Позвоночник и боль - [81]
Крупы. Рис, гречка, геркулес, саго, перловка, манка, макароны и вермишель. О пшене вспоминайте как можно реже. Горох, надеюсь, запомнили, совсем исключите из меню.
Что из круп готовить? Супы и пудинги, гарниры и каши, бабки и тюри. В пожилом возрасте манная или перловая каши, вермишель и макароны должны потеснить в рационе хлеб. При избыточном весе о хлебе и макаронных изделиях лучше не вспоминать.
Яйца. Не научились пить сырыми — и не надо. Всмятку — в самый раз. Годятся яйца также в качестве добавки к блюдам и салатам.
Молоко. Свежее и топленое, некислый творог (домашнего приготовления), простокваша, ряженка, сливки, сметана, ацидофильное молоко, йогурт, молочные приправы, сыворотка. Всё-всё годится, если не в переохлажденном виде. Мягкие сыры наподобие «Янтаря» или «Виолы» — без ограничений, а твердые сыры — говорили уже — ни в коем случае!
Жиры. Натуральные — предпочтительнее. В первой половине дня готовят блюда на сале, свином жире, масле. Или мажут их на хлеб. На рафинированных растительных маслах — подсолнечном, кукурузном, оливковом, хлопковом, облепиховом, розовом — готовят завтраки, обеды, ужины. Ими же заправляют салаты. При обострении заболевания и в пожилом возрасте жиры животного происхождения заменяют диетическими маргаринами. Можно и костным жиром, но не чаще двух раз в месяц.
Соусы. На овощном отваре, на основе помидоров (свежих или томатного сока), сметанные, сливочные, сметанные со сливочным маслом.
Пряности. Чеснок, лук (в случае непереносимости — выдержанные в течение 15–20 минут в сыворотке), лавровый лист, хрен.
Закуски. Салаты из огородных и дикорастущих растений, винегреты, постная рыба в желатине. И капуста! Квашеная, свежая, политая растительным маслом — любая!
Питье. О густом, вяжущем язык чае — забудьте. Ваш напиток — чуток подкрашенная водичка, да еще с молоком. Или суррогатный кофе, тоже с молоком. Без ограничений — натуральные соки и коктейли из них, кисели, компоты из свежих и сушеных фруктов и ягод, всевозможные морсы. И минеральная вода, лучше — столовая («Боржоми», «Лужанская», «Миргородская» и т. п.), предварительно постоявшая без закрутки, чтобы газ вышел. При пониженной кислотности желудочного сока за полчаса до еды желательно выпивать пятипроцентный теплый раствор мёда.
Завтрак, обед, полдник, ужин. До и после
Учёные давно пришли к выводу, что рациональное питание и чистая вода обеспечивают гораздо большую продолжительность жизни, чем все лекарства вместе взятые.
Вы — «жаворонок», привыкли просыпаться в шесть утра? Прекрасно. Умылись, сделали зарядку. Минут за 15–20 до завтрака съешьте пару яблок. Или фруктово-овощной, фруктовый салат с чесноком, сливками и сыром. Или выпейте стакан воды перед обедом и ужином. В завтрак приучите себя съедать 100–150 г отварного мяса с сытным гарниром. Не лезет в горло — сдобрите приправой или хреном. Запейте компотом или слабым чаем, заешьте чёрным хлебом с маслом. Ну и, как мы с вами условились, до, во время и после завтрака не забывайте о фруктах.
На второй завтрак — часа через 3–4 — достаточно заморить червячка сладким салатом, бутербродом с маслом и мягким сыром, одним яйцом, помидорами и огурцами. На десерт — коктейль из соков.
Обед, а его время наступает через 6 часов после первого завтрака, состоит минимум из четырёх блюд: суп, тефтели с гарниром, творог со сметаной, суррогатный кофе, хлеб с маслом. Опять же, в сопровождении свежих овощей и фруктов.
Часа через 2–3 после обеда не помешает сделать перерывчик на полдник. Фруктово-молочный кисель, творожная бабка, стакан горячего напитка из мелиссы, мяты или крапивы.
Наконец, ужин. Его время — спустя 5–5,5 часов после обеда. И, твердо запомним, за несколько часов до отхода ко сну. Тут уж, если зразы, то морковные, манная каша с маслом, стакан фруктового сока.
Количество и насыщенность блюд обратно пропорциональны возрасту. Чем человек старше, тем меньше ему требуется пищи. Зато он должен принимать её чаще.
РОСТ И ВЕС
Как же узнать, какой вес является нормой? Существует множество таблиц соответствия роста человека и его веса. Большинству из них можно со спокойной душой доверять. Мы же остановимся на параметрах, которых придерживаются французские медики. Бытует утверждение, что французы создали женщину. Оспорить его трудно. О мужчинах, сошедших в наш мир из книг Александра Дюма, и говорить нечего — идеалы и эталоны. Героям кинобоевиков до них по-прежнему далеко.
Внимательно присмотритесь к указанным параметрам, где знаменитая формула 90–60—90 — лишь одна из многих составляющих.
А можно не ломать голову, не сверяться с таблицей. Отнимем от роста 100 единиц и получим ориентировочный вес в…килограммах. В том случае, когда рост не превышает 165 см. При росте в 175 см следует отнять уже 105, при росте свыше 176 см — 110 единиц.
Людям, окончательно не забывшим школьную арифметику, можно предложить систему определения индекса массы тела. Для этого придется подставить числа в формулу
И = В: Р>2,
где И — индекс массы тела, В — вес в килограммах, Р — рост (в метрах) в квадрате.
Допустим, вы весите 75 кг при росте 1,75 метра. Чтобы узнать, сколько будет 1,75 м в квадрате, умножаем 1,75 на 1,75. Получаем 3,0625. Отбрасываем для упрощения дробные единицы и делим 75 на 3. Результат — 25 — и есть индекс массы вашего тела на сегодняшний день.
