Программа восстановления иммунной системы - [37]
Изменение привычного режима питания может оказаться трудной задачей и потребовать помощи специалистов-медиков. Такими специалистами, обученными работать с разными типами диет – элиминационными, противовоспалительными и низкогликемическими, – могут быть врачи-терапевты, натуропаты, хиропрактики, остеопаты, прошедшие подготовку в области функциональной медицины. Лабораторные исследования должен назначать ваш лечащий врач:
• 25-гидрокси-витамин D.
• Инсулин и гемоглобин А1С. Этот анализ покажет, не злоупотребляете ли вы сахаром и не подвергаете ли себя риску развития диабета.
• СRР-кардио и LpPLA2. Эти анализы покажут, нет ли у вас воспаления, особенно опасного для сердца. Поскольку у нас нет специальных анализов для всех воспалительных молекул, производимых нашим организмом, эти анализы служат хорошей отправной точкой.
• Скорость оседания эритроцитов (СОЭ) – еще один маркер воспалительного процесса.
• Уровень цинка и селена в крови. Врач определит уровень этих веществ в сыворотке крови. Это не самый лучший способ, но для начала его достаточно.
Этот список составили в Центре здоровья Блюм под руководством нашего директора по кулинарии Марти Вольфсон. Наряду с продуктами, которые мы используем во время занятий на учебной кухне, мы включили в него и свои любимые продукты из домашних кладовых.
Крупы/мука
Бурый рис, рисовые хлебцы
Гречневая крупа, гречневые хлебцы
Пшено
Киноа, макаронные изделия из киноа, хлопья из киноа
Амарантовая крупа, тефф (метличка абиссинская) и другие не слишком распространенные крупы
Гречневая, рисовая и бобовая лапша
Все виды муки без глютена
Овсяные хлопья без глютена
Хлебные изделия, крекеры, панировочные сухари без глютена
Бобовые
Все виды консервированной фасоли
Органическая сухая фасоль и чечевица
Растительные масла
Оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin)
Кокосовое масло (extra virgin и рафинированное – neutral)
Кунжутное масло
Топленое масло ги
Ореховые пасты
Все ореховые пасты: миндальная, арахисовая и тахини
Замороженные ягоды
Уксус и соевый соус
Яблочный уксус, жидкие аминокислоты
Тамари, сёю
Растительное молоко
Органические неподслащенные виды молока – рисовое, миндальное, соевое, кокосовое и конопляное
Морские водоросли
Подсластители
Сироп из бурого риса (или рисовая патока)
Сироп агавы и кокосовый сахар
Суканат (минимально рафинированный тростниковый сахар)
Глава 4. Кулинарные рецепты
В этой главе я хочу убедить вас в том, что потребление продуктов без глютена может доставлять удовольствие и не заставляет чувствовать себя обделенным. Здесь приведены рецепты блюд, которые смогут заменить привычные глютенсодержащие маффины, зерновые батончики, макаронные изделия, гарниры и десерты. В них также нет кукурузы, сои и молочных продуктов, поэтому их можно есть во время элиминационной диеты, описанной в главе 3. Рецепты представлены в виде примерного двухдневного меню, которое дает представление о том, как можно комбинировать эти блюда, чтобы получились вкусные, сытные завтраки, обеды и ужины без глютена, молочных продуктов, сои и кукурузы, способные успокоить иммунную систему. Поскольку большинство рецептов в этой главе основаны на использовании круп (не содержащих глютена), я рекомендую просмотреть другие меню и рецепты в главе 7, главе 10 и главе 13, чтобы обогатить повседневный рацион салатами и белками.
Завтрак
Теплая каша из киноа с фруктами и орехами
Обед
Азиатский салат из гречневой лапши
Перекус
Миндальные маффины с черникой
Ужин
Салат «Чаша Будды» с рисом и соусом тахини
Десерт
Овсяное печенье с шоколадной крошкой
Завтрак
Зерновые батончики с миндальной пастой
Обед
Паста из киноа с горошком, рукколой и вялеными томатами
Ужин
Лосось в пряной панировке по-средиземноморски
Киноа с лесными грибами
Пюре из шпината
Эти маффины выпекаются из миндальной муки, поэтому в них очень мало углеводов и много белков. В качестве подсластителя используется мед. Семена чиа обеспечивают организм незаменимыми жирными кислотами, уменьшающими воспаления, и делают тесто хрустящим. Поэтому маффины служат вкусным и питательным перекусом или завтраком. Фруктовую начинку можно менять в зависимости от времени года: осенью заменить чернику яблоками, а летом свежими персиками.
Выход: 12 маффинов
Кокосовое масло (по желанию, для смазывания формы для выпечки, можно также использовать специальные гофрированные формочки)
3 чашки миндальной муки
>1/>2 ч. ложки пищевой соды
>1/>4 ч. ложки соли
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка молотого кардамона
>1/>2 ч. ложки ванильной эссенции
>1/>2 чашки сиропа агавы
3 яйца
1 чашка свежей или замороженной черники
1–2 ст. ложки семян чиа (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Вставьте в углубления формы для маффинов гофрированные вставки или хорошо смажьте изнутри кокосовым маслом.
3. Смешайте в миске миндальную муку, пищевую соду, соль, корицу и кардамон.
4. В другой миске соедините ванильную эссенцию, сироп агавы и яйца и тщательно перемешайте.
5. Всыпьте сухие ингредиенты в эту смесь и перемешайте.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.