоторых местах имеется авокадо, уже размножающееся самосевом.

Авокадо — культура, требовательная к теплу, влаге, почве. Нашим ученым надо еще много работать, чтобы это растение прочно вошло в культуру в советских субтропиках. Однако уже теперь авокадо вышло за пределы опытных участков научно-исследовательских учреждений. Оно есть и в совхозах, и в комнатах, и у многих любителей в их садиках.

Примечательно, что содержание жиров в плодах, выращенных в Абхазии, значительно выше, чем у соответствующих сортов в Калифорнии.

Наша прогулка по фруктовым лавочкам затянулась. А жара такая, что все промокли от пота насквозь. Но отдыхать некогда, хочется многое увидеть. Мы вернулись в гостиницу, сменили мокрые рубашки, взяли гербарные папки и отправились в ближний лес.

Прогулка по тропическому лесу

Нашим проводником при этом первом знакомстве с тропическим лесом оказался мальчуган лет десяти. Как только мы вышли из города, нам стали попадаться на склоне горы хижины из бамбука и пальмовых листьев. Эти убогие жилища принадлежат неграм и метисам, для которых не нашлось места в европейской части городка, среди «белых».

Вблизи одной такой хижины нам встретились две женщины с детьми. Все они тащили высохший бамбук. У женщин были вязанки на головах, дети волокли ношу прямо по земле.

^{Стали попадаться хижины из бамбука и пальмовых листьев.}

Одна из женщин, увидев нас, подтолкнула к нам своего сынишку. Он стал что-то говорить, часто повторяя «дойш сентавос». Сергей Васильевич, который может объясняться по-португальски, сказал, что мальчик предлагает нам нести папку и что ему совсем немного надо за это — только два сентаво, две мелкие монетки. Мы отдали ему папку: он нес ее за нами на голове. Асси, так звали мальчика, оказался очень старательным помощником. Он даже пытался нам что-то объяснять. Во время этой первой прогулки по тропическому лесу с Борисом Константиновичем Шишкиным произошел странный случай. Он почувствовал головокружение, дурноту, земля стала качаться у него под ногами. Пришлось ему прервать экскурсию и присесть на поваленное дерево. Мы, да и он сам, приписывали это состояние действию тропического климата, но потом поняли, что Борис Константинович попросту испытал приступ морской болезни. Это на суше, на другой день после того, как мы покинули борт теплохода! Интереснее всего, что в пути даже в самый жестокий шторм Бориса Константиновича не укачивало. Впоследствии моряки объяснили нам, что после длительного пребывания в море люди нередко подвергаются такой «сухопутной качке». Приступ морской болезни прошел у Бориса Константиновича быстро и бесследно.