Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [19]
.
Обязательным атрибутом для крем-брюле является карамельная корочка. Делают ее с помощью газовой горелки. Как правило, если вы не кондитер, в доме ее нет. Приобрести все же стоит, можно самую простую или вообще туристическую. Но даже ее отсутствие не должно останавливать вас от приготовления. Будет вкусно, уверяю.
На 3 формы объемом 200 мл
480 мл жирных сливок (33 %)
10 ст. л. сахара
1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильной пасты/экстракта)
4 желтка
¼ ч. л. соли
Для карамельной корочки:
3 ст. л. коричневого сахара
1. Включите духовку на 160 °C.
2. Стручок ванили разрежьте пополам и выньте семена.
3. В сотейник налейте сливки, добавьте 4 ст. л. сахара, стручок ванили, семена (или ванильный экстракт) и соль. Как только смесь начнет закипать, снимите с огня. Если используете стручок ванили, то на этом этапе оставьте смесь на 15 минут. После этого стручок уберите.
4. В миску поместите желтки и 6 ст. л. сахара. Взбейте венчиком до объединения. Сильно взбивать не нужно.
5. Введите сливки в желтки в 3 этапа, каждый раз перемешивая массу до объединения ингредиентов. Затем процедите полученную смесь через сито.
6. Разлейте заварной крем по формам и поместите их на противень. Налейте кипятка в противень таким образом, чтобы он закрывал формы на ⅔.
7. Выпекайте крем-брюле на среднем уровне примерно 40 минут. Время зависит от вашей духовки и размера форм. Готовый крем-брюле должен дрожать, как желе.
8. После выпечки достаньте противень из духовки. Когда вода в нем остынет, извлеките формы и остудите их до комнатной температуры. Затем накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
9. Перед подачей в каждую форму добавьте по 1 ст.л. коричневого сахара и карамелизуйте его с помощью кондитерской горелки. Подавайте.
Совет: делайте карамельную корочку непосредственно перед подачей. Иначе спустя 20 минут крем ее размягчит.
Лимонный кекс с маком
Этот кекс достоин внимания всех любителей лимонной выпечки. Вас ждет мягкая текстура, которая достигается за счет добавления масла в тесто, лимонные ноты и мак. Для более насыщенного вкуса рекомендую пропитать кекс сиропом. Мне нравится готовить его в форме бандт, благодаря которой получается праздничный вариант. Его можно захватить в гости, а можно испечь для себя и съесть все без зазрения совести. Остановиться будет сложно!
Рецепт рассчитан на 1 кекс прямоугольной формы 23 × 10 см
110 г сливочного масла (комнатной температуры)
150 г сахара
3 яйца (комнатной температуры)
Цедра 1 лимона (можно больше)
1 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. ванильного экстракта
180 г пшеничной муки
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. соды
¼ ч. л. разрыхлителя
75 г сметаны (20–25 % жирности)
10 г мака
Сироп для пропитки:
250 мл воды
½ лимона (сок)
3 ст. л. сахара
Глазурь:
200 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
2. В чашу миксера сложите сливочное масло и сахар. Взбейте в течение 5 минут до пышной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая каждый раз. Затем введите цедру лимона, сок и ванильный экстракт.
3. В другой миске перемешайте муку, соль, соду и разрыхлитель до объединения ингредиентов.
4. Добавьте мучную смесь и сметану в тесто следующим образом: ⅓ муки, затем ½ сметаны, потом ⅓ муки, затем ½ сметаны и в конце последняя часть муки. Перемешивайте каждый раз после добавления ингредиентов.
5. Заполните тестом форму для выпечки и выпекайте 40–50 минут до готовности. Если вы берете двойную порцию ингредиентов для кекса, то время выпечки также увеличится.
6. Приготовьте сироп. Все ингредиенты сложите в сотейник и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Остудите до комнатной температуры.
7. Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Регулируйте плотность глазури за счет добавления большего количество пудры или сока.
8. Готовый кекс пропитайте лимонным сиропом с помощью кулинарной кисточки и украсьте глазурью.
Примечание: для приготовления в форме бандт (как на фото) понадобится 2 порции ингредиентов.
Печенья с предсказаниями
С этими печеньками вы можете сделать праздник из ничего! Например, получить добрые и вдохновляющие предсказания на Новый год, нестандартно признаться в любви, устроить квест для детей, поиграть в оригинальные фанты с друзьями, без повода сказать приятное второй половинке, придумать шутливый гороскоп на неделю для коллег. Часть идей я вам подкинула, теперь дело за вами. Рецепт довольно простой в приготовлении, но вам надо действовать оперативно. Пока печеньки горячие, нужно быстро поместить предсказание внутрь, ведь после остывания это сделать невозможно. Вы можете украсить их шоколадом и посыпкой, как это сделала я, или же оставить без декора. Весело, вкусно и интересно будет в любом случае.
на 20–25 шт.
Тесто:
4 белка
100 г пшеничной муки
110 г сахарной пудры
1 ст. л. кукурузного крахмала
50 г растопленного сливочного масла
Декор:
Шоколад (белый, руби)
Пищевой краситель (жирорастворимый, порошковый)
Посыпка
1. Подготовьте предсказания для печенья заранее. Это будут небольшие бумажные полоски, которые вы положите внутрь печенья.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Бытовая техника – незаменимый помощник на кухне каждой современной хозяйки. Благодаря ей мы экономим кучу времени на приготовлении даже самых замысловатых блюд. В этой книге вы откроете для себя 1000 разнообразных рецептов блюд для приготовления в микроволновке. Первые и вторые блюда, каши и бутерброды, пицца, выпечка и даже напитки – все это и многое другое вы найдете в нашей книге. И главное, все наши блюда необычайно просты в приготовлении. Приятного аппетита!
В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.