По ладам собираем, обручами связываем. Газификация сельского дома...("Сделай сам" №3∙1997) - [65]

• Квас из черемухи. 0,5 кг сушеных плодов черемухи заливают 4 литрами воды, нагревают до кипения, варят 20 минут, после чего охлаждают (на воздухе), добавляют 300–400 г сахара и ставят на 12 часов, после чего доливают 2 литра теплой воды, прибавляют еще 200 г сахара и 10 г дрожжей и оставляют бродить 12 часов, процеживают и переливают в трехлитровые банки. Через 2–3 дня квас готов.

• Квас яблочный.На 5 литров напитка: яблоки — I кг, сахарный песок — 500 г, дрожжи — 50 г, кислота лимонная — 3 г, вода — 5 литров.

Яблоки после отделения сердцевины (семенной камеры) нарезают, заливают водой и доводят до кипения. После настаивания (2–3 часа) процеживают, добавляют разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи, лимонную кислоту и сахар и ставят для брожения.

• Квас лимонный (апельсиновый).На 5 литров напитка: лимоны — 4 шт. (или апельсины), вода — 5 литров, сахарный песок — 500 г, дрожжи — 25 г, изюм — 150 г.

Промытые и нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона заливают водой, доводят до кипения и охлаждают до 25–30 °C. Добавляют дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, сахар, изюм и ставят для брожения. Квас подкрашивают жженкой из сахара.

• Квас из ревеня.На 5 литров напитка: ревень — 800 г, вода — 5 литров, сахарный песок — 500 г, дрожжи — 25 г.

Промытый ревень мелко нарезают, заливают водой и доводят до кипения. После настаивания (2–3 часа) процеживают. В настой добавляют разведенные теплой водой дрожжи и сахар, ставят для брожения.

• Квас молочный.На 5 литров напитка: молоко — 5 литров, сахарный песок — 200 г, дрожжи — 50 г.

В молоко кладут сахар, размешивают и доводят до кипения. Когда раствор остынет до комнатной температуры, в него вводят разведенные в теплом молоке дрожжи. Посуду накрывают крышкой и ставят для брожения.

• Русский напиток.На 5 литров напитка: русский квас — 5 литров, сахарный песок — 125 г, мед — 100 г, дрожжи — 25 г, хрен (корень) — 75 г.

Очищенный и промытый хрен нарезают тонкими ломтиками, в готовый русский квас кладут сахар, хрен, мед и дрожжи, размешивают и ставят для брожения.

• Квас «Боярский».На 4 литра напитка: концентрат квасного сусла — 10 столовых ложек, сахарный песок — 200 г, дрожжи — 25 г, вода — 4 литра, бадьян — 2 чайные ложки, сироп мятный — 100 г.

Готовят все так же, как хлебный квас. Перед тем, как ввести в квас дрожжи, в него добавляют бадьян и мятный сироп.

• Квас из березового сока. В сок при температуре 35 °C добавляют дрожжей 10–15 г на 1 литр, закупоривают и ставят в холодильник на 3–4 дня. Этот квас хранится до 4 месяцев.

♦ ЕСЛИ ХОЧЕШЬ БЫТЬ ЗДОРОВ

Медовый лечебник

Н.Н.ЛОГИНОВА

Не знавшие еще огня люди, уже во всю лакомились медом. При раскопках древних египетских захоронений в могилах найдены были сосуды из воска с сохранившимся в них медом. Но наряду с приятными и увеселительными свойствами, имеет мед и свойство куда более важное — он лечит. Лечил и прежде, когда медикаментов еще не знали и полагались лишь на природные продукты. Лекарственные свойства меда были записаны в одной из усыпальниц Тутанхамона. Мед использовался тогда при бессоннице, малокровии, одышке. А царица Клеопатра считала, что мед помогает зачатию здоровых детей.

• Однако начнем с самого элементарного — с простудных заболеваний, где без меда ну никак… Вот, например, старое испытанное, проверенное многими поколениями средство от замучившего вас кашля. Проварите один лимон на медленном огне в течение десяти минут. Он станет мягким (особенно кожура), и из него вы сможете выдавить много сока. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок, лучше соковыжималкой. Сок влейте в стакан, добавьте две столовые ложки глицерина. Тщательно размешайте смесь и затем долейте стакан доверху медом.

Доза сиропа от кашля регулируется по обстоятельствам. Если кашель у вас редкий, принимайте по чайной ложке в течение дня, перед употреблением, конечно же, смесь взбалтывайте. Коль беспокоит вас кашель по ночам, тогда примите чайную ложку на ночь и еще одну ночью. Если кашель замучил, чайную ложку утром, встав с постели, еще одну до обеда, одну после обеда и еще по одной под вечер, после ужина и на ночь.

Но вот кашель начал затихать, сократите и число приемов смеси. Средство это наиболее эффективно и имеет ряд преимуществ: не расстраивает желудок, его можно рекомендовать как взрослым, так и детям. Оно поможет, когда другие средства уже бессильны.

• При бронхите, коклюше, как и при обычной, впрочем, простуде, если, конечно, малыш ваш хорошо переносит мед, есть такой вот рецепт: сок лука смешайте с медом в пропорции 1:1.

• Успокаивает и смягчает кашель и старинное лекарство из редьки с медом. Надо выбрать крупную крепкую черную редьку, срезать верхушку и выдолбить внутреннюю часть на треть. В углубление положить немного меда, оставив место для выделяющегося сока. Редьку помещаем в стакан с водой, чтобы хвостик ее оказался в воде. Часа через четыре сок уже наберется, дадим его выпить ребенку и снова положим в углубление мед. И так пока болезнь не отступит вовсе.

• Какими только способами не призывают сон к себе страдающие бессонницей! А вот народная медицина наилучшим снотворным признает мед. Если вы будете за ужином съедать по одной столовой ложке его, вы вскоре почувствуете, что вам трудно отогнать дремоту в положенный ко сну час. После того как вы откинете голову на подушку, заснете мгновенно. Ну а коль столовой ложки покажется мало для крепкого сна, или что-то днем выбило вас из колеи, или накопилась хроническая усталость, мешающая заснуть, в чашку меда добавьте три чайные ложки яблочного уксуса и смесь можете держать в спальне, принимая перед сном две чайные ложки ее. Через полчаса сон придет к вам. В случае крайней слабости, возможно, потребуется принять несколько ложек. Такое средство, можете быть уверены, значительно лучше обычного снотворного — оно безвредно.