Позвоночник и боль - [86]
5. «Жирного понемножку, чтобы живот не болел». Понятно почему: наиболее трудная для переваривания пища — животные жиры.
6. «Научись ценить здоровье прежде, чем заболеешь». Всегда можно найти более-менее удобоваримое сочетание продуктов. Для мяса, например, лучший гарнир — это зелёные, некрахмалистые овощи (крахмала много в кукурузе, горохе, картофеле). Они нейтрализуют вредные свойства белков животного происхождения, способствуют их перевариванию, выводят из крови лишний холестерин.
7. «Ешь просто — проживёшь до ста». Белки животного и растительного происхождения не следует смешивать в одном блюде, каждый из них требует особой пищеварительной секреции и различного времени для переваривания. Антипример: жирная свинина с гороховой кашей.
8. «Сладкая еда полезна для тела, но вредна для костей». В смысле, для костей — тоже. Сладости быстрее всего усваиваются в желудке, вот почему кухни большинства народов мира откладывают их на десерт. Сладкие булочки или пирожки (на сахаре, к мёду это не относится) могут доставить неприятности. Из-за мучного сладости задерживаются в желудке, грозят изжогой и отрыжкой.
9. «Кашу маслом не испортишь». Правило безошибочное, но нуждающееся в уточнении. Смотря каким маслом. Растительные белки — фасоль, чечевица, горох, кукуруза — трудны для переваривания, поэтому лучше их сдабривать «легкими» жирами: сметаной или растительным маслом.
10. «Для старика вредна молодая жена, для желудка — обжорство». Животные белки и крахмалистые гарниры — наиболее калорийная пища, их смешивать в одном блюде небезопас
но в молодом возрасте, а уж в пожилом, когда организму не требуется много калорий, — вредно.
11. «Борщ без каши — вдовец, каша без борща — вдова». Первое и второе должны обязательно присутствовать на обеденном столе.
12. «Кто ест, когда сыт, тот зубами роет себе могилу». Людям, которым никак не удаётся унять габариты собственного тела, следовало бы повнимательнее присмотреться к клеточкам «Таблицы сочетаемости». А присмотревшись, изменить подход к питанию. Все лучше, дешевле и, главное, безопаснее, чем потом глотать пилюли от ожирения.
* * *
В качестве затравки к комментариям использованы поговорки разных народов мира. Ещё парочку на закуску. «Лучшие врачи в мире — диета, свет, воздух, движение и вода». Обратите внимание, в начале списка — отношение к пище, и уж потом — все остальные радости жизни. И опять мудрость с зачином «лучше». «Лучше есть пшено с улыбкой, чем рис — хмуря брови». Почему рис — понятно, поговорка китайская. Рекомендация же не падать духом касается всех нас, независимо от цвета кожи, благосостояния и образа мыслей. Или, как говорят политики, менталитета.
ПРЕДЪЯВИТЕ ГРУППУ КРОВИ!
Многие идеи раздельного питания, предложенные Гербертом Шелтоном, вошли составной частью в новейшие трактаты по диетологии. Нынче весьма популярны книги диетолога во втором поколении Питера Д’Адамо. При составлении лечебных диет он отталкивается от иммунной системы человека, то есть от его крови.
Давно известно, человеческая кровь на генетическом уровне делится на четыре группы. Расхождения между группами крови куда более значительные, чем различия между людьми по цвету кожи и волос, разрезу глаз и форме носа. За тысячелетнюю историю развития человечества внешние признаки менялись быстрее.
Группа крови 0(1) — самая древняя. Около 60 тысяч лет тому назад все люди на Земле имели одинаковую группу крови — нулевую (или первую, по нынешней идентификации). Любопытно, что примерно к этому же сроку относят появление человека разумного. Недаром же на языках большинства народов мира созвездие Большая Медведица называется одинаково, хотя напоминает скорее ковш, чем контуры этого животного. Ученые реконструировали вспять карту звездного неба и оказалось, что в ту доисторическую эпоху созвездие действительно смахивало на медведицу.
Через 40 тысяч лет появились на планете люди с группой крови А (II). Еще позднее, примерно, во времена строительства египетских пирамид, возникла группа крови В (III). Ну а группа крови АВ (IV) в некотором роде свидетельница расцвета древнегреческой цивилизации и ровесница основания Рима.
Антропологи, изучающие происхождение и эволюцию человека, подтвердят: деление по группам крови совпадает по времени с изменениями в хозяйственной деятельности наших далеких предков. Группа крови 0 характерна для охотников, каковыми были первые разумные люди на Земле. В свободное от выслеживания мамонтов время они собирали съедобные плоды, коренья, насекомых. Пользовались, как бы теперь подчеркнули авторы рекламных текстов, дарами природы и этим вполне удовлетворяли свои потребности в пище и потребности своей стаи.
Группа крови А появилась вместе с земледельцами, людьми, перешедшими на оседлый образ жизни и твердо усвоившими принцип: что посеешь, то и пожнешь. Может быть, рацион у этих людей был победнее, чем у охотников, белки да жиры животного происхождения напрочь отсутствовали. Зато наличие пищи зависело не столько от удачи да везения, сколько от собственного труда. Разумеется, вынужденным вегетарианцам приходилось съедать большие порции еды, чтобы насытиться — но это уже второй вопрос. Кстати сказать, неплохо отразившийся на развитии пищеварительного тракта.
