Питание при сахарном диабете - [35]

Поверх тушеного мяса с грибами насыпать вымоченную перловую крупу, разровнять, залить подсоленной водой, в которой вымачивалась крупа. Жидкость должна быть на 1,5 пальца выше содержимого сковороды. Сковороду накрыть крышкой, готовить кашу на небольшом огне около 1 часа.

Перловая каша с рыбой

Компоненты

 Крупа перловая – 1,5 стакана Филе морской рыбы – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крупу замочить на ночь в холодной воде. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Рыбу нарезать маленькими кусочками, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. В керамический горшок выложить рыбу с овощами, вымоченную крупу и залить подсоленной водой, в которой вымачивалась крупа, на уровень 1,5 пальца от содержимого горшка. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и томить кашу около 1 часа.

Перловая каша с кальмарами

Компоненты

Перловая крупа – 2 стакана Вода – 6 стаканов Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Кальмары очищенные – 300 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перловую крупу хорошо промыть, обсушить, насыпать на сковороду и прокалить. Затем крупу залить горячей водой и оставить до набухания. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле. Кальмаров нарезать мелкой соломкой и слегка обжарить в масле. Разбухшую крупу выложить в керамический горшок, добавить обжаренные овощи и залить подсоленной водой, в которой вымачивалась крупа. Томить кашу при небольшом нагревании в духовке около 1 часа. Затем готовую кашу смешать с кальмарами и подать на стол.

Перловая каша с овощами

Компоненты

Перловая крупа – 1 стакан Вода – 4 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Масло сливочное– 1 неполная столовая ложка Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Помидоры – 1 шт. Кабачок очищенный – 100 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перловую крупу замочить на ночь в холодной воде, утром переложить вместе с водой в смазанный маслом керамический горшок, добавить соль и сливочное масло. Горшок с крупой накрыть крышкой, поставить в духовку, довести до кипения и варить кашу до полной готовности.

Кабачок очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Помидор опустить в кипяток на 1–2 минуты, затем охладить, очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками. Морковь и лук нашинковать и прожарить в растительном масле, добавив кабачок и помидоры.

Затем жареные овощи переложить в горшок с готовой кашей, посолить, перемешать и, плотно закрыв крышкой, поставить в духовку для упревания на 20–30 минут.

Перловая каша с горохом

Компоненты

Перловая крупа – 1 стакан Горох – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 1 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Горох замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, залить свежую и в ней отварить до готовности.

Перловую крупу промыть, затем обжарить на сухой сковороде, добавив 1 столовую ложку растительного масла, и хорошо перемешать. Подготовленную крупу переложить в керамический горшок, залить крутым кипятком и выдержать в теплом месте несколько часов до набухания крупы. Затем горшок поставить в духовку и отварить набухшую крупу при слабом кипении до полуготовности.

 Лук и морковь нашинковать и обжарить в растительном масле.

В горшок с отваренной крупой положить горох, жареные овощи и влить оставшееся масло, посолить и тщательно перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу до мягкости крупы.

Ячневая каша молочная

Компоненты

Ячневая крупа – 1,5 стакана Молоко нежирное – 4 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кипящее молоко тонкой струйкой при постоянном перемешивании всыпать крупу и варить до загустения на небольшом огне около 25 минут, часто помешивая. Незадолго до готовности кашу посолить по вкусу.

Ячневая каша с творогом

Компоненты

Ячневая крупа – 1 стакан Вода – 1,5 л Молоко нежирное – 0,5 стакана Творог нежирный – 150 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

В холодную воду всыпать крупу, посолить и варить на небольшом огне, часто снимая пену. Когда начнет выделяться белая слизь, воду осторожно слить, в кашу влить горячее молоко и, часто помешивая, продолжать варить кашу. Как только каша загустеет, плиту выключить, положить в кашу творог, посолить по вкусу, перемешать и оставить на горячей плите на 5–7 минут.

Кукурузная каша

Компоненты

Кукурузная крупа – 1 стакан Вода – 3,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Вскипятить подсоленную воду, всыпать в нее тонкой струйкой хорошо промытую крупу, перемешать и варить под крышкой до загустения на очень слабом огне около 2530 минут.

Подавать на стол с творогом или брынзой.

Кукурузная каша на молоке

Компоненты

Кукурузная крупа – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко нежирное – 3 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду всыпать хорошо промытую крупу, перемешать и варить кашу, как в предыдущем рецепте, до загустения. Затем в кашу влить горячее молоко, перемешать, довести до кипения и поставить для упревания в прогретую духовку на 2–2,5 часа.