Покончим с диетами - [86]
Белый хлеб
Такого хлеба стоит избегать, потому что в нем не хватает питательных веществ, содержащихся в продуктах из менее обработанных злаков. Некоторые ингредиенты на упаковке могут вводить в заблуждение, создавая лишь видимость полезного продукта. Выражения «пшеничная мука», «небеленая пшеничная мука», «обогащенная пшеничная мука», «молотая пшеничная мука», «из нескольких видов злаков», «пять злаков» или «семь злаков», а также «100 %-ная пшеничная мука или отруби» иногда означают практически то же самое, что и «очищенная пшеничная мука». Пшеничная мука – это просто еще один вариант названия белой муки. Каждый раз, читая на этикетке слово «обогащенная», вы должны понимать, что в составе хлеба самая настоящая белая мука, обработанная и очищенная от отрубей и ростков и прочих полезных веществ.
Помимо формы злаков, использующейся в хлебном продукте, стоит проявлять осторожность в отношении неполезных жиров. Не выбирайте продукт, содержащий гидрогенезированное растительное масло, трансжиры, частично гидрогенезированное растительное масло или разрыхлитель на основе растительного масла.
Избегайте продуктов, где присутствует высокофруктозный кукурузный сироп или высокий уровень натрия.
Ломтик хлеба должен содержать не более 180 миллиграммов натрия и как минимум 3 грамма клетчатки.
Десерты
Яблочный сюрприз
Рассчитано на 6 порций
1 чашка изюма
¼ чашки воды
8 яблок, очищенных от кожуры, без сердцевины и порезанных кубиками
½ чашки порубленных грецких орехов
4 столовые ложки измельченных семян льна
1 столовая ложка корицы
Положить изюм в кастрюлю и залить водой. Добавить туда яблоки. Накрыть крышкой и варить на очень медленном огне в течение 7 минут. Переложить смесь из яблок и изюма в миску, добавить к ним остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Примечание: Это блюдо хранится в холодильнике до 7 дней.
В одной порции содержится:
Сорбет[80]из черешни
Рассчитано на 3 порции
3 чашки замороженной сладкой черешни
1 чашка ванильного соевого или миндального молока
1 спелый замороженный банан
½ чашки грецких орехов
3 крупных финика или 6 фиников обыкновенных, без косточек (можно заменить изюмом)
Измельчить все ингредиенты в блендере.
В одной порции содержится:
Сорбет из банана[81]и манго
Бананы – оригинальная добавка для разнообразия десертов
Рассчитано на 2 порции
1 спелый замороженный банан
2 чашки замороженного манго (персика или другого мягкого фрукта)
4 ломтика несладкого сушеного манго (или изюм)
¼ чашки миндального или соевого молока
6 кубиков льда
Положить все ингредиенты в блендер и измельчить до гладкой и кремообразной консистенции.
Примечание: Вместо сушеного манго вы можете использовать 4 королевских финика или 8 фиников обыкновенных
В одной порции содержится:
Чернично-банановый десертный напиток
Рассчитано на 2 порции
1 банан, порезанный ломтиками, можно замороженный
1 чашка замороженной черники
¼ чашки овсяных хлопьев
1 столовая ложка изюма
¼ ванильного стручка или ¼ чайной ложки ванильного ароматизатора, не содержащего спирта (можно использовать порошок ванили)
2 столовые ложки порубленного сырого миндаля
2 столовые ложки несладкого измельченного кокоса
¼ чайной ложки корицы
Смешать бананы, ягоды, овсяные хлопья, изюм и ваниль в посуде, безопасной для использования в микроволновой печи. Если используется ванильный стручок, то вытащить мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа и добавить их в смесь; сам стручок выбросить. Готовить в микроволновой печи в течение 2 минут. Сверху посыпать миндалем, кокосом и корицей, подержать в микроволновой печи еще 1 минуту. Подавать теплым.
В одной порции содержится:
Охлажденные шоколадные бобы
Рассчитано на 4 порции
2 спелых замороженных банана
½ чашки сырого кешью
>3∕₄ чашки вареной черной фасоли или консервированной несоленой или малосоленой, без воды
3 столовые ложки натурального какао-порошка
5 королевских фиников или 10 фиников обыкновенных, без косточек (или другие сухофрукты)
½ ванильного стручка, расколотого вдоль, или ½ чайной ложки безалкогольного ванильного ароматизатора
1 чашка соевого или миндального молока
Смешать все ингредиенты в блендере до очень гладкой консистенции. Если используется ванильный стручок, то вытащить мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа и добавить их в смесь; сам стручок выбросить. Чтобы достичь нужной консистенции, при необходимости добавить еще немолочного молока. Перелить в миску и заморозить до твердого состояния. Перед подачей дать слегка подтаять.
В одной порции содержится:
Овсяное печенье с изюмом и черничным джемом
Рассчитано на 14 порций
1,5 чашки черники
1 чашка красного или темного винограда
½ чайной ложки порошка агар-агара (см. Примечание)
2 чайные ложки крахмальной муки
2 спелых банана в виде пюре (если тесто получается слишком сухим, добавить еще один банан)
1 ½ чашки овсяных хлопьев
½ чашки изюма, замоченного в воде на 30 минут
⅓ чашки порубленного миндаля или грецких орехов
¼ чашки несладкого измельченного кокоса
½ ванильного стручка или ½ чайной ложки ванильного ароматизатора, не содержащего спирта
⅛ чайной ложки корицы
Приготовление черничного джема:
Смешать чернику, виноград, порошок агар-агара и крахмальную муку в блендере. Переложить в маленькую кастрюлю и медленно довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Варить в кипящей воде не более 2 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть. Переложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник до использования. Получится 2 чашки джема.
