Пудинги, суфле. Вкусно и питательно - [6]
Шоколадный пудинг из манной крупы
Состав: молоко – 1 л, манная крупа – 100 г, сахар – 100 г, шоколад (молочный) – 75 г, масло сливочное – 25 г.
В кипящее молоко добавить сахар, сливочное масло и поломанный на кусочки шоколад. Готовить, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Всыпать манную крупу, перемешать и готовить еще 2 минуты. Снять с огня. Форму смочить холодной водой. Вылить в нее получившуюся смесь и поставить в холодильник на 2 часа.
Пудинг с манкой и вишней
Состав: масло – 75 г, сахар – 125 г, цедра 1 лимона, яйцо – 3 шт, творог (9 %) – 250 г, сметана – 150 г, манка – 150 г, вишня (консервированная без косточек).
Смешиваем размягченное масло, сахар, цедру и взбиваем добела. Желтки отделяем от белков. В полученную массу добавляем желтки, сметану, творог, манку и еще немного взбиваем. В конце добавляем взбитые в пену белки. Осторожно перемешиваем. В форму наливаем слой творожно-манного теста, на него выкладываем вишни, сверху еще тонкий слой теста, опять вишни. Закрываем тестом. Выпекаем в горячей духовке минут 40. Остужаем, посыпаем по желанию сахарной пудрой.
Манный пудинг с изюмом
Состав: молоко – 500 мл, манка – 100 г, масло – 100 г, яйцо – 3 шт., изюм – 100 г, сахар – 3 ст. ложки.
В кипящее молоко добавить масло и, помешивая, засыпать манную крупу. Варить на слабом огне, затем добавить сахар, желтки сырых яиц. Промытый и высушенный изюм ввести в массу вместе со взбитыми белками. Выложить массу в форму и запечь в духовке. Подавать пудинг горячим или холодным с фруктовым соусом.
Пудинг из манной крупы с черносливом
Состав: крупа манная – 15 г, чернослив – 25 г, сахар – 15 г, яйцо—20 г, молоко – 60 г, масло сливочное – 3 г, кислота лимонная – 1 г; для соуса: курага – 10 г, сахар – 15 г, ваниль – 1 палочку.
Манную крупу просеять, всыпать в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения. Затем в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности в подкисленной воде и мелко нарезанный, яичные желтки и хорошо размешать. Огонь выключить. После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, еще раз все перемешать, разложить в смазанные маслом формы и сварить на водяной бане.
При подаче пудинг из манной крупы с черносливом полить абрикосовым соусом или подать его отдельно в соуснике.
Пудинг из манки
Состав: молоко – 1 л, манная крупа – 200 г, яйцо – 4 шт., сахар – 150 г, масло – 50 г, цедра лимона, изюм, соль – по вкусу.
В кипящее молоко следует всыпать манную крупу, соль и проварить на слабом огне. Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с тертой цедрой, промытым изюмом и добавить в кашу. Затем осторожно ввести в массу взбитые белки и заполнить ею форму. Запекать в духовке 30 минут. Подавать со сладким соусом.
Пудинг из манной крупы (суджи ка халава)
Состав: вода или молоко – 650 мл, сахар – 300 г, шафран – 10 жилок, мускатный орех (натертый) – 1/2 ч. ложки, изюм – 1/4 стакана, лесные или грецкие орехи – 1/4 стакана, сливочное масло – 200 г, манная крупа – 1,5 стакана.
В кипящее молоко или воду положите сахар, шафран, мускатный орех и кипятите 1 минуту. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
В кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10–15, пока крупа не станет золотистокоричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 минуту, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2–3 минуты, пока вся жидкость не впитается, Разрыхлите халву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.
Манный пудинг
Состав: молоко – 0,5 л, манная крупа – 50 г, сливочное масло – 50 г, сахар – 3 ст. ложки, ванилин – по вкусу, какао-порошок – 2 ст. ложки.
Идеальный рецепт пудинга для детей. Такая еда необычайно полезна детям, поскольку содержит все «детские» продукты: молоко, манку, какао и сахар. Если взять мелкую манку, пудинг выйдет более воздушным. Далее готовую кашу под крышкой убираем с плиты и укутываем. Держим так полчаса. После добавляем в кашу сливочное масло и щепотку ванилина и хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости. Должен получиться воздушный крем. Крупинок манки не должно быть даже видно. Делим полученную смесь на две равные части, в одну из которых добавляем какао. Хорошо перемешиваем. На дно формы, выстланной пергаментной бумагой, выкладываем белую массу, а на нее осторожно добавляем темную. Ставим форму на три часа в холодильник.
