Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [21]
12. Соберите торт. На первый корж выложите слой крема и закройте вторым коржом. Нанесите слой крема на второй корж, выложите апельсиновую начинку и вокруг нее сделайте ободок из крема. Сверху снова крем и закройте третьим коржом.
13. На третий корж также нанесите крем, сделайте ободок и наполните облепиховым кремом. Закройте слоем крема и последним коржом.
14. Весь торт выровняйте кремом. Для декора отложите часть и окрасьте в три разных цвета — оранжевый, зеленый, коричневый. С помощью чайной ложки (ее ручки) сделайте декор из крема в виде цветов и мазков. Уберите торт в холодильник до подачи.
Пончики
Все помнят жаренные в масле пончики из детства? Так вот, это не они!
Эти яркие красавчики — американский вариант пончиков. Они же — донатсы. Не спорю, любой пончик — это всегда вкусно, но такой вариант мне нравится больше. По структуре донатсы получаются скорее как мягкие кексы. Они украсят практически любой праздник и даже впишутся в любую цветовую гамму — просто используйте различный шоколад, пищевые красители и посыпки.
на 12 шт.
Тесто:
320 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. молотой корицы
240 г сметаны
150 г сахара
60 г растопленного сливочного масла
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. ванильного экстракта
3 яйца
Декор:
Растопленный шоколад (белый, руби)
Посыпка
1. Включите духовку на 180 °C.
2. В миске смешайте сухие ингредиенты — муку, пищевую соду, разрыхлитель и корицу.
3. В другой миске смешайте жидкие — сметану, сахар, растопленное сливочное масло, оливковое масло и экстракт ванили. Добавьте яйца по одному и хорошо перемешайте до объединения ингредиентов.
4. Введите сухие ингредиенты в жидкие. Перемешайте до однородной консистенции теста.
5. Переложите тесто для пончиков в кондитерский мешок. Круговыми движениями заполните формы наполовину. Выпекайте в духовке 10–15 минут до готовности. Остудите пончики на решетке, а затем извлеките из форм.
6. Для декора пончиков растопите шоколад короткими импульсами в микроволновой печи (или на водяной бане). Окуните пончик в шоколад и украсьте посыпкой. Переложите на решетку до полной стабилизации шоколада
Примечание: если вы хотите окрасить белый шоколад в любой цвет, используйте специальные жирорастворимые пищевые красители.
Рулет с сердечками
Готовить его достаточно просто и быстро, в отличие от большинства тортов. Это прекрасный рецепт для Дня святого Валентина. Самое главное — рисунок можно сделать любой! А это значительно расширяет его праздничный диапазон. Согласитесь, когда дело касается воздушного бисквита, вкусного крема и клубники — каждый день как праздник.
На форму
35 × 25 см
Тесто:
4 желтка
4 белка
5,5 ст. л. сахарной пудры
3 ст. л. молока (комнатной температуры)
3 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. ванильного экстракта
35 г пшеничной муки
3 ст. л. кукурузного крахмала
Пищевой краситель (красный, розовый)
Крем:
220 г сливочного творожного сыра
60 мл жирных сливок (30–33 %)
50 г сахарной пудры
Начинка:
Клубника
1. В чашу миксера поместите желтки и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Взбейте до объединения ингредиентов. Затем влейте молоко, оливковое масло и ванильный экстракт. Перемешайте. Введите муку и кукурузный крахмал. Перемешайте тесто до объединения ингредиентов. Отставьте в сторону.
2. В чистую чашу миксера влейте белки. Взбейте до образования пены. Затем постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру (4 ст. л.) и взбейте белки до крепких устойчивых пиков.
3. Введите белки в тесто. Делайте это аккуратно, в несколько приемов. Долго не вымешивайте, иначе белки осядут.
4. Отложите небольшую часть теста и окрасьте ее с помощью красителей в красный и розовый цвет. Это будет тесто для сердечек. Переложите его в кондитерский мешок или пакет.
5. Подготовьте противень для выпечки размером 35 × 25 см, застелите его пергаментом (важно использовать качественный). С помощью кондитерского мешка или кисточки нарисуйте окрашенным тестом сердечки. Уберите противень в морозильник на 5 минут.
6. Вылейте тесто поверх охлажденного рисунка, распределив его ровным слоем. Постучите противнем о стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 10 минут или пока верх не станет упругим, а края не начнут подрумяниваться. Выньте корж из духовки. Дайте ему остыть. Накройте полотенцем и сверните его в рулет. Рисунок должен быть сверху!
8. Сделайте крем. Все ингредиенты сложите в чашу миксера и взбейте до состояния крема.
9. Силиконовый коврик застелите пищевой пленкой. Переложите на него развернутый прямоугольный корж. Распределите крем равномерно, выложите клубнику, порезанную на кусочки.
10. Сверните рулет, начиная с узкой стороны прямоугольника. Помогайте пищевой пленкой сворачивать рулет. В итоге готовый рулет будет завернут в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 2–3 часа. Подавайте.
Заключение
Друзья, наша кулинарная история подошла к своему завершению. Я искренне надеюсь, что эта книга наполнит ваш дом не только вкусной, ароматной выпечкой и десертами, но и прекрасным настроением.
Пусть в вашем доме будут праздники по поводу и без, пусть будут шумные компании и тихие семейные вечера. Пусть в каждом дне будет время для улыбок и вкусных рецептов.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.