Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [43]

ПОЛУЧАЕТСЯ 12 РОЛЛОВ

Если вы хотите подать роллы к завтраку, сделайте все приготовления накануне, дойдя до шага 3, но вместо того, чтобы поставьте их подходить, накройте роллы пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник, а утром поставьте в духовку. Сахарную глазурь тоже можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а перед использованием дать нагреться до комнатной температуры.

Копченая рыба

Рон искренне разозлился на Гермиону за то, что она рассердила домовых эльфов на кухнях Хогвартса. Неужели она не понимает, что домовые эльфы до умопомрачения преданы своим хозяевам? Теперь он не сомневается, что еда, передаваемая эльфами из кухни, окажется ужасной, но на следующее утро с облегчением обнаруживает, что копченая рыба очень даже неплоха (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 28).

Коптить рыбу – значит выпотрошить ее, вымыть, а затем окуривать холодным дымом. Копченую рыбу часто подают на завтрак с яйцами и тостом. В США сложно найти целые тушки рыбы, копченные в холодном дыму. В этой стране продаются закуски с копченой рыбой, небольшие кусочки филе копченой, соленой сельди, которую можно съесть прямо из упаковки. Если вы не жалеете денег на деликатесы, то можете заказать это лакомство через интернет.

• 4 копченые рыбины

• Масло для подачи

• Соль и перец по вкусу

1. В течение 5 минут обжарьте на гриле копченую рыбу или запеките в духовке. Достаньте из духовки или снимите с гриля и смажьте сливочным маслом. Приправьте солью и перцем.

2. Подавайте с тостом.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ

Глава 7 Ланч и ужин в Большом зале

Большой зал великолепен. Взгляните на потолок – постойте, но где же он? Он здесь, но выглядит как открытое небо. Вы усаживаетесь за один из четырех длинных столов – у каждого факультета свой стол – и если взглянете на небольшое возвышение, то увидите другой стол, предназначенный для преподавателей и персонала школы. Волшебная еда магическим образом возникает на блюдах, и вы накладываете угощение на свою золотую тарелку. И где готовят все эти божественные кушанья? На кухнях, расположенных прямо под Большим залом: четыре длинных стола внизу магическим образом сообщаются со столами наверху. Домовые эльфы отправляют блюда наверх, в Большой зал, при помощи магии (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 21).

На кухнях готовятся умопомрачительные яства для ланчей и ужинов – например, такие шедевры, как аппетитный пирог с говядиной и почками и пастуший пирог. Великолепные десерты, среди которых и любимое лакомство Гарри – тарт с патокой, сопровождают каждую трапезу. Сложно не удивляться, как же студентам Хогвартса удается сохранять стройность. Во время еды наши герои сидят рядом за столом, обсуждают важные события, придумывают решение проблем и даже иногда успевают что-нибудь выучить.

Возможно, Гарри об этом не знал, но в ХIХ веке мужчинам некогда было есть ланч, и потому они плотно завтракали, а потом плотно ужинали, не перекусывая в промежутке между этими двумя приемами пищи. Если вы ели ланч, то не могли считаться настоящим мужчиной, это было допустимо лишь для детей и женщин. Мужчины должны радоваться, что времена изменились, и сейчас, как всем известно, ланч – это легкий перекус в промежутке между завтраком и обедом. В некоторых странах обедают в полдень, а затем вечером устраивают легкий ужин, но, похоже, в Хогвартсе и ланч, и ужин были очень калорийными. Ведь, размахивая волшебной палочкой и произнося заклинания, вы, несомненно, нагуливаете недюжинный аппетит.

Ростбиф старой Англии

Рон только что обнаружил, что золото лепрекона – подделка, и с негодованием рассказывает об этом, накладывая на тарелку ростбиф и йоркширский пудинг. Но, как обычно, ничто не способно испортить его аппетит, и, даже сокрушаясь из-за своей бедности, он продолжает с аппетитом уплетать картофель (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 28).

Ростбиф – национальная гордость англичан. Это блюдо настолько важно для британцев, что в его честь даже сочинили песню «Ростбиф Старой Англии», в свою очередь, вдохновившую английского художника на создание знаменитой картины, на которой изображен человек с огромным куском сырого мяса. Примечательно, что американские военные исполняют эту песню, когда на официальных обедах подается этот ростбиф.

• 1800–2200 г мяса на ребрышках (или лопаточной мякоти, если вы хотите использовать более постное мясо)

• 3 ст. л. соли (крупнозернистой)

• 1 ст. л. крупно молотого черного перца

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте жиром решетку и выложите ее на противень.

2. Тщательно промойте мясо и обсушите бумажными полотенцами. Щедро приправьте солью и черным перцем. Поставьте противень с мясом в духовку и готовьте. Для приготовления ростбифа с кровью необходимо довести мясо до температуры 49 °C – запекайте примерно 1 час 20 минут; для ростбифа слабой прожарки при температуре 52 °С – примерно 1 час 30 минут; для ростбифа средней прожарки при температуре 56 °C – около 1 часа 35 минут; для хорошо прожаренного ростбифа при температуре 63 °C – около 1 часа 45 минут.

3. Достаньте противень из духовки и накройте ростбиф алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть 15–20 минут, перед тем как нарезать и подать к столу. Это время необходимо, так как ростбиф еще продолжает готовиться в течение пары минут, сохраняя остаточное тепло, а соки правильно распределятся в куске мяса.