Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [21]

12. Соберите торт. На первый корж выложите слой крема и закройте вторым коржом. Нанесите слой крема на второй корж, выложите апельсиновую начинку и вокруг нее сделайте ободок из крема. Сверху снова крем и закройте третьим коржом.

13. На третий корж также нанесите крем, сделайте ободок и наполните облепиховым кремом. Закройте слоем крема и последним коржом.

14. Весь торт выровняйте кремом. Для декора отложите часть и окрасьте в три разных цвета — оранжевый, зеленый, коричневый. С помощью чайной ложки (ее ручки) сделайте декор из крема в виде цветов и мазков. Уберите торт в холодильник до подачи.

Пончики

Все помнят жаренные в масле пончики из детства? Так вот, это не они!

Эти яркие красавчики — американский вариант пончиков. Они же — донатсы. Не спорю, любой пончик — это всегда вкусно, но такой вариант мне нравится больше. По структуре донатсы получаются скорее как мягкие кексы. Они украсят практически любой праздник и даже впишутся в любую цветовую гамму — просто используйте различный шоколад, пищевые красители и посыпки.

на 12 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

320 г пшеничной муки

1 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соды

½ ч. л. молотой корицы

240 г сметаны

150 г сахара

60 г растопленного сливочного масла

4 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. ванильного экстракта

3 яйца

Декор:

Растопленный шоколад (белый, руби)

Посыпка

Приготовление:

1. Включите духовку на 180 °C.

2. В миске смешайте сухие ингредиенты — муку, пищевую соду, разрыхлитель и корицу.

3. В другой миске смешайте жидкие — сметану, сахар, растопленное сливочное масло, оливковое масло и экстракт ванили. Добавьте яйца по одному и хорошо перемешайте до объединения ингредиентов.

4. Введите сухие ингредиенты в жидкие. Перемешайте до однородной консистенции теста.

5. Переложите тесто для пончиков в кондитерский мешок. Круговыми движениями заполните формы наполовину. Выпекайте в духовке 10–15 минут до готовности. Остудите пончики на решетке, а затем извлеките из форм.

6. Для декора пончиков растопите шоколад короткими импульсами в микроволновой печи (или на водяной бане). Окуните пончик в шоколад и украсьте посыпкой. Переложите на решетку до полной стабилизации шоколада

Примечание: если вы хотите окрасить белый шоколад в любой цвет, используйте специальные жирорастворимые пищевые красители.

Рулет с сердечками

Готовить его достаточно просто и быстро, в отличие от большинства тортов. Это прекрасный рецепт для Дня святого Валентина. Самое главное — рисунок можно сделать любой! А это значительно расширяет его праздничный диапазон. Согласитесь, когда дело касается воздушного бисквита, вкусного крема и клубники — каждый день как праздник.

На форму

35 × 25 см

Ингредиенты:

Тесто:

4 желтка

4 белка

5,5 ст. л. сахарной пудры

3 ст. л. молока (комнатной температуры)

3 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. ванильного экстракта

35 г пшеничной муки

3 ст. л. кукурузного крахмала

Пищевой краситель (красный, розовый)

Крем:

220 г сливочного творожного сыра

60 мл жирных сливок (30–33 %)

50 г сахарной пудры

Начинка:

Клубника

Приготовление:

1. В чашу миксера поместите желтки и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Взбейте до объединения ингредиентов. Затем влейте молоко, оливковое масло и ванильный экстракт. Перемешайте. Введите муку и кукурузный крахмал. Перемешайте тесто до объединения ингредиентов. Отставьте в сторону.

2. В чистую чашу миксера влейте белки. Взбейте до образования пены. Затем постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру (4 ст. л.) и взбейте белки до крепких устойчивых пиков.

3. Введите белки в тесто. Делайте это аккуратно, в несколько приемов. Долго не вымешивайте, иначе белки осядут.

4. Отложите небольшую часть теста и окрасьте ее с помощью красителей в красный и розовый цвет. Это будет тесто для сердечек. Переложите его в кондитерский мешок или пакет.

5. Подготовьте противень для выпечки размером 35 × 25 см, застелите его пергаментом (важно использовать качественный). С помощью кондитерского мешка или кисточки нарисуйте окрашенным тестом сердечки. Уберите противень в морозильник на 5 минут.

6. Вылейте тесто поверх охлажденного рисунка, распределив его ровным слоем. Постучите противнем о стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 10 минут или пока верх не станет упругим, а края не начнут подрумяниваться. Выньте корж из духовки. Дайте ему остыть. Накройте полотенцем и сверните его в рулет. Рисунок должен быть сверху!

8. Сделайте крем. Все ингредиенты сложите в чашу миксера и взбейте до состояния крема.

9. Силиконовый коврик застелите пищевой пленкой. Переложите на него развернутый прямоугольный корж. Распределите крем равномерно, выложите клубнику, порезанную на кусочки.

10. Сверните рулет, начиная с узкой стороны прямоугольника. Помогайте пищевой пленкой сворачивать рулет. В итоге готовый рулет будет завернут в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 2–3 часа. Подавайте.

Заключение

Друзья, наша кулинарная история подошла к своему завершению. Я искренне надеюсь, что эта книга наполнит ваш дом не только вкусной, ароматной выпечкой и десертами, но и прекрасным настроением.

Пусть в вашем доме будут праздники по поводу и без, пусть будут шумные компании и тихие семейные вечера. Пусть в каждом дне будет время для улыбок и вкусных рецептов.