Пудинги, суфле. Вкусно и питательно - [4]
Массу снять с огня и добавить распущенный желатин, перемешать.
Сливочную массу разлить по формочкам и убрать в холодильник на 3 часа и более.
Для соуса клубнику разморозить, измельчить с сахаром с помощью блендера. Сахар добавлять по своему вкусу. Из 1–2 ст. ложек сахара сделать пудру.
Вынуть десерт из формочек, перевернув их на тарелку. Полить соусом и украсить шоколадными шариками, посыпать сахарной пудрой.
Пудинг хлебный с апельсинами
Состав: хлеб (черствый без корочек) – 10 ломтиков, апельсины (консервированные без сиропа) – 380 г, изюм (без косточек) – 3 ст. ложки, миндаль (толченый) – 3 ст. ложки, сливочное масло—3 ст. ложки, молоко – 2,5 стакана, яйцо – 3 шт., сахарный песок—0,6 стакана, мускатный орех – 1/2 ч. ложки, молотая корица – 1/3 ч. ложки, ванильная эссенция – несколько капель.
Следует разогреть плиту до 180 °C. Смажьте низкий противень размером 23 х 33 см. Смешайте хлеб (нарезанный кубиками), апельсины, изюм и орехи. Приготовленную массу переложите в форму для выпечки. Нагрейте в кастрюле масло и молоко, пока масло не разойдется, затем доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию. Влейте в молоко с маслом и размешайте, а затем медленно добавьте эту смесь в хлеб с апельсинами так, чтобы он весь ею пропитался. Выпекайте пудинг 45 минут до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей.
Пудинг из печенья
Состав: печенье – 100 г, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт, изюм – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.
Печенье растолочь, залить стаканом молока, дать печенью хорошо размягчиться. Добавить 1 взбитое яйцо, изюм, сахар, размешать и переложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке около 15 минут. Подавать к столу с кислым вареньем.
Пудинг рождественский хлебный
Состав: сахар – 1 стакан, вода – 1,5 стакана, корица молотая – 1/2 ч. ложки, щепотка молотой гвоздики, ванилин – 1 ч. ложка, хлеб белый – 6 кусочков, изюм – 1 стакан, орехи грецкие – 1 стакан, сыр тертый – 1,5 стакана.
Смешать воду с сахаром и приготовить сахарный сироп, для чего сахар нагреть, не давая ему закипать. Добавить корицу и гвоздику. Дать жидкости закипеть, уменьшить огонь и добавить ванилин. На две смазанных жиром огнеупорных тарелки, выложить слоями: половину поджаренного и порезанного кубиками белого хлеба, половину изюма, половину измельченных орехов, половину сиропа, половину сыра. Повторить слои. Выпекать в течение получаса, предварительно прогрев духовку до 175 °C. Подавать горячим.
Вишневый хлебный пудинг
Состав: сливочное масло или маргарин – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, сахар – 1/4 стакана, белый хлеб (поджареный) – 4 куска, молоко (горячее) – 1,5 стакана, яйцо – 3 шт., фундук или грецкий орех (измельченный) – 1/3 стакана, мускатный орех – 1 щепотка, сок лимона – 1 ст. ложка, цедра лимона – 1 ст. ложка, вишни (без косточек) – 400 г, сливки (взбитые) – по вкусу.
Вначале разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом форму. Смазанную форму посыпать сахаром.
Хлеб, поджаренный на сухой сковороде, разрезать на кубики, положить в горячее молоко и в сливочное масло. Дать ему разойтись, помешивая или взбить в блендере. Добавить затем все остальные ингредиенты кроме взбитых сливок и перемешать.
Выложить на форму и выпекать 40 минут. Готовому пудингу дать остыть немного. Подавать теплым со взбитыми сливками и украсить вишенками.
Пудинг с хлебной крошкой
Состав: масло сливочное – 370 г, сахарная пудра – 1,5 стакана, хлебная крошка (ржаного хлеба) – 2,5 стакана, шоколад – 25 г, миндаль (молотый) – 1 ст. ложка, яйцо – 5 шт., цедра от 1/5 лимонов, соус ванильный – 1 стакан.
