Почему мы едим то, что едим - [30]
Шкала пищевой неофобии
Обведите кружком тот ответ, который описывает вас наиболее точно.
Я постоянно пробую новые продукты.
✓ Совершенно согласен
✓ По большей части согласен
✓ Скорее да, чем нет
✓ Не знаю
✓ Скорее нет, чем да
✓ По большей части не согласен
✓ Категорически не согласен
Я с недоверием отношусь к новой еде.
✓ Категорически не согласен
✓ По большей части не согласен
✓ Скорее нет, чем да
✓ Не знаю
✓ Скорее да, чем нет
✓ По большей части согласен
✓ Совершенно согласен
Если я не знаю состав продукта, то не стану его пробовать.
✓ Категорически не согласен
✓ По большей части не согласен
✓ Скорее нет, чем да
✓ Не знаю
✓ Скорее да, чем нет
✓ По большей части согласен
✓ Совершенно согласен
Мне нравятся национальные блюда других стран.
✓ Совершенно согласен
✓ По большей части согласен
✓ Скорее да, чем нет
✓ Не знаю
✓ Скорее нет, чем да
✓ По большей части не согласен
✓ Категорически не согласен
Этническая пища слишком странная, чтобы ее пробовать.
✓ Категорически не согласен
✓ По большей части не согласен
✓ Скорее нет, чем да
✓ Не знаю
✓ Скорее да, чем нет
✓ По большей части согласен
✓ Совершенно согласен
В гостях я пробую новые блюда.
✓ Совершенно согласен
✓ По большей части согласен
✓ Скорее да, чем нет
✓ Не знаю
✓ Скорее нет, чем да
✓ По большей части не согласен
✓ Категорически не согласен
Я боюсь есть то, что никогда не пробовал.
✓ Категорически не согласен
✓ По большей части не согласен
✓ Скорее нет, чем да
✓ Не знаю
✓ Скорее да, чем нет
✓ По большей части согласен
✓ Совершенно согласен
Я очень разборчив в еде.
✓ Категорически не согласен
✓ По большей части не согласен
✓ Скорее нет, чем да
✓ Не знаю
✓ Скорее да, чем нет
✓ По большей части согласен
✓ Совершенно согласен
Я могу съесть практически все, что угодно.
✓ Совершенно согласен
✓ По большей части согласен
✓ Скорее да, чем нет
✓ Не знаю
✓ Скорее нет, чем да
✓ По большей части не согласен
✓ Категорически не согласен
Мне нравится бывать в новых этнических ресторанах.
✓ Совершенно согласен
✓ По большей части согласен
✓ Скорее да, чем нет
✓ Не знаю
✓ Скорее нет, чем да
✓ По большей части не согласен
✓ Категорически не согласен
Независимо от предрасположенностей, дети больше подвержены неофобии, чем взрослые. Это была стратегия выживания в кочевую эпоху наших предков, когда новая красивая ягодка могла источать запах смерти. Сегодня же в мире готовой промышленной еды неофобия приводит к ограничению рациона и нехватке питательных веществ. Ситуация особенно опасна, если страх начинает провоцировать избегание пищи, как в случае с Габриелем. Вы считаете, что ваш ребенок слишком привередлив в еде? Тогда попробуйте оценить его состояние с помощью предложенной шкалы, заменив местоимения «я» и «мне» на слова «мой ребенок» («Мой ребенок постоянно пробует новые продукты», «Мой ребенок с недоверием относится к новой еде» и т. д.) (3).
В 2013 году детей с крайней степенью неофобии перевели из разряда «капризных» в разряд «страдающих расстройством избирательного питания». Этот термин был зафиксирован в «Диагностическом и статистическом руководстве по психическим расстройствам» (5-е издание, DSM-5), издаваемым Американской психиатрической ассоциацией. Отличительные симптомы: сенсорная чувствительность к запаху и текстуре пищи.
Расстройство избирательного питания, или ARFID, – ночной кошмар для родителей. Помимо неблагоприятного эмоционального фона в семье, оно ведет к краткосрочным и долгосрочным проблемам со здоровьем. Маму Гэба считали гиперзаботливой, но в большинстве случаев врачи обвиняют родителей в том, что они плохо следят за питанием ребенка. Сегодня, когда ARFID признали серьезным и очень распространенным отклонением в пищевом поведении, ситуация должна измениться в лучшую сторону. Высока вероятность появления эффективных методов лечения.
В 2015 году Нэнси Цукер совместно с другими учеными из Университета Дьюка провела исследование с участием 917 детей в возрасте от двух до пяти лет. Родителей и опекунов расспросили о психологической и социальной функции, пищевых привычках и быте их любимых детей (4). Согласно результатам, 17 % детей оказалось «умеренными привередами», т. е. их рацион ограничивался определенным видом продуктов: мясом, сладостями и крахмалистыми овощами, вплоть до брендовых предпочтений, например куриным супом с лапшой исключительно от компании Lipton. Иными словами, каждый пятый был избирателен в еде. 3 % – это «чрезмерные привереды». Их взаимоотношения с пищей и атмосфера вокруг питания напоминали поле боя. У ребенка вызывали отторжение и рвоту все за исключением пары-тройки продуктов. Именно к этой категории принадлежал Габриель.
Цукер и ее коллеги обнаружили, что привереды в еде намного чувствительнее к запаху, виду и текстуре пищи, чем обычнее дети. Помимо сложностей с питанием, умеренные и чрезмерные привереды более подвержены депрессии, различным формам беспокойства и синдрому дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ); у последних в два раза чаще наблюдались поведенческие проблемы вне дома. Стоит отметить, что матери приверед также испытывали повышенный уровень стресса. При этом неизвестно, являлось ли их тревожное состояние следствием или одной из причин непослушания детей.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.