Молочный пудинг
Состав: молоко – 0,5 л, яйца – 2 шт., сахар – 2 ст. ложки, крахмал – 2 ст. ложки, ванильный сахар.
В кастрюльке смешиваем молоко, добавляется ванильный сахар и обычный. Эту смесь доводим до кипения. После того, как молоко закипело, в кастрюлю добавляется крахмал и предварительно взбитый желток, все тщательно перемешиваем и оставляем на медленном огне в течение еще пяти минут. Полученную смесь выкладываем в форму для запекания (предварительно нужно застелить ее пищевой пленкой), и ставим в холодильник. Через несколько часов пудинг готов. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.
![Самые вкусные мясные блюда](/storage/book-covers/3b/3bb61812b147cba323c6074a73acf63fb7515283.jpg)
Эта книга расскажет вам о приготовлении самых вкусных блюд из мяса и субпродуктов говядины, свинины, баранины, оленины, зайчатины… Разнообразные горячие блюда, мясные начинки, консервированное мясо… Огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит вкус самого капризного гурмана.
![Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха](/storage/book-covers/d7/d729f8749680287703088c043df17fb69a928b18.jpg)
Из этой книги вы узнаете о приготовлении разнообразнейших постных блюд. Большой выбор салатов и холодных закусок, множество рецептов сытных первых и вторых блюд, а также вкусные десерты и напитки позволят вам разнообразно и полноценно питаться, даже если вы поститесь. А в дни послабления поста побалуйте себя рыбой и морепродуктами. Приятного аппетита!
![300 полезных советов домашней хозяйке](/storage/book-covers/1a/1a03fff20e6f3cb87188b840aea47a86afde88d0.jpg)
Опытный специалист в области домоводства, Агафья Тихоновна научит вас эффективно вести домашнее хозяйство и ухаживать за своим жилищем, избегая лишних затрат. Вы сможете, используя доступные и недорогие средства, самостоятельно окрашивать ткани, без труда избавиться от пятен на одежде, качественно ухаживать за мебелью и коврами. Вы узнаете, как сэкономить на химчистке, сделать превосходное мыло в домашних условиях и многое другое.
![Кухня эконом-класса](/storage/book-covers/cb/cbd8883d6e302dbbf97d09b5f70cfd0674d14e6b.jpg)
Бабушка Агафья предлагает вам самые элементарные рецепты из самых обычных продуктов. Эти блюда готовятся быстро и требуют минимального количества «сырья» и трудозатрат. Вам не придется рыскать по магазинам в поисках необычных ингредиентов. Кроме того, в этой книге вы найдете интересные, но простые рецепты напитков — коктейлей, морсов и пр.
![Блюда из птицы](/storage/book-covers/c0/c08bf57f5203b28a3ceec920f02a45a57e7932ac.jpg)
В этой книге Агафья Тихоновна собрала для вас рецепты самых различных блюд из птицы. Вы сможете порадовать себя и своих близких аппетитным галантином из курицы или насладиться нежным «Сыром из дичи», а также приготовить вкуснейшие салаты, которые будут незаменимы на праздничном столе. Предлагаются также рецепты первых блюд, закусок, выпечки, которые никого не оставят равнодушными!Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
![Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола](/storage/book-covers/aa/aa16f4094275476e6cf2673cb61c0f2a790d7482.jpg)
Маринады и соусы – необходимая составляющая любой кухни. Они придают самым обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание. Бабушка Агафья научит вас готовить основные соусы; соусы к мясу, рыбе, овощам и салатам; сладкие соусы; маринады для мяса и птицы; маринады к рыбе, овощам, грибам, фруктам и ягодам. Овладеть искусством приготовления соусов и маринадов необходимо всем, кто любит готовить и желает приятного аппетита своим близким.
![Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки](/storage/book-covers/4c/4c954b2feee7f6f0f9be76845a0f63b2f03fd830.jpg)
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
![Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса](/storage/book-covers/31/31104474202c46adac5d63b422c527d5e3b07961.jpg)
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
![Православные посты и праздники](/storage/book-covers/1b/1bef583b99ffbd76624d6fd0a173281298960f7a.jpg)
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
![Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда](/storage/book-covers/96/966d0002f7306d4e6cff61ba98228deac44e80e2.jpg)
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
![Великолепная рыбацкая и охотничья кухня](/storage/book-covers/54/542d9f4d1c7b1867033a005cfb5c3545b53a1721.jpg)
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
![Копчение, вяление и соление мяса](/storage/book-covers/ce/cee72dfadb6949d298c0701a5ecce4a160d63df0.jpg)
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.