Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [21]

Первый торт Гарри на день рождения: слоеный шоколадный торт

Сложно представить себе более бессердечную женщину, чем та, которая ни разу не испекла и даже не купила торт на день рождения своего осиротевшего племянника. Но именно это и произошло с Гарри Поттером, который впервые получил праздничный торт лишь на свой одиннадцатый день рождения благодаря Хагриду (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 4).

Какао-бобы столь высоко ценились у ацтеков, что они использовали их в качестве денег. Испанские конкистадоры привезли какао-бобы в Испанию в 1500-е гг., и вскоре шоколад распространился по всей Европе, постоянно совершенствуя свой вкус. Благодаря голландцам мы узнали, как изготавливать шоколад и какао такими, какими знаем их сейчас, а благодаря швейцарцам поняли, как прекрасен этот напиток с молоком.

Шоколадный торт

• ¾ стакана кипятка

• ½ стакана несладкого какао-порошка

• 1 ч. л. растворимого кофе

• 1 стакан многоцелевой муки

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

• ¼ ч. л. соли

• 1 стакан сахара

• 1 брусок (8 ст. л.) сливочного масла, комнатной температуры

• ½ стакана темного коричневого сахара

• 3 крупных яйца, комнатной температуры

• 1 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадная глазурь

• 220 г тертого горького шоколада

• ¾ стакана жирных сливок

• ¼ бруска (2 ст. л.) масла

• ¼ стакана кукурузного сиропа

Сахарная глазурь

• 1 брусок (8 ст. л.) масла

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 ст. л. жирных сливок

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• ½ части шоколадной глазури (см. рецепт выше)

Зеленая глазурь

• 1 стакан сахарной пудры

• Вода для разведения пасты

• Зеленый пищевой краситель

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и посыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 16 см и выложите дно бумагой для выпечки.

2. Смешайте кипяток, какао-порошок и растворимый кофе в мерной чашке или небольшой миске и взбейте до однородной консистенции, отставьте в сторону. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, отставьте в сторону.

3. В большой миске взбейте при помощи миксера масло, гранулированный сахар и коричневый сахар до получения пышной консистенции, периодически соскребая массу со стенок миски, около 5 минут. По очереди вбейте яйца, перемешивая до однородности. Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Влейте горячую кофейную смесь и еще раз перемешайте. Затем добавьте мучную смесь и взбивайте на самой медленной скорости до получения однородной консистенции. Закончите процесс, собрав остатки теста силиконовой лопаткой со дна и свернув тесто. Разделите тесто пополам между двумя формами и выпекайте в течение 20 минут, пока тесто не схватится, а на зубочистке, которую вы воткнете в центр, не останется всего несколько крошек. Будьте осторожны, потому что эти пироги легко пересушить в духовке. Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, а затем переверните на решетку и дайте окончательно остыть.

4. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, смешайте в миске шоколад, жирные сливки, масло и кукурузный сироп и разогревайте в микроволновке 1–2 минуты. Взбейте до однородной консистенции. Охладите глазурь, дайте ей слегка загустеть, но не доводите до полного застывания.

5. Чтобы приготовить сахарную глазурь, смешайте в миске масло, сахарную пудру, жирные сливки и ваниль и взбейте до получения пышной массы, обводя стенки миски, в течение 7 минут. Добавьте половину охлажденной шоколадной глазури и взбивайте до однородной консистенции. Если сахарная глазурь получилась слишком мягкой, охладите ее в течение 10 минут и снова взбейте. Охлаждайте еще 10 минут и при необходимости снова взбейте.

6. Чтобы приготовить зеленую глазурь, добавляйте по 1 столовой ложке воды в сахарную пудру и перемешивайте до получения густой пасты. Добавьте пищевой краситель, чтобы придать желаемый оттенок зеленого цвета.

7. Чтобы собрать торт, выложите один корж на картонную подставку для торта, разложите на поверхности коржа ¾ стакана сахарной глазури и разровняйте. Выложите второй корж, разложите поверх него остатки сахарной глазури сверху и посыпьте по бокам. Вылейте сверху остатки шоколадной глазури, позволив неровно стекать по бокам (если глазурь слишком застыла, слегка разогрейте в микроволновке и тщательно перемешайте. Возможно, вам придется еще немного подождать, пока глазурь слегка остынет). Если у вас еще осталась сахарная глазурь, используйте ее для того, чтобы нарисовать декоративную кайму вдоль нижней части торта. Выложите зеленую глазурь в кондитерский мешок с круглым наконечником и сделайте надпись «С днем рождения, Гарри» на верхней части торта. Торт будет выглядеть как домашний. Так и должно быть, ведь таким его делал Хагрид.

ПОЛУЧАЕТСЯ 16 ПОРЦИЙ

Вместо кондитерского мешка вы можете использовать целлофановый пакет. Сделайте небольшую дырочку в углу пакета, наполните зеленой глазурью и выдавите ее через отверстие.

Батские булочки

Когда Хагрид приглашает Гарри и Рона на чай в книге «Гарри Поттер и Узник Азкабана» (глава 14), Рон думает, что Хагрид желает узнать о его стычке с Сириусом Блэком. Но Хагрид хочет поговорить с ними о… Гермионе. И вот они садятся за стол, чувствуя себя виноватыми, и тому есть две причины: они забыли помочь Хагриду с испытаниями Бакбика и были плохими друзьями для Гермионы. Но несмотря на чувство вины, они не могут отказаться от сдобных булочек Хагрида – они хорошо знают, что их ждет.