Покрытосеменные растения - [16]
Плод — боб, но в быту плоды гороха обычно называют стручками. Хотя с научной точки зрения так говорить неправильно, выражение «стручок гороха» очень прочно вошло в обиходную речь.
В бобах гороха находятся семена — горошины, у разных сортов самого разного цвета: зеленые, желтые, коричневатые. Клубеньки на корнях гороха с обитающими в них азотофиксирующими бактериями способствуют накоплению в почве азотистых соединений.
Горох такое популярное растение, что о нем упоминается во многих сказках, присказках, пословицах и поговорках.
В России горох был всегда в большом почете. Из гороха готовили множество самых разных питательных блюд. Для царя Алексея Михайловича готовили пареный горох и пироги с гороховой начинкой. А какой вкусный гороховый кисель и сейчас можно приготовить по старинным рецептам. И это не случайно. Горох — один из самых древних и самых важных пищевых продуктов. В его семенах около 53 % углеводов, более 20 % белка, жиры и другие полезные вещества и витамины.
Горох — одно из важнейших растений, в семенах которого содержатся некоторые аминокислоты, основной материал для построения молекул белков. На протяжении многолетней истории возделывания гороха не только в России, но и во всем мире было получено множество сортов, которые подразделяются на сахарные и лущильные.
Сорта сахарного гороха (Неистощимый-195, Жегаловский-112 и др.) выращиваются для получения молодых сахарных бобов-лопаток.
Лущильные сорта (Ранний-301, Овощной-76, Виола, Ранний Грибовский-11, Превосходный-240 и др.) дают зрелые или недозрелые (зеленые) семена.
Чтобы узнать, горох какого сорта растет у вас на огороде, рассмотрите внутреннюю створку боба: если на нем есть слой, напоминающий пергамент, — это лущильный горох.
Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris)
Фасоль — древнейшая культура, родом из тропической Америки. В Перу обнаружены семена фасоли среди памятников, которые были на перуанской земле до заселения инками. После открытия Колумбом Америки фасоль попала в Европу, но только с конца XVII века началось выращивание ее в России. К роду Фасоль относится свыше 200 видов. Некоторые из них возделываются как пищевые культуры. Выведено множество сортов.
Фасоль — растение теплолюбивое, хорошо развивается на освещенных участках с хорошей почвой.
По строению куста и особенностям побегов различают фасоль кустовую, вьющуюся, полукустовую. Лущильные, сахарные и полусахарные сорта подразделяются в зависимости от строения бобов. Их часто называют бытовым словом «стручки», но это неверно, стручки — это плоды крестоцветных, а не бобовых растений.
Строение вегетативных и генеративных частей фасоли типично для бобовых растений. Листья сложные, в цветках пять неодинаковых лепестков окружают десять тычинок и один пестик. Почти все виды фасоли — самоопыляющиеся растения.
В семенах фасоли белка больше, чем в мясе. По своему качеству он приравнивается к белку куриных яиц. В фасоли содержатся вещества, которые способствуют укреплению иммунитета.
Некоторые виды фасоли выращиваются как декоративные растения. Так, многоцветковая фасоль с красивыми красными и белыми цветками на длинных вьющихся стеблях, посаженная возле павильонов, беседок и летних домиков, не только украсит любой приусадебный участок, но и порадует хозяев урожаем вкусных и полезных семян.
Бобы (Vicia faba)
Бобы — одно из древнейших культурных растений. Ученые предполагают, что бобы были первыми зернобобовыми, которые стали выращивать люди. Об этом свидетельствуют ископаемые остатки бобов, относящиеся к памятникам каменного века.
Видовое название бобов — faba происходит от древнелатинского слова, означающего «боб». На многих языках оно имеет сходные корни: на русском, польском и чешском языках — этот боб, на языке басков — baba.
Из всех культурных бобовых растений бобы выделяются крепкими и прочными стеблями, сложными листьями, состоящими из двух-трех пар простых цельных листочков без усиков. В пазухах листьев на небольших ножках развивается по нескольку серовато-белых цветков, в которых вырабатывается нектар, привлекающий насекомых. Бобы — хорошее медоносное растение.
Созревшая пыльца высыпается в лодочку. Когда насекомое садится на цветок, лодочка опускается и конус тычинок выдавливает небольшую порцию сыроватой пыльцы, которая прилипает к нижней стороне брюшка насекомого. На другом цветке насекомое касается столбика, на котором имеется щеточка, снимающая пыльцу с его брюшка.
После отцветания начинают развиваться и созревать плоды — бобы с крепкими, прочными створками, внутри которых находятся крупные семена. У одних сортов, таких как Виндзорские белые, — семена белые, а у Русских черных — черные.
До сих пор бобы в России выращиваются не повсеместно, хотя это ценная продовольственная и кормовая культура. В семенах бобов содержится 35 % белка. Они служат хорошим питательным продуктом в вареном или поджаренном виде. Целые или размолотые семена используются для приготовления супов и каш. Для животных (лошадей, коров, свиней) бобы являются концентрированным кормом.
Желтая акация, или карагана древовидная (Caragana arborescens)
