Покрытосеменные растения - [2]

Цветная

Свежий капустный сок благотворно влияет на обмен веществ и способствует заживлению язвы желудка. О любимом овоще народ придумывал загадки. Например: «Уродилась я на славу: голова бела, кудрява. Кто любит щи, меня в них ищи»; «Вот на грядке новая загадка: сто листов, а не тетрадка»; «Сто одежек, и все без застежек».

Капуста относится к двулетним растениям. На протяжении первого года формируется кочан. На самом верху стебля-кочерыги, скрытой в плотном кочане, находится верхушечная почка. Из такой почки перезимовавшего кочана весной начинает расти цветоносный побег с несколькими кистевидными соцветиями желтых или желтоватых цветков, после отцветания которых в плодах-стручках образуются темно-коричневые семена.

Брюссельская

Дикорастущую капусту и сейчас можно найти на скалистых участках побережья Средиземного моря.

Ученые и овощеводы создали множество культурных форм и сортов капусты. Самыми популярными и любимыми являются сорта белокочанной капусты. Выращивают овощеводы и краснокочанную капусту. Ее плотные, тяжелые бордово-красные с сизоватым отливом кочаны отлично сохраняются зимой. Ее часто употребляют для приготовления маринадов и салатов.

У цветной капусты в пищу идут молодые плотные разросшиеся беловато-зеленоватые соцветия с цветоножками. Аккуратные, крепенькие, небольшие, но многочисленные кочанчики брюссельской капусты, густо покрывающие ее длинный крепкий стебель с несколькими листьями на верхушке, используются для приготовления супов и гарниров.

Самая «странная» из капустных форм — кольраби отличается скороспелостью и является ценным продуктом диетического питания. В пишу идет разросшийся шарообразный стебель, который по вкусу напоминает кочерыгу белокочанной капусты, но более нежный и слегка сладкий.

Кольраби

Сорта савойской капусты выделяются из всех капустных форм гофрированными, как будто пушистыми, желтовато-зелеными листьями, веерообразно окружающими некрупные кочаны.

Все формы и сорта капусты — полезные и питательные овощи.

Репа (Brassica rapa)

Эта крестоцветная культура тоже двулетнее растение. У репы на протяжении первого года формируется корнеплод, на следующий год из него вырастает ветвистый стебель, на котором поочередно развиваются небольшие сизоватые листочки ланцетной формы. На верхушке стебля расцветают в кистевидных соцветиях мелкие желтые цветочки.

Строение цветков репы такое же, как у всех крестоцветных: четыре лепестка, четыре чашелистика, шесть тычинок и один пестик, превращающийся после опыления в плод — стручок с небольшим выростом — носиком.

Ученые полагают, что репу начали выращивать задолго до нашей эры. В Древней Греции репа была основным продуктом питания наравне с хлебом и виноградом.

До XIX века репа не только на Руси, но и во всей Европе была «вторым хлебом» и играла в питании такую же роль, какую в наши дни картофель. Репа была настолько популярной, что о ней создавались сказки, поговорки, присказки. «Проще пареной репы», — говорили о каком-либо несложном деле. А вот, например, загадка: «Круглый бок, желтый бок, сидит в грядке колобок, врос в землю крепко. Что же это? — Репка».

Эта загадка с ботанической точки зрения не совсем правильна. Дело в том, что репа врастает в почву неглубоко, в землю уходит корешок, сам же корнеплод приподнимается из почвы, как бы выглядывает наружу.

В настоящее время репу продолжают выращивать в большом количестве в США. И что интересно, предпочитают русские сорта. В России самыми распространенными сортами являются Миланская фиолетоголовая и Петровская-1.

Брюква (Brassica napus)

Брюква — близкий родственник репы. Как и у репы, у брюквы в первый год жизни из семян вырастают корнеплоды с розетками простых, слегка изрезанных листьев. На второй год из перезимовавших в подвалах и погребах корнеплодов появляется цветоносный стебель с типичными для крестоцветных цветками, очень похожими на цветки репы. Корнеплоды брюквы после кулинарной обработки употребляются в пишу. Ее ботва — хороший корм для животных.

Редька посевная и редис (Raphanus sativus)

У редьки и редиса одно латинское видовое название. И это не случайно. И редька, и редис — одни из самых популярных овощных растений, несмотря на все свои различия, они относятся к одному виду.

В первый год у них развивается корнеплод, от которого пучком отрастают листья лировидной и перисторассеченной формы.

Стебель, вырастающий на второй год, покрыт короткими волосками. Цветки размером до 1,5 см в диаметре с беловатым, розоватым или лиловым венчиком имеют типичное для всех крестоцветных строение. Плоды редиса и редьки не распадаются, созревая, высыхают целыми.

Редис

Интересно, что до сих пор не найдены дикие «предки» редиса и редьки. Ученые считают эти растения древнейшими культурными формами и полагают, что редис произошел от редьки. На барельефах пирамиды Хеопса имеется изображение редьки. В Древнем Египте редьку выращивали в больших количествах и получали из ее семян масло. В XVI веке во Франции появились первые сорта редиса как разновидности редьки.

Про горькую редьку сложены поговорки. Но не все сорта редьки горькие. В Японии, например, выращивают сладкую редьку с очень крупными корнеплодами, которые замечательный отечественный биолог Н. И. Вавилов назвал «шедевром мировой селекции».