Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [41]

2. Разбейте яйца в небольшую миску и тщательно взбейте вилкой. Добавьте молоко или сливки и тщательно перемешайте. Посолите, поперчите, еще раз перемешайте. Вылейте яичную смесь на поджаренные кубики бекона и, как только яйца начнут схватываться, слегка помешайте омлет деревянной ложкой, сдвигая схватившиеся части к центру, доведите до готовности.

3. Выложите омлет на тарелку и посыпьте тертым чеддером.

ПОЛУЧАЕТСЯ 1 ПОРЦИЯ

Сладкий апельсиновый джем

Джем часто упоминается в книгах о Гарри Поттере; это традиционное британское лакомство. Однажды за завтраком Гермиона решительно отказывается обсуждать свой деловой график и просит дать ей апельсиновый джем в ответ на вопросы Рона (см. «Гарри Поттер и Узник Азкабана», глава 6).

Хотите послушать милую историю? Шотландский купец привез своей жене целую гору горьковатых севильских апельсинов, мало пригодных для еды. Но вместо того чтобы воскликнуть: «И что прикажешь мне с ними делать?», как поступила бы любая нормальная домохозяйка, она отправилась на кухню экспериментировать – и так появился на свет апельсиновый джем.

• 3 апельсина

• 2 стакана сахара

• 2 стакана воды

1. Выложите апельсины в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до тихого и томите в течение 1½ часа. Выложите апельсины на разделочную доску. Вылейте воду, в которой варились апельсины, и вымойте кастрюлю.

2. Очистите апельсины и при помощи металлической ложки удалите белые волокна с кожуры. Выбросите волокна, поскольку они горчат. Порубите кожуру апельсина и выложите обратно в кастрюлю. Порежьте кубиками мякоть апельсинов, выбросите косточки и взбейте в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Пропустите через сито с помощью силиконовой лопатки, чтобы выжать как можно больше сока. Выбросьте мякоть и вылейте сок в кастрюлю, добавьте воду и сахар. (Когда смесь закипит, то начнет стремительно увеличиваться в объемах, так что для варки джема выбирайте большую кастрюлю, – по крайней мере в два раза больше того объема ингредиентов, которые вы изначально в нее добавили.)

3. Варите смесь на среднем огне, непрерывно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а смесь не начнет закипать. Прикрепите к стенке кастрюли термометр для конфет и продолжайте варить, помешивая, пока термометр не покажет температуру в 104 °C. Снимите с огня.

ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ДЖЕМА ХВАТИТ НА БАНКУ В 400 г

Если у вас нет термометра для конфет, вы можете провести тест на загустение. Добавьте несколько капель джема на блюдце и охладите в холодильнике. А пока выключите плиту. Когда джем остынет, коснитесь его поверхности кончиком пальца – если капли застыли, значит, джем готов. Если же нет, снова включите плиту и варите джем еще несколько минут, а затем попробуйте снова.

Густая овсяная каша со сливками и патокой

Что может быть сытнее, чем миска густой, вязкой овсяной каши? Гарри налегает на эту полезную для мозга пищу, пока Рон расспрашивает о его расписании. Рон волнуется из-за предстоящих занятий по зельеварению вместе со слизерианцами: неужели профессор Снейп примет их сторону, о чем уже давно ходили слухи? Он и не представляет, что их ожидает! (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 8). Даже злая и похожая на жабу профессор Амбридж ест овсянку, при этом злобно глядя на преподавателей, которые осмелились обсуждать в ее присутствии массовый побег из Азкабана (см. «Гарри Поттер и Орден Феникса», глава 25).

Часто, слыша слово «овсянка», мы вспоминаем сказку «Маша и три медведя», но это самое настоящее блюдо, которое едят люди в Великобритании, особенно в Шотландии, где овсянка была в ходу еще до прихода англо-саксов в V и VI веках.

• 4 стакана воды

• 1 стакан цельного овса

• Молоко или сливки, для подачи

• Золотой сироп, для подачи

1. Доведите воду до кипения в кастрюле средних размеров. Медленно всыпьте овес, непрерывно помешивая. Варите на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 30 минут, пока овес не впитает всю воду.

2. Подавайте с молоком или сливками и золотым сиропом. Не перемешивайте кашу с сиропом, иначе лишитесь уникального карамельного вкуса.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ

Хрустящий жареный бекон

Перед Турниром Трех Волшебников Гарри не может выбросить из головы предстоящую встречу с драконом, опасаясь, что дракон поджарит его, как бекон. Эти мысли ему навеял хрустящий бекон, который Гарри с трудом проглотил на завтрак в Большом зале. Он напуган, но думает о том, что лучше встретиться с драконом, чем вернуться обратно в дом Дурслей (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 20).

Британцам повезло гораздо больше, чем их современникам в других странах. В трудные времена у них было больше еды, чем у жителей Европы. Бекон был широко доступен, даже в период депрессии, около 700 лет назад. К 1800-м гг. низшие слои общества почти каждый день могли позволить себе бекон на завтрак.

• 8 ломтиков бекона

1. Разогрейте на плите большую сковороду. Выложите бекон и обжаривайте с двух сторон до хрустящей корочки.

2. Выложите бекон на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Повторите, пока не обжарите все ломтики бекона.