Программа восстановления иммунной системы - [82]

4. Добавьте оливковое масло или ги и воду для варки, по 1 ст. ложке за раз, и смешайте до однородной консистенции.

5. Приправьте солью и перцем и украсьте петрушкой.

Черничное парфе с кремом из кешью

Агар – полезный продукт, получаемый из морских водорослей и обладающий замечательными медицинскими свойствами. В кулинарии используется как желирующий агент, вместо желатина, для приготовления пудингов, парфе и тортов. Продукт богат клетчаткой и минеральными веществами, действует успокаивающе на пищеварительный тракт и уменьшает воспаление. Парфе – роскошное излишество, но легкое и воздушное.

Выход: 8 порций

4 чашки яблочного сока

3 ст. ложки хлопьев агара (натуральный желирующий агент)

Щепотка соли

1 ст. ложка яблочного уксуса

2 чашки замороженной черники

1 чашка плюс еще 1 ст. ложка жареных орехов кешью

1 ст. ложка кленового сиропа или сиропа из агавы

1. Налейте в большую кастрюлю три чашки яблочного сока и доведите до кипения на умеренно сильном огне.

2. Сразу же убавьте нагрев до слабого и вмешайте хлопья агара, соль и уксус. Продолжайте помешивать, пока хлопья не растворятся.

3. Снимите с огня, добавьте чернику и выложите массу в стеклянную посуду 22,5×32,5 см.

4. Поставьте в холодильник на час, или пока масса не застынет.

5. Выложите из формы и взбейте ручным миксером или в кухонном комбайне до однородной консистенции.

6. Добавьте одну чашку кешью и кленовый сироп в кухонный комбайн.

7. Не выключая мотор, постепенно добавьте оставшуюся одну чашку яблочного сока и взбейте до однородной консистенции.

8. Выложите в восемь бокалов слой фруктовой массы, затем слой крема из кешью.

9. Посыпьте рублеными орехами кешью.

Ги (перетопленное сливочное масло) [57]

Ги – это индийское название топленого сливочного масла, традиционного лечебного продукта аюрведической медицины. Для его приготовления сливочное масло нагревают до жидкого состояния. Затем отцеживают твердые вещества молока, и масло становится доступным людям с чувствительностью к молочным продуктам. Готовое ги можно купить в магазинах здорового питания и на индийских рынках. В традиционной индийской медицине ги использовали для лечения язвы, запоров, для заживления ран и как успокаивающее средство для пищеварительного тракта.

500 г несоленого органического сливочного масла

1. Нагрейте масло в средней кастрюле на умеренном огне.

2. Масло начнет размягчаться, а затем закипит, вы услышите потрескивание и шипение.

3. На поверхности появится пена. Снимите ее ложкой и выбросьте.

4. Через 15–20 минут «голос» масла станет тише. Вы увидите, что масло стало более прозрачным.

5. Снимите с огня и процедите через марлю или используйте металлический кофейный фильтр или фильтровальную бумагу. Это можно делать сразу или подождать 15 минут. Будьте осторожны: масло горячее.

6. Перелейте в керамическую, стеклянную или глиняную посуду и накройте. Такое масло может храниться без холодильника около года.

Часть IV. Как поддержать здоровье печени

Успех должен измеряться не столько положением, которого человек достиг в жизни, сколько теми препятствиями, которые он преодолел на пути к успеху.

Букер Вашингтон

Глава 11. Что нужно знать о здоровье печени

У меня сложилось впечатление, что в последние шестьдесят лет над людьми проводится некий широкомасштабный эксперимент. После Второй мировой войны мы оказались заложниками многих тысяч созданных нами химических веществ с неизвестными последствиями для здоровья и побочными эффектами. Некоторые химические продукты были сняты с производства, поскольку обнаружилось, что они вызывают рак. Среди них антипирен (замедлитель горения), который одно время добавляли в ткань для пошива детских пижам, и пестицид ДДТ, инсектицид, применяемый в сельском хозяйстве. Однако сейчас выясняется, что несколько сравнительно новых токсичных веществ также, возможно, повинны в росте заболеваемости раком, диабетом, болезнями сердца и аутоиммунными заболеваниями. Очень важно понимать, что кумулятивный эффект всех этих токсичных веществ создает колоссальную нагрузку на наш организм, о которой мы даже не подозреваем.

Первая задача, которую я ставлю перед собой в этой главе, – рассказать обо всех токсинах, способных вызывать аутоиммунные заболевания или как-то связанных с ними, чтобы вы знали, какие опасности таятся в окружающей среде. Избавиться от воздействия этих химических соединений и уменьшить токсическую нагрузку – первый шаг в программе лечения. Вторая задача – очистить ваш организм от накопившихся токсинов.

Токсины – вещества белковой природы, способные нарушать работоспособность клеток или целых органов организма. Такой же способностью обладают некоторые вещества, не являющиеся белками, например тяжелые металлы. Далее для простоты я буду подразумевать под токсинами все вещества, обладающие токсической активностью, независимо от их происхождения и химической природы. Примерами могут служить:

• Растворители для сухой химчистки.

• Бензин.

• Автомобильные выхлопные газы.

• Табачный дым.

• Смолы.

• Клей.

• Краска.

• Пятновыводитель.

• Тяжелые металлы: ртуть, свинец, мышьяк и кадмий.

• Химические вещества: полихлорированные бифенилы (ПХБ), наиболее известные из них – диоксины.