Размягченное (при комнатной температуре) масло смешать с сахаром и взбить венчиком до образования густой белой пенистой массы, постепенно, непрерывно помешивая, ввести в нее один за другим желтки, а затем два целых яйца. Полученную смесь размешать с хлебной крошкой, шоколадом, натертым на крупной терке, мелко нашинкованной лимонной цедрой, миндалем.
Хорошо взбить оставшиеся белки и, размешивая, постепенно добавить в смесь. Приготовленную таким образом массу вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Варить на водяной бане до готовности.
Перед подачей пудинг вынуть из формы и полить ванильным соусом. Пудинг подается горячим.
Хлебный пудинг с клюквой
Состав: белый хлеб (черствый) – 12 ломтиков, яйцо – 4 шт., сахар – 1/2 стакана, ваниль – 3/4 ч. ложки, корица (молотая) – 1/2 ч. ложки, мускатный орех (тертый) – 1 щепотка, соль – 1 щепотка, молоко – 4 стакана, клюква (сушеная) – 1/4 стакана, сахарная пудра (для посыпки).
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Хлеб нарежьте кубиками (по 2 см). В форму выложите ровным слоем кубики хлеба.
В отдельной емкости взбейте яйца (они должны быть комнатной температуры) вместе с сахаром, ванилью, корицей, мускатным орехом и солью. Добавьте молоко, хорошо перемешайте. Вылейте смесь на хлеб в форме и оставьте его на 20 минут, хлеб должен впитать яично-молочную смесь. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C.
Поверх хлебного слоя равномерно распределите клюкву, слегка вдавливая ее в массу. Форму поставьте в другую форму, большую по объему и невысокую, затем обе – в духовку. Налейте в большую форму очень горячую воду. Запекайте 40–50 минут (до готовности). Когда пудинг будет готов, посыпьте его сахарной пудрой.
Эта книга расскажет вам о приготовлении самых вкусных блюд из мяса и субпродуктов говядины, свинины, баранины, оленины, зайчатины… Разнообразные горячие блюда, мясные начинки, консервированное мясо… Огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит вкус самого капризного гурмана.
Из этой книги вы узнаете о приготовлении разнообразнейших постных блюд. Большой выбор салатов и холодных закусок, множество рецептов сытных первых и вторых блюд, а также вкусные десерты и напитки позволят вам разнообразно и полноценно питаться, даже если вы поститесь. А в дни послабления поста побалуйте себя рыбой и морепродуктами. Приятного аппетита!
Опытный специалист в области домоводства, Агафья Тихоновна научит вас эффективно вести домашнее хозяйство и ухаживать за своим жилищем, избегая лишних затрат. Вы сможете, используя доступные и недорогие средства, самостоятельно окрашивать ткани, без труда избавиться от пятен на одежде, качественно ухаживать за мебелью и коврами. Вы узнаете, как сэкономить на химчистке, сделать превосходное мыло в домашних условиях и многое другое.
Бабушка Агафья предлагает вам самые элементарные рецепты из самых обычных продуктов. Эти блюда готовятся быстро и требуют минимального количества «сырья» и трудозатрат. Вам не придется рыскать по магазинам в поисках необычных ингредиентов. Кроме того, в этой книге вы найдете интересные, но простые рецепты напитков — коктейлей, морсов и пр.
В этой книге Агафья Тихоновна собрала для вас рецепты самых различных блюд из птицы. Вы сможете порадовать себя и своих близких аппетитным галантином из курицы или насладиться нежным «Сыром из дичи», а также приготовить вкуснейшие салаты, которые будут незаменимы на праздничном столе. Предлагаются также рецепты первых блюд, закусок, выпечки, которые никого не оставят равнодушными!Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Маринады и соусы – необходимая составляющая любой кухни. Они придают самым обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание. Бабушка Агафья научит вас готовить основные соусы; соусы к мясу, рыбе, овощам и салатам; сладкие соусы; маринады для мяса и птицы; маринады к рыбе, овощам, грибам, фруктам и ягодам. Овладеть искусством приготовления соусов и маринадов необходимо всем, кто любит готовить и желает приятного аппетита своим близким.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.