Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие - [15]
3) Не стоит пить обжигающе горячий чай. Это потенциально опасно для горла и пищевода и постепенно может привести к перерождению тканей и к раку.
ДЕТЯМ давайте чай с осторожностью. У них особенно нежный желудок, и действие танина может оказаться слишком грубым. Следует учитывать, что содержание танина в красном чае выше, чем в зеленом, а в грубых листьях – выше, чем в нежных листочках высокогорного чая. Излишний танин вступает во взаимодействие с микроэлементами и протеинами в желудке, образуя плохо растворимые вещества, с трудом усваиваемые детским организмом. Поэтому у ребенка стечением времени может вполне развиться железодефицитная анемия. Излишек танина, накапливаясь в организме, также начинает образовывать соединения с витамином В, что приводит к дефициту витаминов группы В с такими симптомами, как отсутствие аппетита, легкая возбудимость и быстрая утомляемость.
Едим чай
Рецепты на: anxiteaco.com
Зимняя чайная каша с пуэром
(Зимний завтрак)
Пуэр – 3 г
Цветы хризантемы – Юг
Белый рис – полчашки
Сахар – 1 ч. л.с
1) Заварить Пуэр с хризантемой и затем слить настой через ситечко
2) Промыть рис, добавить настой чая и варить кашу на медленном огне. Когда она начнет загустевать, добавить сахар и размешать.
Готово.
Улыбка с красным чаем
200 г муки
1 ч. л. порошка красного («нашего» черного) чая
2 яйца
1 ст. л. молока
38 г белого кунжута
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. пекарского порошка
1 л масла для жарки во фритюре
5 ст. л. сахара
1) Сахар полностью растворить в одной столовой ложке воды на медленном огне. Смешать муку и пекарский порошок. Кунжут вымочить в воде.
2) Сахарный сироп, яйцо, масло, молоко одно за другим вмешать в смесь муки и пекарского порошка, затем добавить чайный порошок. Из получившегося теста скатать небольшие шарики и каждый из них обмакнуть в кунжут.
3) Жарить шарики на медленном огне в предварительно нагретом масле для жарки во фритюре до тех пор, пока они не начнут слегка трескаться. Затем увеличить огонь и довести до готовности – как хворост.
Пирожное из баочжуна
(замороженные сладости для летнего дня)
2 г чая баочжун (улун)
5 г агар-агара
150 г сахарной пудры
1) В 600 г кипятка заварить чай, затем слить через ситечко. Добавить в настой агар-агар и нагревать до тех пор, пока агар-агар полностью не растворится, затем добавить сахар.
2) Жидкость разлить по формочкам, поместить пирожные в морозильную камеру. Перед употреблением выложить из формочек на тарелочки.
3) Подавать с мороженым и вишней.
ИЛЛЮСТРАЦИИ К КНИГЕ I:
АЛЬБОМ ИЗОБРАЖЕНИЙ ГОР-ВОД – 1
Сян Шэн-Мо, династия Мин
АЛЬБОМ ИЗОБРАЖЕНИЙ ГОР-ВОД И ЦВЕТОВ-РАСТЕНИЙ
Ли Лю-Фан, династия Мин
АЛЬБОМ ИЗОБРАЖЕНИЙ ГОР-ВОД – 3
Сян Шэн-Мо, династия Мин
ШЭНЬ НУН
Из «Собрания изображений „Три Дара“», издание династии Мин
БОДХИДХАРМА
рисунок по камню, династия Мин
АЛЬБОМ ВОСЬМИ МАЛЫХ ВИДОВ ГОР-ВОД – 3
Дун Ци-Чан, династия Мин
ЛИ ШИ-ЧЖЭНЬ
современное изображение
ЦЯНЬ ЛУН В ПРИДВОРНОМ ОБЛАЧЕНИИ
Неизвестный художник, династия Цин
КАЛЛИГРАФИЯ:
Ольга Якубсон (Ляо Ху-Фа)
РИСУНКИ АВТОРА И ДРУЗЕЙ
Авторская страничка:
http://ganga.ru/authors/vinogrodskaja/
ШЕСТВИЕ ЧАЯ ПОДОБНО ПРИЛИВАМ МОРЯ,
ПОДОБНО НАБЕГАЮЩИМ ВОЛНАМ И КАЖДАЯ
НОВАЯ ВОЛНА – ДРУГАЯ, С ИНЫМ НАСТРОЕМ.
ДО СЛЕДУЮЩЕЙ ВСТРЕЧИ В СЫЧУАНИ —
ВТОРОЙ РОДИНЕ ЧАЯ!
