Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [40]

В этой главе вы не найдете рецепта тостов, хотя в викторианских поваренных книгах не одна глава посвящена искусству приготовления правильного тоста. В наше время, когда в каждом доме есть тостер или духовка, приготовить тосты не составит труда. Если вы не хотите готовить домашний джем, легко можете купить этот замечательный топпинг для тоста в местном супермаркете в отделе, где продаются желе и конфитюры. Патоку или золотой сироп можно приобрести в отделах деликатесов некоторых супермаркетов или же заменить ее кленовым сиропом, медом или обычным сахарным сиропом.

Домашние жареные колбаски с пряными травами

«Добро пожаловать домой, в Хогвартс!» Эта фраза, несомненно, неразрывно связана с колбасками. Упоминания о колбасках можно встретить во всех книгах о Гарри Поттере, особенно в описании праздничного пира по случаю начала нового учебного года (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 12). В этой незабываемой сцене Дамблдор начинает объявлять о начале Турнира Трех Волшебников, но его грубо прерывает чудаковатый профессор Муди, который врывается в Большой зал и, ни с кем не здороваясь, с аппетитом набрасывается на колбаски.

Греки занимались не только тем, что ходили полуголыми и метали друг другу диски. Они также лакомились колбасками, которые описаны в комедии греческого комедиографа Эпихарма, с блестящим названием… «Колбаса». Пятнадцать столетий назад греки обнаружили, что можно заготавливать впрок мясную обрезь и все не использующиеся в приготовлении блюд части животных, смешивая их с большим количеством соли и заворачивая в оболочки, формируя колбасу. У колбасы может быть абсолютно разная форма и разная начинка, одна из таких начинок – смесь рубленого мяса с хлебными крошками, из нее формуют продолговатые колбаски или распределяют в специальные колбасные оболочки и обжаривают.

• 230 г рубленой телятины

• 230 г рубленой свинины или говядины

• 1 стакан свежих хлебных крошек

• 1 ч. л. тертой лимонной цедры

• 1 ч. л. соли

• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха

• 1 ч. л. молотого шалфея

• ⅛ ч. л. сухого майорана

• ⅛ ч. л. молотого чабреца

• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца

• 2 яичных желтка

• 2 ст. л. масла или маргарина

1. В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты, кроме 2 столовые ложки масла или маргарина.

2. На среднем огне разогрейте в сковороде масло или маргарин. Слепите колбаски из фарша и обжарьте с двух сторон, часто переворачивая, пока колбаски не покроются золотисто-коричневой корочкой.

3. Выложите колбаски на застеленную бумажными полотенцами тарелку. Повторите, пока не используете всю мясную смесь.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Жареные томаты

На следующее утро после столкновения с дементором в Хогвартс-экспрессе, к Гарри возвращаются душевный покой и чувство юмора, конечно, не без помощи друзей – и колбасок с жареными томатами на завтрак (см. «Гарри Поттер и Узник Азкабана», глава 6).

А вы знали, что до середины 1700-х гг. в Британии считали томаты ядовитыми? Хотя доля истины в этом есть. Томаты относятся к семейству пасленовых, и стебли и листья растения в самом деле содержат ядовитое вещество. Поэтому когда томаты появились в Англии, поначалу их выращивали как экзотическое декоративное растение. Но, к счастью, кто-то догадался, что их плоды можно употреблять в пищу, и с 1700-хх гг. томаты стали появляться в поваренных книгах.

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 средних красных спелых томата, порезанных ломтиками толщиной 0,5 см

• Мука для посыпки

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• Горячий тост, смазанный сливочным маслом, для подачи

1. На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде.

2. Посыпать томаты мукой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

3. Переложить томаты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и приправить солью и перцем. Подавать сразу же с горячим тостом, смазанным маслом.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ

Английский фермерский омлет с беконом

Гилдерой Локхарт, похоже, обречен на то, чтобы смущать Гарри, что и произошло перед началом семестра и в первый учебный день, когда в Большом зале подали на завтрак омлет с беконом (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 6). Бедный Гарри, повар поневоле в доме Дурслей, тоже как-то готовил омлет с беконом на день рождения Дадли после строгого предупреждения, что ему не поздоровится, если омлет подгорит (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 2).

Кто не наслаждался омлетом с беконом по утрам в выходные дни, когда можно не торопясь приготовить завтрак и смаковать его? Читая о завтраке Гарри, чувствуешь себя как дома, представляя себе этот старинный классический завтрак. Добавьте сюда также тосты с жареными томатами и миску овсянки, чтобы создалось впечатление, будто вы наслаждаетесь традиционным английским завтраком, который объединяет столько блюд, что нормальному человеку съесть не под силу, даже если это очень редко случается.

• 2 ломтика бекона, порезанного кубиками

• 2 крупных яйца

• 1 ст. л. молока или жирных сливок

• Соль и перец по вкусу

• 130 г тертого английского сыра чеддер

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите порезанный кубиками бекон. Жарьте, время от времени помешивая, пока бекон не станет хрустящим.